Sup Gang Saus Kacang dengan Daun Bawang Liar (Dallae Doenjang Guk)
Resep Dallae Doenjang Guk (Sup Gang Daun Bawang Liar dan Saus Kacang) yang Harum
Daun bawang liar (dallae) memiliki aroma yang luar biasa yang paling bersinar dalam sup bening dan ringan daripada sup kental. Resep ini mengeluarkan rasa segar dan sedikit pedasnya dengan sempurna. Nikmati sup lezat ini yang merupakan cita rasa musim semi!
Bahan Utama
- 1 ikat daun bawang liar segar (dallae), sekitar 100g
- 1L kaldu ikan teri dan rumput laut (atau kaldu buatan sendiri)
- 1/3 blok tahu sutra (sekitar 100g), potong dadu seukuran gigitan
- Sedikit bagian putih daun bawang, iris tipis (opsional)
Bumbu
- 1.5 sdm pasta kedelai siap pakai (sesuaikan jika menggunakan buatan sendiri)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm pasta kedelai siap pakai (sesuaikan jika menggunakan buatan sendiri)
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mencuci bersih daun bawang liar (dallae). Sikat lembut kotoran dari akarnya dan bilas di bawah air mengalir beberapa kali. Setelah bersih, potong ujung akar jika keras dan potong hijaunya menjadi sekitar 3 bagian yang sama. Siapkan tahu dengan memotongnya menjadi kubus seukuran gigitan (sekitar 1.5 cm). Iris tipis daun bawang. Memiliki semua bahan yang sudah disiapkan akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Tuang 1L kaldu ikan teri dan rumput laut ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah kaldu mendidih kuat, masukkan daun bawang liar dan tahu yang sudah disiapkan. Selanjutnya, ambil sekitar 1,5 sendok makan pasta kedelai dengan sendok sayur dan larutkan dengan baik ke dalam kaldu yang mendidih. Setelah menambahkan pasta kedelai, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan. Masak selama sekitar 5 menit, biarkan dallae yang harum dan tahu yang lembut meresapkan rasa ke dalam kaldu.
Step 3
Saat sup mulai mendidih, tambahkan bawang putih cincang (1 sdm) dan irisan daun bawang. Biarkan mendidih perlahan selama satu atau dua menit lagi. Ini memungkinkan dallae yang sedikit pedas dan pasta kedelai yang gurih berpadu indah menjadi sup yang lezat. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu; tambahkan sedikit lagi pasta kedelai atau sedikit kecap asin untuk kekayaan rasa. Sajikan panas dengan semangkuk nasi untuk hidangan yang menenangkan dan beraroma!
