Sup Ekor Sapi (Gomtang) Kaya Rasa
Sup Ekor Sapi yang Gurih dan Mendalam, Direbus dengan Penuh Perhatian
Resep ini memperkenalkan Sup Ekor Sapi (Gomtang) yang gurih dan kaya rasa, di mana daging lembut berpadu dengan kuah yang sangat kaya rasa. Kami telah merebus perlahan tulang ekor sapi dan bagian ekor yang lebih sedikit dagingnya untuk rasa maksimal, sambil menyimpan beberapa bagian ekor berdaging untuk dinikmati terpisah. Sup yang lezat ini sangat cocok untuk hari-hari yang dingin, menawarkan kenyamanan dan nutrisi. Ini adalah hidangan yang sangat baik untuk dinikmati bersama kimchi yang difermentasi dengan baik, terutama selama masa transisi ketika Anda mungkin merasa sedikit tidak enak badan. Makanan yang benar-benar bergizi dan menghibur untuk seluruh keluarga.
Bahan Sup
- 3.7kg tulang ekor sapi yang sudah dipersiapkan
- 1 bawang bombay besar
- 1 daun bawang besar
- 10 siung bawang putih
- Lebih dari 5 liter air (termasuk tambahan untuk isi ulang)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan merendam tulang ekor sapi dalam air dingin selama minimal 4 jam, ganti airnya secara berkala. Langkah penting ini membantu menghilangkan sisa darah, memastikan rasa kuah yang bersih dan tidak terlalu amis.
Step 2
Setelah darah disaring, masukkan tulang ekor sapi ke dalam panci besar dan tutup dengan air segar. Didihkan dengan api besar.
Step 3
Setelah air mendidih kuat di seluruh permukaan, siapkan untuk mengangkat tulang untuk dibersihkan.
Step 4
Angkat tulang ekor sapi yang sudah direbus dengan hati-hati dari panci dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir yang hangat. Proses ini membantu membersihkan kotoran atau lemak berlebih yang mungkin muncul selama perebusan.
Step 5
Masukkan kembali tulang ekor sapi yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Tambahkan 5 liter air segar, 10 siung bawang putih, daun bawang yang dipotong kasar (1 batang besar), dan bawang bombay yang dipotong kasar (1 besar). Didihkan kembali campuran dengan api besar. Setelah mendidih aktif, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan.
Step 6
Saat kuah berkurang dan tulang mulai terlihat, tambahkan lagi 1 liter air dan lanjutkan mendidih. Penting untuk menambahkan air secara bertahap sesuai kebutuhan untuk menjaga kadar cairan yang baik dan memungkinkan rasa semakin dalam. Jika Anda memiliki bagian ekor dengan lebih banyak daging, Anda bisa mengangkatnya setelah empuk dan matang, biarkan tulang terus mendidih untuk kuah yang lebih kaya.
Step 7
Meskipun idealnya sup ini direbus semalaman, jika tidak memungkinkan, setelah direbus selama sekitar 4 jam, matikan api dan biarkan panci mendingin di tempat yang dingin semalaman. Ini akan menyebabkan lemak mengeras di permukaan, sehingga lebih mudah untuk disendoki. Gunakan sendok untuk membersihkan lemak yang mengeras sebanyak mungkin.
Step 8
Setelah lemak disendok, tambahkan 1 liter air lagi ke dalam panci dan didihkan kembali. Langkah ini membantu menyesuaikan konsistensi kuah dan meningkatkan profil rasanya.
Step 9
Lanjutkan proses ini dengan menambahkan air dan mendidih untuk memperkaya kuah lebih lanjut. Gomtang ini benar-benar diuntungkan oleh waktu dan dedikasi; merebus selama 4-5 jam setiap hari selama sekitar 3 hari akan menghasilkan sup yang sangat kaya rasa dan mendalam. Ingatlah untuk mengisi ulang air secara berkala selama perebusan agar kuah tidak keruh dan mempertahankan rasa yang jernih dan mendalam.
