Sup Doenjang Lezat dengan Kerang dan Ajenjo Musim Semi
Ramuan Musim Semi: Resep Doenjang-guk dengan Kerang dan Ajenjo, Termasuk Cara Merebus Ajenjo
Tunas yang muncul dari tanah yang membeku di musim dingin sungguh luar biasa, bukan? Banyak bahan makanan musim semi sangat bermanfaat, hampir seperti tonik obat. Saya telah membuat Doenjang-guk yang lezat menggunakan ajenjo segar yang dipanen dari kebun. Ajenjo terkenal karena manfaat kesehatannya, bahkan digunakan dalam pengobatan tradisional Korea. Menambahkan kerang segar musiman ke dalam sup ajenjo ini akan meningkatkan rasanya ke tingkat yang lebih tinggi, menciptakan Doenjang-guk yang sangat lezat. Mari kita mulai dengan hidangan hari ini: Doenjang-guk Kerang dan Ajenjo!
Bahan Sup
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea; sesuaikan dengan selera dan tingkat keasinan Anda)
- 1000 ml air (sekitar 5 gelas)
- 3 cabai merah
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang
- 10 cm daun bawang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 blok tahu padat
Merebus Ajenjo
- 150 g ajenjo segar
- 1/2 sdm garam
- 500 ml air (sekitar 2.5 gelas)
Membersihkan Kerang
- 200 g kerang segar
- 1 sdm garam
- 500 ml air (sekitar 2.5 gelas)
- 150 g ajenjo segar
- 1/2 sdm garam
- 500 ml air (sekitar 2.5 gelas)
Membersihkan Kerang
- 200 g kerang segar
- 1 sdm garam
- 500 ml air (sekitar 2.5 gelas)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum menambahkan ajenjo ke dalam doenjang-guk, penting untuk merebusnya terlebih dahulu. Langkah ini membantu mengurangi rasa pahit dan melembutkan tekstur ajenjo yang sedikit keras, sambil mempertahankan aromanya yang luar biasa.
Step 2
Dalam panci, didihkan 500 ml air dengan 1/2 sendok makan garam.
Step 3
Setelah air mendidih, masukkan 150 g ajenjo yang sudah dibersihkan dan rebus selama sekitar 30 detik. Segera tiriskan dan bilas di bawah air dingin yang mengalir untuk menjaga warna hijaunya yang cerah dan teksturnya yang renyah. Peras kelebihan airnya dan potong ajenjo menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm panjangnya.
Step 4
Kerang yang dibeli dari supermarket biasanya sudah dibersihkan, tetapi jika Anda menginginkan rasa yang lebih bersih, langkah pembersihan tambahan direkomendasikan. Dalam mangkuk, larutkan 1 sendok makan garam dalam 500 ml air. Tambahkan 200 g kerang dan biarkan terendam selama sekitar 20 menit. Sesekali aduk perlahan airnya untuk membantu proses pembersihan. Bilas kerang secara menyeluruh di bawah air mengalir hingga bersih.
Step 5
Siapkan sayuran untuk sup. Iris tipis daun bawang (10 cm). Siapkan 3 cabai merah, 1 blok tahu, dan 1/2 bawang bombay dengan memotongnya menjadi potongan seukuran sekali gigit. Anda bisa membuang biji cabai jika ingin mengatur tingkat kepedasannya.
Step 6
Potong cabai merah 3 buah setelah membuang tangkainya. Cabai merah menambah warna yang indah pada sup, membuatnya lebih menarik secara visual.
Step 7
Potong 1 blok tahu menjadi dadu seukuran sekali gigit, sekitar 1,5 cm x 1,5 cm. Hati-hati jangan sampai tahu hancur saat dimasukkan ke dalam sup mendidih nanti.
Step 8
Iris 1/2 bawang bombay menjadi irisan setebal sekitar 1 cm. Rasa manis alami bawang bombay akan memperkaya kuah sup.
Step 9
Sekarang, mari bersiap memasak sup. Tambahkan 2 sendok makan doenjang (pasta kedelai) ke dalam panci. Tingkat keasinan dan rasa doenjang bisa sangat bervariasi tergantung pada merek dan cara fermentasinya di rumah, jadi penting untuk mencicipi dan menyesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 10
Tambahkan sedikit air ke dalam doenjang dan gunakan sendok untuk melarutkannya sepenuhnya hingga menjadi pasta yang halus. Ini memastikan doenjang tercampur merata ke dalam kuah tanpa gumpalan, menghasilkan tekstur yang lembut.
Step 11
Setelah doenjang larut dengan baik, tambahkan 1000 ml (sekitar 5 gelas) air ke dalam panci.
Step 12
Tambahkan irisan cabai merah dan 1 sendok makan bawang putih cincang ke dalam kuah doenjang dan didihkan perlahan. Bawang putih membantu menyeimbangkan rasa kuat dari doenjang dan menambahkan sentuhan segar.
Step 13
Ketika kuah mulai mendidih, tambahkan irisan bawang bombay dan masak hingga bawang bombay menjadi transparan.
Step 14
Selanjutnya, tambahkan irisan daun bawang dan biarkan mendidih sebentar lagi. Rasa manis dan aroma daun bawang akan meresap ke dalam kuah.
Step 15
Untuk sentuhan pedas, Anda bisa menambahkan 1/2 sendok makan gochugaru (cabai merah bubuk). Ini opsional.
Step 16
Masukkan 200 g kerang yang sudah dibersihkan dan masak hingga cangkangnya terbuka. Saat kerang terbuka, mereka akan melepaskan sari lezatnya, memperdalam rasa kuah.
Step 17
Terakhir, masukkan ajenjo yang sudah direbus dan dipotong, lalu masak sebentar lagi. Memasak ajenjo terlalu lama dapat mengurangi aroma segarnya, jadi cukup tambahkan dan aduk perlahan hingga tercampur. Ini akan melengkapi Doenjang-guk Kerang dan Ajenjo Anda yang lezat!
Step 18
Aduk perlahan ajenjo ke dalam sup dengan sendok sayur agar merata dan lebih lembut. Anda akan merasakan tekstur ajenjo yang lembut.
Step 19
Doenjang-guk Kerang dan Ajenjo Anda yang menyegarkan, penuh dengan aroma musim semi, sudah siap! Kombinasi lezat dari manisnya kerang dari laut, aroma khas ajenjo, dan kedalaman rasa gurih dari doenjang menciptakan rasa yang benar-benar ajaib yang akan membuat Anda menghabiskan nasi dalam sekejap. Nikmati cita rasa musim semi yang luar biasa ini!
