Sup Ikan Tongkol Bening dan Segar
Super Praktis! Resep Sup Ikan Tongkol Segar dengan Kaldu Anchovy-Kelp
Buat sup ikan tongkol bening yang lezat di rumah dengan mudah! Dengan merebus ikan tongkol yang lembut, lobak renyah, dan daun bawang harum dalam kaldu segar dari anchovy dan kelp, Anda akan mendapatkan sup yang sangat memuaskan dan menghangatkan tubuh. Dengan bahan-bahan sederhana dan proses memasak yang mudah, hidangan ini cepat dibuat dan disukai seluruh keluarga.
Bahan Utama
- 3 lembar ikan tongkol pipih (eomuk)
- 1/4 lobak Korea (mu, sekitar 150g)
- 1/2 batang daun bawang (daepa, sekitar 50g)
Bumbu & Perasa
- 0.5 sdm bawang putih cincang (sekitar 5g)
- 2 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang, sekitar 20ml)
- 1 sdm arak masak atau mirin (sekitar 10ml)
- 0.5 sdm garam (sekitar 5g, sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam bubuk
Bahan Kaldu Dasar
- 7 cangkir air (sekitar 1.4L)
- 8 ekor ikan anchovy kering untuk kaldu (buang isi perutnya)
- 4 lembar rumput laut kering (masing-masing 5cm x 5cm)
- 0.5 sdm bawang putih cincang (sekitar 5g)
- 2 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang, sekitar 20ml)
- 1 sdm arak masak atau mirin (sekitar 10ml)
- 0.5 sdm garam (sekitar 5g, sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam bubuk
Bahan Kaldu Dasar
- 7 cangkir air (sekitar 1.4L)
- 8 ekor ikan anchovy kering untuk kaldu (buang isi perutnya)
- 4 lembar rumput laut kering (masing-masing 5cm x 5cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Dasar dari sup ikan tongkol yang lezat adalah kaldu yang bening dan menyegarkan! Dalam panci, campurkan 7 cangkir air dingin (sekitar 1.4L), 8 ekor ikan anchovy kering (tanpa isi perut), dan 4 lembar rumput laut. Didihkan dengan api besar tanpa ditutup.
Step 2
Setelah air mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang. Biarkan mendidih perlahan selama 10 menit lagi agar rasa umami dari rumput laut dan gurihnya anchovy meresap ke dalam kaldu. Sebaiknya angkat rumput laut setelah sekitar 10 menit, karena merebus terlalu lama bisa menimbulkan rasa pahit.
Step 3
Setelah direbus selama 10 menit, saring kaldu, angkat semua anchovy dan rumput laut. Kaldu yang dipersiapkan dengan hati-hati ini akan memberikan sup ikan tongkol Anda rasa yang lebih kaya dan menyegarkan.
Step 4
Untuk memastikan rasa lebih bersih dan menghilangkan kelebihan minyak, blansir sebentar ikan tongkol dalam air mendidih selama kurang lebih 30 detik. Setelah diblansir, bilas cepat di bawah air mengalir dingin.
Step 5
Potong ikan tongkol menjadi potongan seukuran sekali gigit. Memotong terlalu kecil dapat mengurangi tekstur kenyalnya, jadi usahakan ukurannya sedang.
Step 6
Iris lobak Korea tipis-tipis berbentuk setengah lingkaran (nabak-썰기). Iris tipis daun bawang secara diagonal. Irisan ini akan memberikan tekstur yang menyenangkan saat dimasak.
Step 7
Masukkan lobak yang sudah diiris ke dalam kaldu bening yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama sekitar 3 menit, atau sampai lobak sedikit empuk dan bening. Langkah ini membantu lobak melepaskan sari segarnya ke dalam sup.
Step 8
Sekarang, tambahkan potongan ikan tongkol, 0.5 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap asin sup, 1 sdm arak masak, dan 0.5 sdm garam untuk membumbui sup. Biarkan mendidih perlahan selama satu menit lagi agar rasa tercampur. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah garam sesuai selera Anda.
Step 9
Terakhir, tambahkan daun bawang yang diiris diagonal dan didihkan sebentar untuk penyelesaian. Sedikit taburan lada hitam bubuk akan menjadi sentuhan akhir yang sempurna. Nikmati sup ikan tongkol hangat dan menyegarkan Anda, tambahan yang nyaman untuk makanan apa pun!
