Sup Ikan Pollack Kering (Hwangtae Guk) Pereda Mual
Cara Membuat Sup Hwangtae Guk (Sup Pollack Kering) yang Lezat
Sup yang menghangatkan dan menyegarkan, sempurna untuk meredakan mabuk atau sebagai makanan ringan. Hwangtae Guk ini, juga dikenal sebagai Bukeo Guk, sangat memuaskan, terutama jika dinikmati dengan semangkuk nasi. Hanya dengan pendamping kimchi, ini adalah hidangan lengkap dan lezat yang akan menghangatkan Anda dari dalam.
Bahan Utama
- Ikan Pollack Kering (Hwangtae) 80g (jumlah banyak)
- Lobak (Moo) 1/2 rentang telapak tangan (sekitar 150g)
- Tahu 1 blok (untuk digoreng atau sup)
- Telur 2 butir
- Daun Bawang 1 genggam (terutama bagian putih)
Bahan untuk Menumis & Bumbu
- Minyak Wijen 3 sdm
- Minyak Sayur 1 sdm
- Kecap Asin Sup 1 sdm (untuk menumis pollack)
- Garam 1 sdt (untuk menumis pollack)
- Kecap Asin Sup 3 sdm (untuk membumbui)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Minyak Wijen 3 sdm
- Minyak Sayur 1 sdm
- Kecap Asin Sup 1 sdm (untuk menumis pollack)
- Garam 1 sdt (untuk menumis pollack)
- Kecap Asin Sup 3 sdm (untuk membumbui)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam ikan pollack kering dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit. Ini akan membuat ikan pollack menjadi lembut, sehingga lebih mudah dimakan dan menambah kedalaman rasa pada kuah sup.
Step 2
Peras ikan pollack kering yang sudah direndam dengan lembut menggunakan tangan untuk menghilangkan kelebihan air. Hindari memeras terlalu keras agar ikan tidak menjadi kering dan alot.
Step 3
Dalam panci, sangrai ringan ikan teri kering atau telur ikan pollack kering di atas api kecil selama 1-2 menit. Proses ini menghilangkan bau amis sambil mempertahankan rasa umami yang kaya, menciptakan dasar kaldu yang lezat. (Jika tidak ada bahan ini, air biasa juga boleh digunakan.)
Step 4
Cuci lobak, kupas kulitnya, lalu potong-potong tipis berbentuk persegi (‘nabak-sseolgi’ dalam bahasa Korea), ketebalan sekitar 0.5 cm. Jika dipotong terlalu tipis, lobak bisa hancur saat dimasak.
Step 5
Potong ikan pollack kering yang sudah disiapkan menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan, panjangnya sekitar 3-4 cm. Potongan yang terlalu panjang bisa sulit saat dimakan.
Step 6
Dalam panci bersih, panaskan minyak wijen dan minyak sayur dengan perbandingan 2:1. Masukkan potongan ikan pollack kering dan tumis dengan api sedang hingga sedikit kecoklatan. Tambahkan 1 sdm kecap asin sup dan 1 sdt garam, lalu tumis lagi selama satu menit. Proses menumis ini penting untuk mengeluarkan aroma ikan pollack dan menambah cita rasa sup.
Step 7
Tambahkan lobak yang sudah diiris ke dalam tumisan ikan pollack, aduk rata dan tumis bersama selama kurang lebih 1 menit. Masak hingga lobak sedikit terlihat transparan.
Step 8
Tuangkan kaldu yang sudah disiapkan (atau air biasa) ke dalam panci berisi tumisan bahan. Besarkan api dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama kurang lebih 5-7 menit, atau hingga lobak empuk.
Step 9
Saat lobak sudah cukup empuk, masukkan tahu yang sudah dipotong dadu. Tambahkan bumbu: 3 sdm kecap asin sup dan 1 sdm bawang putih cincang untuk menyesuaikan rasa. Sesuaikan jumlah kecap asin sesuai selera. Biarkan sup mendidih sebentar lagi setelah menambahkan tahu.
Step 10
Terakhir, masukkan irisan daun bawang yang sudah dipotong besar. Kocok lepas 2 butir telur, lalu tuangkan perlahan ke atas sup yang sedang mendidih. Jangan diaduk segera; biarkan telur matang dan mengeras dengan sendirinya agar tampilannya cantik. Setelah telur matang, matikan api dan sajikan Hwangtae Guk Anda yang lezat.
