Sup Daging Sapi dan Tauge Segar (So-gogi Kongnamul-guk) – Bening dan Pedas
Resep Sup Daging Sapi dan Tauge Segar untuk Awali Pagi Anda
Nikmati sup Korea yang menyegarkan dan sedikit pedas, terbuat dari daging sapi empuk, tauge segar yang renyah, dan manisnya lobak musim semi. Sup ini terkenal dengan kaldunya yang bening dan menggugah selera, menjadikannya hidangan sempurna untuk sarapan sehat, makan siang ringan, atau bahkan sebagai obat mabuk. Ikuti langkah-langkah sederhana dan detail ini untuk membuat semangkuk sup yang menyehatkan.
Bahan Sup Daging Sapi dan Tauge
- 200g daging sapi Korea untuk sup (pastikan darahnya sudah benar-benar tiris)
- 200g tauge segar
- 1 potong lobak Korea (sekitar 1/4 buah lobak kecil, iris tipis)
- 1/2 ikat daun bawang (iris halus)
- 2 buah cabai hijau Korea (iris halus, untuk rasa pedas)
- 1/2 buah cabai merah (iris halus, untuk warna dan rasa pedas ringan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 8 cangkir air (sekitar 1.6 liter)
Bumbu
- 2 sdm kecap asin Korea untuk sup (Guk-ganjang)
- 1/2 sdm garam (sesuaikan selera)
- 2 sdm kecap asin Korea untuk sup (Guk-ganjang)
- 1/2 sdm garam (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan bahan-bahan Anda. Cuci bersih daging sapi di bawah air dingin dan keringkan dengan tisu dapur untuk menghilangkan sebanyak mungkin darah. Langkah ini penting untuk mendapatkan kaldu yang bersih. Iris lobak Korea tipis-tipis seukuran sekali suap (sekitar 0.3 cm tebalnya). Cincang halus daun bawang dan cabai. Siapkan juga bawang putih cincang.
Step 2
Untuk membuat kaldu yang beraroma, masukkan daging sapi yang sudah disiapkan dan 8 cangkir air ke dalam panci. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 20 menit. Buang buih atau kotoran yang muncul ke permukaan selama memasak untuk memastikan kaldu yang jernih. Setelah mendidih perlahan, saring kaldu daging sapi melalui saringan halus atau kain ke dalam panci lain. (Tips opsional: masukkan bawang putih cincang ke dalam saringan kecil dan rendam dalam kaldu saat dimasak perlahan untuk meresapkan rasa tanpa ada serpihan bawang putih dalam sup).
Step 3
Setelah kaldu siap, tambahkan irisan lobak ke dalam panci dan didihkan. Masak hingga lobak sedikit transparan. Kemudian, masukkan tauge yang sudah dicuci dan batang daun bawang yang sudah dicincang. Masak lagi selama 3 menit. Hati-hati jangan terlalu lama memasak tauge, karena bisa menjadi lembek dan berbau tidak sedap.
Step 4
Sekarang saatnya membumbui sup. Aduk rata 2 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang) dan 1/2 sdm garam. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera Anda – Anda bisa menambahkan lebih banyak garam atau kecap asin jika suka. Terakhir, tambahkan daun bawang cincang, cabai hijau, dan cabai merah. Didihkan sup sebentar saja selama satu menit lagi.
Step 5
Sup Daging Sapi dan Tauge yang menyegarkan dan sedikit pedas siap disajikan! Nikmati sup yang menyehatkan dan menenangkan ini dengan semangkuk nasi hangat. Kaldu yang bening dan menyegarkan, daging sapi yang empuk, dan tauge yang renyah menciptakan kombinasi lezat yang sempurna untuk setiap makanan.
