Sup Daging Sapi Pedas dengan Lobak (Gaya Provinsi Gyeongsang): Hidangan Bergizi dan Menghangatkan untuk Hari yang Dingin
Cara Membuat Sup Daging Sapi Pedas dengan Lobak: Resep Sup Daging Sapi Gaya Gyeongsang yang Dalam dan Lezat yang Mudah Dibuat di Rumah
Sup daging sapi dan lobak ini, yang dibumbui dengan minyak cabai, sangat cocok untuk hari yang dingin! Ini adalah sup yang memuaskan yang menggugah selera dan ideal untuk dinikmati dengan semangkuk nasi.
Bahan Utama
- Daging sapi (untuk sup) 200g
- Tauge 2 genggam (sekitar 200g)
- Lobak 300g
- Rumput laut kering (untuk kaldu) 1 lembar
- Daun bawang 2 batang
- Air 1500ml (sekitar 7.5 gelas)
- Cabai Cheongyang (opsional) 1-2 buah
Instruksi Memasak
Step 1
Jika daging sapi beku, rendam dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini membantu mengurangi bau amis dan menghasilkan kaldu yang lebih jernih. Setelah darah hilang, potong daging sapi menjadi potongan seukuran gigitan.
Step 2
Potong lobak setebal sekitar 1 cm atau potong menjadi bagian yang lebih besar. Memotong lobak secara diagonal dapat membuatnya lebih empuk saat dimasak.
Step 3
Cuci daun bawang dan iris besar secara diagonal. Jangan ragu untuk menambahkan 1-2 batang lagi jika Anda suka. Ini akan menambah lebih banyak rasa dan kekentalan pada sup.
Step 4
Siapkan cabai Cheongyang hanya jika Anda menyukai makanan pedas. Cincang halus sebelum ditambahkan agar sup semakin pedas menyegarkan.
Step 5
Panaskan 1 sdm minyak wijen dalam panci dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging sapi (setelah ditiriskan) dan lobak yang sudah diiris. Tumis sebentar sampai permukaan daging berubah warna. Hindari memasak terlalu lama pada tahap ini agar daging tidak alot.
Step 6
Setelah daging dan lobak sedikit ditumis, tambahkan 2 sdm kecap asin untuk sup, 1 sdm ekstrak ikan teri, dan 2 sdm serpihan cabai merah. Tumis semua bahan hingga tercampur rata. Melapisi serpihan cabai merah dengan minyak akan memberikan warna yang indah pada sup dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 7
Tuangkan 1500ml air dan tambahkan lembaran rumput laut kering. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa mengganti air biasa dengan kaldu ikan teri atau kaldu sapi.
Step 8
Ketika air mendidih, angkat tutupnya dan biarkan mendidih dengan api sedang-tinggi selama sekitar 5 menit. Buang busa yang naik ke permukaan akan membantu menjaga kaldu tetap jernih.
Step 9
Setelah 5 menit, angkat rumput laut kering. Tutup panci dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15 menit, atau sampai lobak menjadi bening dan empuk. Memasak cukup lama memungkinkan rasa tercampur dengan indah.
Step 10
Ketika lobak sudah empuk, tambahkan tauge, daun bawang, dan cabai Cheongyang (opsional). Tutup panci dan masak selama 5 menit lagi. Tauge akan menambah tekstur renyah yang menyenangkan dan rasa yang menyegarkan.
Step 11
Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan didihkan sebentar selama satu menit untuk meningkatkan aroma (Anda bisa melewatkan ini jika sudah menambahkan bawang putih sebelumnya). (Catatan: Bawang putih cincang sudah tercantum dalam bahan dan ditambahkan pada langkah 5 dalam resep asli Korea, jadi sesuaikan jika diinginkan).
Step 12
Sup daging sapi dan lobak pedas serta menyegarkan Anda siap! Nikmati hidangan lezat ini dengan semangkuk nasi hangat. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk menghangatkan Anda di hari yang dingin.
