Sup Daging Sapi dan Rumput Laut (Miyeokguk) Khas Korea
Cara Membuat Sup Daging Sapi dan Rumput Laut yang Lezat
Sup daging sapi dan rumput laut yang menghangatkan hati, disukai anak-anak. Kunci kelezatannya adalah menumis rumput laut hingga matang sempurna. Resep ini menonjolkan kelembutan daging sapi dan tekstur kenyal rumput laut yang pas.
Bahan-bahan
- Daging sapi (untuk sup) 250g
- Rumput laut kering 5g (sekitar 50g setelah direndam)
- Minyak wijen 3 sdm
- Air 1.5 liter
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) 3 sdm
- Kaldu bubuk sapi 0.5 sdm (atau bisa diganti dengan kecap ikan/kecap asin biasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam rumput laut kering dalam air dingin selama kurang lebih 10-15 menit hingga mengembang. Setelah mengembang, bilas rumput laut dengan lembut menggunakan tangan sambil memeras sedikit airnya. Langkah ini membantu mengurangi bau amis dan menghasilkan kuah yang lebih jernih.
Step 2
Tiriskan daging sapi dengan menekan-nekannya menggunakan tisu dapur untuk menyerap sisa darah. Menghilangkan darah akan mencegah bau amis dan membuat kuah sup lebih bening.
Step 3
Panaskan 3 sendok makan minyak wijen dalam panci dengan api sedang. Masukkan daging sapi yang sudah ditiriskan dan tumis hingga warnanya berubah menjadi kecoklatan dan tidak lagi merah muda. Aduk sesekali agar tidak gosong.
Step 4
Setelah daging sapi berubah warna dan sedikit kecoklatan, masukkan rumput laut yang sudah diperas airnya ke dalam panci. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan terus tumis keduanya bersamaan. Menumis rumput laut dengan baik sangat penting untuk mengembangkan rasa gurihnya.
Step 5
Tumis daging sapi dan rumput laut bersama selama kurang lebih 5 menit. Ketika rumput laut mulai melunak, tambahkan 3 sendok makan kecap asin Korea (Guk-ganjang). Lanjutkan menumis dengan api kecil selama 5-10 menit lagi, atau hingga rumput laut benar-benar empuk dan kuah sedikit menyusut. Proses menumis yang cukup lama ini adalah kunci kelezatan Miyeokguk.
Step 6
Setelah daging sapi dan rumput laut ditumis dengan baik, tuangkan 1.5 liter air. Nyalakan api besar dan masak hingga sup mendidih bergolak. Perhatikan agar sup tidak meluap.
Step 7
Saat sup mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan tambahkan 0.5 sendok makan kaldu bubuk sapi. (Jika Anda tidak ingin menggunakan kaldu bubuk, Anda bisa menyesuaikan rasa dengan Guk-ganjang atau kecap ikan tambahan.) Memasak Miyeokguk dengan api kecil dalam waktu lama memungkinkan sari daging sapi meresap sempurna ke dalam rumput laut, menghasilkan kuah yang lebih kaya rasa dan lezat.
Step 8
Tutup panci dan biarkan sup mendidih perlahan dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit. Sup Miyeokguk daging sapi yang kaya rasa akan siap disajikan. Jika sup terlihat terlalu menyusut selama proses memasak, Anda bisa menambahkan sedikit air hangat untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 9
Sajikan sup daging sapi dan rumput laut yang hangat dan lezat ini bersama semangkuk nasi. Selamat menikmati!
