Sup Ikan Pollack Kering & Tauge Segar: Kaya Rasa & Menyegarkan!
#SupHangover #ResepSup #SupSegar #SupIkanPollack #ObatHangoverMudah #ResepMasakanRumah
Saat cuaca dingin dan Anda mendambakan sup yang hangat dan menyegarkan, inilah pilihan terbaik! Ikan pollack kering (hwangtae), tauge segar yang renyah, dan tahu lembut berpadu menciptakan rasa yang kaya dan mendalam dalam Sup Hwangtae Haejangguk ini. Kami akan menumis ikan pollack kering untuk meningkatkan aroma gurihnya dalam kaldu alami buatan sendiri, lalu menambahkan tauge dan tahu untuk hidangan yang melimpah dan memuaskan. Resep ini sangat cocok sebagai obat hangover atau sebagai hidangan utama yang mengenyangkan.
Bahan Utama
- 500g ikan pollack kering (hwangtae), disuwir
- 1 kotak tahu putih padat
- 500g tauge
- 2 sdm udang fermentasi asin (saeujeot)
- 1L kaldu alami (atau kaldu teri-rumput laut)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang iris
Bahan Kaldu (Opsional, kaldu siap pakai bisa digunakan)
- 2 kepala ikan pollack kering
- 2 batang jamur shiitake kering
- 2 akar daun bawang kering
- 3 kaki kepiting
- 2 kepala udang
- 1 genggam kulit udang kering
- 3 sdm bahan perasa alami (misalnya: rumput laut kering, jamur shiitake)
- 2 kepala ikan pollack kering
- 2 batang jamur shiitake kering
- 2 akar daun bawang kering
- 3 kaki kepiting
- 2 kepala udang
- 1 genggam kulit udang kering
- 3 sdm bahan perasa alami (misalnya: rumput laut kering, jamur shiitake)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan pollack kering. Panaskan 1 sendok makan minyak wijen di wajan kering dengan api sedang-rendah. Masukkan ikan pollack kering yang sudah disuwir dan tumis sambil terus diaduk agar tidak gosong. Proses ini menghilangkan bau amis dari ikan pollack dan menonjolkan rasa gurihnya. (Tips: Anda bisa merendam ikan pollack kering sebentar dalam air dingin sebelum ditumis untuk tekstur yang lebih lembut, namun menumisnya langsung akan memberikan rasa ikan pollack yang lebih dalam ke dalam kuah.)
Step 2
Tuangkan 1L kaldu alami yang sudah disiapkan ke atas ikan pollack kering yang sudah ditumis. Tambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang dan 2 sendok makan daun bawang iris ke dalam panci. Didihkan campuran sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 3
Setelah kaldu mendidih kuat, tambahkan tauge yang sudah dicuci bersih. Segera tutup panci dengan penutup untuk memastikan tauge matang dengan tekstur yang renyah. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 3-5 menit hingga tauge empuk. (Tips: Tambahkan tahu setelah tauge matang agar tahu tidak hancur dan tetap mempertahankan bentuknya.)
Step 4
Setelah memastikan tauge matang, masukkan tahu yang sudah dipotong ukuran sekali suap. Saat sup kembali mendidih, buang busa yang mengapung ke permukaan. Ini akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih dan bersih. Terus didihkan dengan api besar sebentar setelah menambahkan tahu agar bahan-bahan menyatu.
Step 5
Terakhir, bumbui sup dengan 2 sendok makan udang fermentasi asin (saeujeot) sesuai selera. Menggunakan saeujeot menambahkan kedalaman rasa umami yang luar biasa, membuat sup semakin lezat. Anda juga bisa menyesuaikan bumbu dengan garam atau kecap asin sesuai preferensi Anda. Sup Hwangtae Haejangguk Anda yang menyegarkan dan kaya rasa kini siap! Kuah kental yang meresap dari kaldu dan ikan pollack mungkin terlihat seperti sup tulang bening. Nikmati sup yang mengenyangkan ini!
