Sup Daging Sapi Sincang Saus Tauco (Chadolbagi Doenjang Jjigae)
Buat Chadolbagi Doenjang Jjigae Lezat dengan Sayuran Kering Sisa! – Resep Habiskan Stok Dapur, Masakan Praktis
Saya membuat Doenjang Jjigae lezat menggunakan sisa sayuran kering dari Jeongwol Daeboreum dan daging sapi sincang. Ini benar-benar ‘pencuri nasi’!
Bahan-bahan
- 240g Sayuran Kering (misalnya, pakis, terong kering, labu kering)
- 300g Daging Sapi Sincang (Chadolbagi)
- 180g Tahu
- 70g Bawang Bombay (sekitar 1/4 bawang bombay ukuran sedang)
- 1 batang Daun Bawang
- 1 buah Cabai Merah
- 400ml Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut
Bumbu
- 2 Sdm Doenjang (Saus Tauco Korea)
- 1 Sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 2 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Sdm Doenjang (Saus Tauco Korea)
- 1 Sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 2 Sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita siapkan bahan-bahan untuk Chadolbagi Doenjang Jjigae. Saya sudah menyiapkan pakis, terong kering, dan labu kering. Anda bisa menggunakan sayuran kering lain yang tersedia di rumah. Cuci bersih sayuran kering di bawah air mengalir.
Step 2
Potong halus sayuran kering yang sudah disiapkan, tahu, dan bawang bombay. Potong tahu menjadi dadu sekitar 1.5 cm. Iris tipis bawang bombay atau cincang halus. Jika sayuran kering terlalu panjang, potong menjadi sekitar 2-3 cm.
Step 3
Sekarang, mari buat kaldu ikan teri dan rumput laut untuk rasa yang kaya dan mendalam. Dalam panci, masukkan 500ml air dan kantong teh ikan teri dan rumput laut. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak lagi selama 8 menit untuk mengekstrak kaldu yang kental. Anda juga bisa membuat kaldu dengan merebus ikan teri dan rumput laut secara langsung, atau gunakan kaldu siap pakai atau air jika Anda terburu-buru.
Step 4
Saatnya memasak daging sapi sincang. 1. Masukkan daging sapi sincang ke dalam panci dan tumis dengan api besar hingga daging sedikit berubah warna menjadi kecoklatan, mengeluarkan sedikit lemak. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi alot. 2. Angkat daging sapi sincang yang sudah ditumis ke wadah terpisah untuk sementara. 3. Untuk sisa lemak sapi di dalam panci, sebaiknya serap dengan tisu dapur atau koran yang diletakkan di dalam kantong sampah lalu buang. Membuang minyak ke wastafel dapat menyumbat pipa, dan lemak sapi tidak terlalu sehat, jadi disarankan untuk membatasi konsumsinya.
Step 5
Mari kita buat bumbu pasta untuk Doenjang Jjigae. 1. Dalam panci yang sama bekas menumis daging sapi sincang, masukkan 2 sdm Doenjang, 1 sdm Gochugaru, dan 2 sdm bawang putih cincang. 2. Tuangkan sedikit kaldu ikan teri dan rumput laut yang sudah disiapkan, lalu aduk rata hingga menjadi pasta halus, pastikan tidak ada gumpalan. 3. Masukkan sisa kaldu.
Step 6
Sekarang, mari kita satukan semua bahan dan masak. 1. Setelah kaldu mendidih kuat dengan api besar, masukkan kembali daging sapi sincang yang disisihkan, irisan bawang bombay, sayuran kering yang sudah disiapkan, dan tahu. 2. Biarkan mendidih sebentar setelah bahan ditambahkan, agar bumbu meresap ke semua bahan.
Step 7
Terakhir, tambahkan sayuran aromatik untuk penyelesaian. Masukkan irisan daun bawang dan cabai merah. Biarkan mendidih sebentar setelah ditambahkan, lalu segera matikan api. Aroma harum daun bawang dan cabai akan meningkatkan rasa sup.
Step 8
Pindahkan jjigae yang sudah jadi ke dalam panci tanah liat tradisional (ttukbaegi) dan didihkan di atas meja untuk presentasi yang berbuih dan menggugah selera. Karena sayuran kering seringkali sudah memiliki rasa asin alami, Anda mungkin merasa Doenjang sudah cukup memberikan bumbu. Namun, jika terasa sedikit hambar, Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin sup atau garam untuk menyesuaikan rasa. Nikmati jjigae ‘pencuri nasi’ yang lezat ini, dengan harmoni sempurna antara Doenjang yang gurih, daging sapi sincang yang kaya, dan sayuran kering yang harum!
