Sup Daging Sapi Jamur Songi: Rasa Musim Gugur yang Dalam dan Aromatik
Sup Daging Sapi Jamur Songi: Penuh dengan Aroma Jamur Songi Liar!
Nikmati aroma indah jamur songi liar, suatu suguhan langka, yang dipadukan dengan kedalaman kaya dari sup daging sapi. Meskipun tahun ini jamur songi berkualitas terbaik sulit didapat karena kelangkaan dan harganya yang tinggi, resep ini menggunakan jamur songi liar yang berharga, yang dibagikan dengan murah hati oleh seorang kolektor, untuk menciptakan hidangan rumahan yang benar-benar istimewa. Alih-alih zukini, kami telah menambahkan tauge segar dan lobak renyah untuk sentuhan menyegarkan. Daging sapi menciptakan kaldu yang sangat gurih, sementara jamur songi memberinya aroma yang unik dan lembut. Sup ini adalah cara sempurna untuk menikmati esensi musim gugur bersama orang-orang terkasih, menawarkan pengalaman makan yang berkesan yang menghibur dan elegan.
Bahan Utama
- Jamur Songi Liar 3 buah (sudah dibersihkan dan dipotong)
- Tauge Segar 250g (1 bungkus)
- Lobak (ketebalan 3cm) 1 potong
- Daun Bawang 1 batang (bagian putih dan hijau dipisahkan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dengan hati-hati kerik tanah dari bagian dasar jamur songi liar menggunakan pisau. Kemudian, bilas dengan lembut di bawah air mengalir. Karena jamur songi sangat beraroma dan berharga, sebaiknya bersihkan seminimal mungkin hanya dengan menghilangkan tanah dari dasarnya, daripada memotong terlalu banyak. Pisahkan batang dari tudungnya, lalu iris menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar irisan setebal 0.5 cm) untuk sup.
Step 2
Cuci bersih tauge segar (250g) di bawah air mengalir dan tiriskan. Ambil potongan lobak setebal 3 cm, potong menjadi bentuk setengah lingkaran, lalu iris menjadi potongan setebal 0.5 cm. Terakhir, potong menjadi irisan datar selebar sekitar 0.5-1 cm. Siapkan daun bawang dengan memisahkan bagian putih dan hijau. Cincang halus bagian putih, dan iris miring bagian hijau untuk hiasan nanti.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai membuat sup! Panaskan panci dengan api sedang lalu tambahkan 1 sdm minyak wijen. Masukkan 1 sdm bawang putih cincang dan bagian putih daun bawang yang sudah diiris (sekitar setengah batang). Tumis hingga bawang putih dan daun bawang harum dan sedikit lunak, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 4
Setelah aromanya harum, tambahkan 1.5 sdm gochugaru halus. Tumis dengan cepat untuk mencegah gosong. Menumis gochugaru sebentar akan mengurangi rasa pahitnya dan meningkatkan rasa serta warnanya.
Step 5
Masukkan 200g daging sapi untuk sup. Tumis daging sapi hingga matang sempurna dan tidak lagi berwarna merah muda. Langkah ini membantu mengeluarkan sari daging dan membangun dasar rasa yang lebih dalam untuk kaldu.
Step 6
Setelah daging sapi matang, bumbui dengan 5 sdm kecap asin untuk sup (gukganjang). Ini menambahkan kedalaman rasa umami yang gurih pada kaldu.
Step 7
Masukkan lobak yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tumis sebentar lagi. Menumis lobak sedikit membantu menjernihkan kaldu dan memungkinkan rasa manis alaminya meresap ke dalam sup.
Step 8
Tuangkan 8 cangkir (sekitar 1.6L) air dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan.
Step 9
Saat kaldu sudah mendidih dan bergolak, masukkan tauge yang sudah dicuci bersih. Didihkan kembali sup, lalu kecilkan api dan masak hingga tauge empuk tapi masih sedikit renyah. Hindari memasak terlalu lama, karena bisa menjadi lembek.
Step 10
Saat sup kembali mendidih, masukkan jamur songi yang sudah disiapkan. Ini memungkinkan aroma lembutnya meresap ke dalam kaldu. Berhati-hatilah untuk tidak memasak jamur terlalu lama, karena dapat mengurangi aromanya. Masak sebentar saja setelah ditambahkan.
Step 11
Terakhir, tambahkan bagian hijau daun bawang yang diiris miring dan matikan api. Sesuaikan rasa dengan sejumput garam dan lada sesuai selera Anda. Sup daging sapi jamur songi yang harum kini siap! Nikmati selagi hangat untuk menghargai cita rasa dalam dan esensi aromatik jamur songi.
