Sup Daging Sapi dan Sawi Putih yang Gurih
Cara Membuat Sup Daging Sapi dan Sawi Putih yang Lezat
Saya membuat sup baru setiap minggu untuk suami saya yang tidak pernah melewatkan sarapan. Kali ini, saya memutuskan untuk membuat sup daging sapi dan sawi putih. Ini adalah sup yang menghangatkan dan penuh rasa yang akan membuat Anda nyaman.
Bahan-bahan
- 200g daging sapi untuk sup
- 5 lembar sawi putih besar
- 1/2 batang daun bawang
- 1/2 blok tahu padat
- 2 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu untuk memberikan rasa yang dalam dan kaya pada sup. Kaldu teri sangat ideal, tetapi Anda juga bisa menggunakan air beras atau air biasa jika tidak punya. Menggunakan kaldu akan menghasilkan rasa yang jauh lebih dalam, jadi kami merekomendasikannya jika memungkinkan.
Step 2
Cuci bersih lembaran sawi putih di bawah air mengalir. Kemudian, potong-potong menjadi ukuran sekali gigit. Iris tipis daun bawang dan potong tahu menjadi kubus.
Step 3
Rendam daging sapi untuk sup dalam air dingin selama sekitar 10-20 menit untuk menghilangkan darah berlebih. Tiriskan daging sapi, lalu keringkan dengan tisu dapur. Dalam mangkuk, campurkan daging sapi dengan 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin sup, dan 1 sdm arak masak. Uleni perlahan untuk memarinasi daging sapi. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan menambah rasa yang lebih kaya.
Step 4
Setelah kaldu mendidih, masukkan sawi putih yang sudah dipotong dan biarkan mendidih hingga sawi menjadi empuk dan lembut. Pastikan sawi matang dan layu dengan baik.
Step 5
Saat sawi sudah empuk, larutkan 2 sdm pasta kedelai (doenjang) ke dalam sup. Karena pasta kedelai bisa bervariasi dalam kadar garam dan rasanya, mulailah dengan 2 sdm dan cicipi. Tambahkan lagi jika perlu. Untuk sup daging sapi dan sawi putih, atau jenis sup doenjang lainnya, sebaiknya andalkan hanya pada doenjang untuk bumbu daripada menambahkan kecap asin atau garam tambahan. Ini memungkinkan rasa gurih yang dalam dari doenjang bersinar.
Step 6
Setelah menyesuaikan bumbu dengan doenjang, tambahkan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam panci. Biarkan mendidih hingga daging sapi matang sepenuhnya. Saat daging sapi matang, sari-sarinya akan memperkaya kaldu, menambahkan lapisan rasa lain.
Step 7
Secara berkala, buang busa atau kotoran apa pun yang naik ke permukaan. Ini akan menghasilkan sup yang lebih bersih dan jernih.
Step 8
Ketika daging sapi dan sawi sudah matang dan kaldunya terasa kaya, tambahkan irisan daun bawang dan tahu yang sudah dipotong dadu. Biarkan mendidih sebentar lagi hingga semuanya hangat.
Step 9
Setelah semua bahan matang dan rasa tercampur dengan indah, matikan api. Seperti kebanyakan sup dan semur, sup ini mendapat manfaat dari proses mendidih yang lama. Terutama sup daging sapi dan sawi putih ini, mendidihkannya sampai sawi menjadi sangat lembut dan manis akan meningkatkan rasa keseluruhan. (Tips pribadi!)
