Sup Ikan Sapi Pedas (Gopchang-jeongol)
Ingin Minum Soju? Sup Ikan Sapi Pedas Ini Teman yang Sempurna!
Bingung mau makan apa ditemani soju malam ini? Tiba-tiba kepikiran Gopchang-jeongol (sup ikan sapi) dan langsung membuatnya! Dengan kuah pedas yang kaya rasa, isian yang melimpah, dan kelezatan yang bikin nagih, hidangan ini sangat memuaskan sampai-sampai sebotol soju bisa habis tak terasa. Cocok untuk dinikmati santai di rumah.
Bahan Utama
- Ikan Sapi (Gopchang) 200g
- 1 Bawang Bombay
- 1/2 Wortel
- 1/4 Kubis
- 1 genggam Bihun Kaca (sekitar 50g)
- Segenggam Minari (Seledri Air Korea, opsional)
- 1 batang Daun Bawang
Bumbu Halus
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Garam
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Gula
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract)
- 1 sdm Bubuk Lada Hitam
- 1 sdm Biji Wijen
- 3 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Garam
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Gula
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract)
- 1 sdm Bubuk Lada Hitam
- 1 sdm Biji Wijen
- 3 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih semua sayuran. Rendam bihun kaca dalam air hingga lunak, atau rebus sebentar hingga empuk, lalu tiriskan dan sisihkan. Untuk ikan sapi, bilas dengan air mengalir hingga bersih. Potong lemak putih yang berlebih, karena ini bisa menimbulkan bau amis. Langkah ini sangat penting untuk rasa yang bersih. Rebus sebentar ikan sapi yang sudah dibersihkan dalam air mendidih untuk membersihkannya lebih lanjut.
Step 2
Kunci dari Gopchang-jeongol yang lezat terletak pada kuahnya. Rebus teri kering dan akar daun bawang (atau rumput laut) untuk menghasilkan kaldu yang kaya rasa. Jika tidak ada bahan-bahan ini, air bekas cucian beras (ssal-tteul) juga bisa digunakan untuk dasar yang gurih. (Untuk 2 porsi, gunakan sekitar 1 liter air).
Step 3
Sambil menunggu kaldu mendidih, siapkan bumbu halusnya. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm kecap asin Korea, 2 sdm gochugaru, 2 sdm gochujang, 1 sdm garam, 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm gula, 1 sdm ekstrak plum, dan 1 sdm bubuk lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata.
Step 4
Masukkan ikan sapi yang sudah disiapkan ke dalam bumbu halus, aduk perlahan hingga terbalut rata. Marinasi ikan sapi terlebih dahulu agar bumbu meresap sempurna. Jika waktu Anda terbatas, Anda bisa melewati langkah marinasi ini dan langsung menambahkannya ke dalam kuah nanti.
Step 5
Setelah kuah mendidih, masukkan ikan sapi yang sudah dimarinasi dan semua sayuran kecuali daun bawang (bawang bombay, wortel, kubis). Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak hingga semua bahan empuk. Cicipi kuah secara berkala dan tambahkan kecap asin Korea atau garam jika perlu. Untuk rasa pedas ekstra, pertimbangkan untuk menambahkan irisan cabai segar.
Step 6
Saat kuah sedikit menyusut dan bahan-bahan menjadi empuk serta berasa, masukkan bihun kaca yang sudah direndam atau direbus. Masak lagi sebentar. Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang yang banyak. Sup Ikan Sapi Pedas Gopchang-jeongol Anda yang lezat dan mengenyangkan siap dinikmati selagi panas!
