Sup Daging Sapi dan Lobak Pedas Segar dengan Tauge
Pilihan Lee Chan-won dari Penthouse! Sup Daging Sapi dan Lobak Pedas Gaya Gyeongsang-do (Sup Daging Sapi, Tauge, dan Lobak)
Memperkenalkan sup daging sapi dan lobak pedas gaya Gyeongsang-do klasik ala rumahan! Sup ini memiliki aroma daun bawang yang manis halus, tendangan pedas dari bubuk cabai, dan kuah bening menyegarkan yang dibumbui sempurna dengan kecap asin dan kecap ikan. Sup ini sangat nikmat dan akan membuat Anda cepat menghabiskan nasi. Mari buat sup daging sapi dan lobak yang lezat ini sekarang juga!
Bahan Utama
- Daging Sapi (untuk sup) 300g
- Tauge 230g
- Lobak Korea 200g
- Daun Bawang 130g
- Jamur Shiitake Kering 15g
- Cabai Cheongyang 2 buah
- Minyak Perilla 2 sdm
- Air 1.3L
Bumbu
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Kecap Asin 2 sdm
- Kecap Ikan 2 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Kecap Asin 2 sdm
- Kecap Ikan 2 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tiriskan darah dari daging sapi secara menyeluruh menggunakan tisu dapur. Bumbui ringan daging sapi dengan sejumput lada dan garam, lalu aduk rata. Langkah ini membantu membuat daging lebih empuk dan menghilangkan bau amis.
Step 2
Cuci daun bawang dan potong menjadi potongan besar, sekitar 5cm panjangnya. Memotongnya menjadi potongan yang lebih besar memungkinkan rasa manis dan aromanya meresap dengan baik ke dalam kuah.
Step 3
Tuang 1.3L air ke dalam panci yang dalam dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan semua daun bawang yang sudah dipotong, tutup panci, dan rebus selama 3 menit hingga empuk. Angkat daun bawang yang sudah direbus, lalu saring air rebusannya menggunakan saringan untuk mendapatkan kaldu bening. Biarkan kaldu ini sedikit mendingin. Kaldu ini akan menambah kedalaman rasa pada sup.
Step 4
Bilas tauge secara menyeluruh di bawah air mengalir. Saat membilas, buang kotoran atau kulit tauge yang lepas untuk mendapatkan sup yang lebih bersih. Tiriskan tauge yang sudah dibilas di saringan.
Step 5
Rendam jamur shiitake kering dalam air hangat selama sekitar 30 menit hingga lunak. Peras kelebihan air dari jamur yang sudah direhidrasi dan potong-potong seukuran sekali suap.
Step 6
Kupas lobak dan potong dadu, tebalnya sekitar 1.5cm. Buang tangkai cabai Cheongyang dan iris tipis menyerong. Sesuaikan jumlah cabai Cheongyang sesuai selera pedas Anda.
Step 7
Sekarang, mari kita mulai memasak sup. Panaskan 2 sdm minyak perilla di dalam panci dengan api sedang. Masukkan daging sapi yang sudah dibumbui dan tumis hingga permukaannya kecoklatan. Menggoreng daging sapi hingga kecoklatan akan meningkatkan cita rasanya.
Step 8
Setelah daging sapi agak matang, masukkan lobak yang sudah dipotong dadu dan tumis bersama. Ketika lobak mulai terlihat bening, tuangkan seluruh kaldu yang sudah disiapkan (kaldu daun bawang yang sudah didinginkan). Tutup panci dan masak dengan api sedang hingga lobak matang sekitar dua pertiga. Setelah lobak agak empuk, buka tutup panci dan angkat dengan hati-hati buih atau kotoran yang mengapung di permukaan. Ini akan membuat sup menjadi bening dan segar.
Step 9
Setelah buih diangkat, masukkan jamur shiitake, cabai Cheongyang, dan tauge yang sudah dibilas. Jangan membuka tutup panci setelah memasukkan tauge! Untuk mempertahankan rasa segarnya dan tekstur renyahnya, sangat penting untuk tetap menutup panci dan memasak dengan api sedang hingga tauge hampir matang sempurna.
Step 10
Ketika tauge hampir matang, saatnya menambahkan bumbu. Aduk rata 2 sdm gochugaru, 2 sdm kecap asin, 2 sdm kecap ikan, dan 1 sdm bawang putih cincang. Biarkan sup mendidih sebentar lagi setelah menambahkan bumbu, dan sup daging sapi serta lobak pedas gaya Gyeongsang-do Anda akan siap!
Step 11
Sup daging sapi dan lobak gaya Gyeongsang-do yang sudah jadi, sajikan dalam mangkuk yang dalam, siap dinikmati bersama semangkuk nasi hangat.
