Salad Selada Muda (Yeolmu) Renyah dengan Steak Sirloin Empuk
Resep Salad Selada Muda (Yeolmu) dan Steak Sirloin yang Menyegarkan
Selada muda (yeolmu) adalah sayuran musim panas yang luar biasa, terkenal karena teksturnya yang renyah dan kandungan airnya yang melimpah sehingga memberikan sensasi sejuk. Meskipun sering kali hanya dianggap sebagai bahan kimchi, selada muda bisa sangat serbaguna jika diolah sebagai sayuran biasa. Terutama ketika digunakan segar dalam salad, kerenyahannya yang memuaskan dan kesegarannya berpadu sempurna dengan bahan-bahan lain. Hari ini, saya telah membuat salad unik yang menampilkan steak sirloin yang dipanggang di wajan dan selada muda segar. Putra saya, Dottie, yang mencicipinya bersama steak, sangat terkesan dan bertanya sayuran apa ini. Dia terkejut bahwa salad yang terbuat dari selada muda bisa begitu lezat! ^^ Steak sirloin yang empuk, dilengkapi dengan saus oriental yang segar dan selada muda yang renyah, menciptakan kombinasi yang lezat, dan steak serta selada muda bersama-sama adalah pasangan yang sempurna. Kami sangat menikmatinya sehingga saya harus menambah selada muda di tengah-tengah makan! Salad ini juga merupakan pilihan yang sangat baik untuk menu sarapan akhir pekan. Temukan salad luar biasa ini yang sempurna untuk setiap kesempatan!
Bahan Salad
- 7-8 ikat selada muda segar (yeolmu)
- 200g daging sirloin sapi impor
- 1 potong mentega segar
- 1 sdm minyak zaitun
- 4-5 buah tomat ceri
- 1 cangkir kembang kol rebus (bisa menggunakan yang beku)
Saus Oriental Segar
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka
- 2 sdm gula
- 1/2 sdm perasan lemon
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm minyak zaitun
- 1/2 sdm biji wijen
Bumbu Marinasi Sirloin yang Beraroma
- 2 sdm kecap asin
- 1.5 sdm gula
- 1 sdm mirin (arak beras)
- 3-4 potong pir
- 1/4 bawang bombay
- 5 siung bawang putih
Untuk Melembutkan Daging Steak
- 1 cangkir minuman cola
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka
- 2 sdm gula
- 1/2 sdm perasan lemon
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm minyak zaitun
- 1/2 sdm biji wijen
Bumbu Marinasi Sirloin yang Beraroma
- 2 sdm kecap asin
- 1.5 sdm gula
- 1 sdm mirin (arak beras)
- 3-4 potong pir
- 1/4 bawang bombay
- 5 siung bawang putih
Untuk Melembutkan Daging Steak
- 1 cangkir minuman cola
- 1 cangkir minuman cola
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam daging sirloin steak dalam cola selama 10 menit. Enzim dalam cola membantu melembutkan daging dan menghilangkan bau amisnya. (Langkah ini sangat berguna untuk daging sapi impor yang terkadang bisa lebih keras. Jika Anda menggunakan daging sapi Korea berkualitas tinggi (Hanwoo), Anda bisa melewati langkah ini.)
Step 2
Angkat sirloin dari rendaman cola, bilas ringan di bawah air dingin, dan keringkan dengan handuk kertas secara menyeluruh.
Step 3
Dalam blender, campurkan bahan marinasi: kecap asin, gula, mirin, irisan pir, bawang bombay, dan bawang putih. Haluskan hingga lembut. Tuangkan bumbu marinasi ini ke atas sirloin dan biarkan termarinasi selama 20-30 menit agar bumbu meresap.
Step 4
Siapkan saus oriental dengan mengocok semua bahan saus (kecap asin, cuka, gula, perasan lemon, saus tiram, minyak wijen, minyak zaitun, dan biji wijen) dalam mangkuk hingga gula larut. Sisihkan.
Step 5
Cuci bersih selada muda di bawah air mengalir. Rendam dalam mangkuk air yang dicampur dengan 2 sdm cuka selama 10 menit untuk membersihkannya dan meningkatkan kerenyahannya. Setelah itu, bilas lagi di bawah air mengalir dan tiriskan.
Step 6
Potong selada muda yang sudah ditiriskan dengan panjang sekitar 5 cm agar mudah dimakan dalam salad.
Step 7
Potong tomat ceri menjadi dua atau empat bagian. Jika menggunakan sayuran lain seperti kembang kol atau brokoli, rebus sebentar dalam air mendidih dengan 1 sdm garam selama sekitar 1 menit untuk menjaga kerenyahannya. (Saya menggunakan kuntum kembang kol yang sudah direbus dan dibekukan sebelumnya).
Step 8
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan sepotong mentega dan 1 sdm minyak zaitun. Panggang sirloin steak yang sudah dimarinasi sesuai tingkat kematangan yang diinginkan. (Saya mengincar tingkat kematangan medium-rare tetapi kali ini sedikit terlalu matang. Membiarkan beberapa bagian tetap medium dapat mempertahankan kelembapan daging).
Step 9
Saat memanggang steak, tambahkan kembang kol yang sudah direbus ke dalam wajan dan tumis sebentar. Ini akan menambah lapisan tekstur dan rasa lain pada salad.
Step 10
Setelah matang, diamkan sirloin steak selama beberapa menit sebelum diiris menjadi potongan seukuran sekali gigit, dengan ketebalan sekitar 1-1.5 cm. Mendiamkan daging memungkinkan sari daging merata kembali, memastikan steak lebih empuk.
Step 11
Susun selada muda yang sudah dipotong melingkar atau berbentuk karangan bunga di tepi piring saji atau mangkuk salad. Ini menciptakan penyajian yang menarik.
Step 12
Letakkan irisan sirloin steak di tengah susunan selada muda. Salad ini terlihat sangat mengesankan dan cocok untuk menjamu tamu. Setelah semua bahan ditata, siramkan saus oriental segar yang sudah disiapkan ke seluruh salad sesaat sebelum disajikan agar semua bahan tercampur rata dan rasanya berpadu sempurna.
