Sup Ikan Goreng Tahu dan Tauge yang Pedas dan Segar (Kongnamul Eomuktang)
Cara Membuat Sup Ikan Goreng Tahu dan Tauge yang Lezat dan Pedas
Sup ikan goreng tahu dan tauge pedas yang kaya rasa dan menyegarkan. Hidangan ini memadukan tahu ikan yang kenyal dengan tauge renyah dalam kaldu lezat, sempurna untuk menyembuhkan mabuk atau sebagai camilan lezat bersama minuman. Nikmati membuat hidangan rumahan Korea klasik ini di rumah!
Bahan Sup yang Melimpah
- Aneka tahu ikan (Eomuk) 300g (Menggunakan berbagai jenis membuatnya lebih lezat)
- Tauge segar 1 genggam (sekitar 100g)
- Daun bawang 1/2 batang
- Cabai rawit Korea 2 buah (tambahkan lebih banyak untuk rasa pedas ekstra)
- Cabai merah 1/2 buah (untuk warna)
- Kaldu yang disiapkan 3.5 cangkir (sekitar 700ml)
Bahan Kaldu Kaya Rasa dan Menyegarkan
- Air 12 cangkir (sekitar 2.4L)
- Ikan teri kering (Disari) 6g (Menambah kedalaman rasa kaldu)
- Lobak 1 potong (Menambahkan rasa segar)
- Bawang bombay 1/4
- Daun bawang 1/2 batang
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Cabai merah kering 3 buah (Gunakan untuk rasa pedas)
- Rumput laut (Kelp) 1 lembar (sekitar 5x5cm)
Bumbu Pedas
- Gochugaru halus (bubuk cabai Korea) 1.5 sdm (Sesuaikan untuk warna dan tingkat kepedasan)
- Kecap ikan (berbasis teri) 2 sdm (Dapat diganti dengan kecap asin atau kecap ikan lainnya)
- Lada hitam bubuk, sejumput
- Air 12 cangkir (sekitar 2.4L)
- Ikan teri kering (Disari) 6g (Menambah kedalaman rasa kaldu)
- Lobak 1 potong (Menambahkan rasa segar)
- Bawang bombay 1/4
- Daun bawang 1/2 batang
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Cabai merah kering 3 buah (Gunakan untuk rasa pedas)
- Rumput laut (Kelp) 1 lembar (sekitar 5x5cm)
Bumbu Pedas
- Gochugaru halus (bubuk cabai Korea) 1.5 sdm (Sesuaikan untuk warna dan tingkat kepedasan)
- Kecap ikan (berbasis teri) 2 sdm (Dapat diganti dengan kecap asin atau kecap ikan lainnya)
- Lada hitam bubuk, sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kaldu untuk rasa yang kaya. Dalam panci, tambahkan 12 cangkir air, ikan teri kering, lobak, bawang bombay, daun bawang, dan cabai merah kering. Untuk bawang putih cincang, letakkan dalam kantong keju atau kain kasa agar mudah diangkat nanti. Kita akan menambahkan rumput laut sedikit nanti untuk mengatur waktu perendaman.
Step 2
Mulai didihkan bahan kaldu dalam panci dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan rumput laut ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar 5 menit, lalu angkat rumput lautnya. Merebus terlalu lama dapat menghasilkan rasa pahit. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama total 15 hingga 20 menit untuk mengekstrak kaldu yang kaya. Saring kaldu yang sudah jadi melalui saringan halus untuk mendapatkan cairan yang jernih. Lobak yang direbus bersama kaldu harus disisihkan dan ditambahkan kembali saat Anda mulai memasak sup.
Step 3
Siapkan sayuran yang akan menambah warna dan rasa pada sup. Iris daun bawang secara diagonal. Iris cabai rawit Korea dan cabai merah secara diagonal. Jika Anda lebih suka pedas, tambahkan jumlah cabai rawit Korea.
Step 4
Potong tahu ikan aneka menjadi potongan seukuran sekali gigit. Jika menggunakan tahu ikan tusuk, potong sesuai panjang yang sesuai.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai memasak sup. Tuang 3.5 cangkir kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tambahkan tauge yang sudah dibilas dan gochugaru halus. Tambahkan juga lobak yang disisihkan, lalu didihkan. Setelah mendidih dengan api besar, kecilkan api menjadi sedang setelah tauge mulai matang.
Step 6
Saat kaldu mendidih, tambahkan potongan tahu ikan dan masak sebentar lagi. Setelah tahu ikan empuk, bumbui dengan kecap ikan. Anda dapat menyesuaikan bumbu dengan garam atau kecap asin sesuai kebutuhan.
Step 7
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, cabai rawit Korea, dan cabai merah, lalu masak sebentar lagi. Selesaikan dengan menambahkan sejumput lada hitam bubuk untuk aroma. Sup tahu ikan dan tauge pedas serta segar Anda siap! Nikmati selagi panas!
