Sup Daging Sapi Sandung Lamur dan Daun Lobak Pedas
Cara Membuat Sup Daging Sapi Sandung Lamur dan Daun Lobak Pedas | Sup Daging Sapi Korea
Resep ini memperkenalkan cara membuat sup daging sapi sandung lamur yang lezat dan pedas dengan daun lobak yang direbus. Ini adalah hidangan yang nyaman, sempurna untuk cuaca yang lebih dingin.
Bahan Utama
- Daging sapi sandung lamur untuk sup, 320g
- Lobak, 360g
- Daun lobak rebus, 300g
- Tauge, 200g
- Daun bawang, 120g
Bumbu
- Air, 2L
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 3 sdm
- Kecap asin untuk sup, 3 sdm
- Saus ikan (teri atau pollock), 2 sdm
- Garam, 1 sdm (atau sesuai selera)
- Bawang putih cincang, 2 sdm
- Jahe kering, 1 buah (atau 1/2 sdt jahe cincang)
- Minyak wijen, 2 sdm
- Lada hitam, sejumput
- Air, 2L
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 3 sdm
- Kecap asin untuk sup, 3 sdm
- Saus ikan (teri atau pollock), 2 sdm
- Garam, 1 sdm (atau sesuai selera)
- Bawang putih cincang, 2 sdm
- Jahe kering, 1 buah (atau 1/2 sdt jahe cincang)
- Minyak wijen, 2 sdm
- Lada hitam, sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daging sapi sandung lamur (320g) menjadi potongan seukuran sekali gigit yang cocok untuk sup dan sisihkan. Ini adalah salah satu rahasia untuk kaldu yang lebih kaya dan dalam.
Step 2
Kupas dan cuci bersih lobak (360g). Bahan ini sangat penting untuk rasa sup yang menyegarkan.
Step 3
Bilas bersih daun lobak rebus (300g) setelah menghilangkan bagian yang keras. Karena sudah direbus, daun lobak akan ekstra empuk dalam sup.
Step 4
Panaskan 2 sdm minyak wijen dalam panci berukuran dalam di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging sapi sandung lamur yang sudah disiapkan dan tumis hingga permukaannya kecoklatan. Ini membantu mengunci sari dagingnya.
Step 5
Setelah daging matang sebagian, tambahkan 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) dan tumis bersama daging. Sebaiknya lakukan ini dengan api sedang untuk mencegah bubuk cabai gosong.
Step 6
Saat menumis gochugaru, terus aduk agar tidak menggumpal. Goreng hingga minyak cabai berubah warna menjadi merah cerah yang jernih. Langkah ini sangat penting untuk warna dan rasa sup yang cerah.
Step 7
Setelah menumis gochugaru, tuangkan 2L air dan didihkan dengan api besar. Menutup panci akan membantunya mendidih lebih cepat.
Step 8
Saat daging sapi sedang dimasak, siapkan lobak. Kupas dan potong menjadi beberapa bagian yang mudah diatur. Mulai dengan memotong satu potong lobak menjadi tiga bagian yang sama.
Step 9
Selanjutnya, potong masing-masing dari tiga bagian tersebut menjadi tiga lagi, lalu iris tipis hingga ketebalan sekitar 0.5 cm, buat potongan gaya ‘nabak-sseong’ (iris tipis). Bentuk ini berpadu baik dengan sup.
Step 10
Iris semua lobak dengan gaya ‘nabak-sseong’ yang sama dan masukkan ke dalam mangkuk. Anda bisa menantikan tekstur renyah dan kuah yang menyegarkan.
Step 11
Bilas tauge (200g) di bawah air mengalir. Jika ada tauge yang terlalu panjang, potong menjadi dua dengan pisau agar lebih mudah dimakan.
Step 12
Potong daun lobak rebus menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 5-6 cm panjangnya. Memotongnya dengan ukuran yang pas akan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 13
Siapkan daun bawang (120g) dengan mengirisnya secara diagonal. Daun bawang akan menambahkan aroma dan rasa segar saat ditambahkan di akhir. (Jika menggunakan daun bawang beku, cairkan terlebih dahulu sebelum digunakan.)
Step 14
Setelah kuah mendidih, masukkan lobak yang sudah diiris tipis ke dalam panci. Lanjutkan merebus selama sekitar 10 menit hingga lobak menjadi empuk.
Step 15
Setelah lobak matang, masukkan tauge yang sudah dibilas. Tutup panci dan masak perlahan hingga tauge matang sempurna. Tauge akan menambah rasa yang bersih pada kuah.
Step 16
Setelah tauge matang, tambahkan daun lobak yang sudah disiapkan dan aduk rata. Penambahan daun lobak akan memberikan rasa yang lebih dalam dan kaya pada sup.
Step 17
Sekarang, mari kita siapkan bumbu untuk kuah. Pertama, tambahkan 2 sdm bawang putih cincang ke dalam mangkuk kecil.
Step 18
Tambahkan 3 sdm kecap asin untuk sup. Kecap asin ini memberikan rasa umami dan kedalaman pada kuah.
Step 19
Tambahkan 2 sdm saus ikan (teri atau pollock). Saus ikan meningkatkan kekayaan rasa sup.
Step 20
Tambahkan jahe kering (1 buah, cincang) atau 1/2 sdt jahe cincang ke dalam mangkuk bumbu dan campur semuanya. Jahe membantu menghilangkan bau amis daging sapi dan menambah aroma yang lezat.
Step 21
Masukkan semua bumbu yang sudah disiapkan ke dalam sup yang mendidih. Untuk rasa pedas ekstra, tambahkan lagi 1 sdm gochugaru. Aduk rata untuk mencampurkan semua bumbu.
Step 22
Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan bumbunya. Jika kurang asin, tambahkan garam secara bertahap hingga mencapai rasa yang diinginkan. (Anda juga bisa menyesuaikannya dengan kecap asin atau garam lagi.)
Step 23
Masukkan irisan daun bawang dan masak sebentar lagi selama satu menit atau hingga sup matang sempurna. Ini akan memungkinkan aroma daun bawang segar meresap ke dalam kuah. Sup Daging Sapi Sandung Lamur dan Daun Lobak Pedas Anda siap!
Step 24
Sajikan sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk besar. Uap panas yang mengepul terlihat sangat menggugah selera.
Step 25
Daging sapi sandung lamur yang dimasak perlahan sangat empuk, dan daun lobaknya lembut serta mudah ditelan. Bahan-bahannya berpadu dengan indah, menciptakan rasa yang dalam dan memuaskan.
Step 26
Pada hari yang dingin, menikmati sup panas ini membuat Anda merasa hangat dari dalam. Ini adalah hidangan bergizi yang dapat dinikmati oleh seluruh keluarga.
Step 27
Daun lobaknya sangat lembut sehingga Anda tidak perlu mengupasnya. Menikmati potongan lobak, tauge, dan daun lobak bersama dengan kuahnya adalah pengalaman yang menyenangkan.
Step 28
Dengan daging sapi sandung lamur yang kenyal, daun lobak kaya serat, dan kuah pedas yang gurih, Anda akan mendapati diri Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap!
Step 29
Cobalah membuat Sup Daging Sapi Sandung Lamur dan Daun Lobak Pedas yang lezat dan memuaskan ini untuk hidangan hangat dan nikmat yang tidak memerlukan banyak lauk pendamping!
