Sup Daging Keong (Daslgi) dan Daun Kelor (Auk) yang Menyegarkan dan Menyehatkan
Cara Membuat Sup Daging Keong (Daslgi) dan Daun Kelor (Auk) yang Lezat dan Bergizi dengan Tahu
Saya akan membagikan resep sup yang sehat dan menyegarkan yang dibuat dengan daging keong (daslgi) dari freezer saya dan daun kelor segar (auk), yang jauh lebih lezat daripada hanya daun kelor dan tahu! Sup ini tidak hanya baik untuk kesehatan tetapi juga sangat menyegarkan dan gurih, cocok untuk hidangan ringan atau sebagai lauk. Tekstur unik dari daging keong dan kelembutan daun kelor menciptakan kombinasi lezat yang akan membangkitkan selera makan Anda.
Bahan Utama
- Daun Kelor (Auk) 65g (sudah dibersihkan)
- Daging Keong (Daslgi) 80g (sudah dibersihkan dan dicuci)
- Setengah blok Tahu (150g)
- Air 800ml
- 2 kaldu bubuk instan (40g)
Bumbu dan Bahan Lainnya
- Daejang buatan sendiri (pasta kedelai fermentasi) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Ekstrak kepiting merah (atau kecap asin untuk sup) 2 sdm
- Anggur masak (Mirin) 1 sdm
- Bubuk jamur shiitake 1 sdm (Opsional)
- Daejang buatan sendiri (pasta kedelai fermentasi) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Ekstrak kepiting merah (atau kecap asin untuk sup) 2 sdm
- Anggur masak (Mirin) 1 sdm
- Bubuk jamur shiitake 1 sdm (Opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk daun kelor, kerik dengan lembut kulit luar yang keras dari batangnya menggunakan jari Anda. Langkah ini memastikan tekstur yang lembut dalam sup Anda.
Step 2
Setelah kulit dihilangkan, bilas daun kelor secara menyeluruh di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan kotoran atau ketidakmurnian. Disarankan untuk meniriskannya di saringan.
Step 3
Potong tahu menjadi potongan seukuran sekali suap, dengan ketebalan sekitar 1.5 cm. Anda bisa memotongnya dadu atau mengirisnya tipis, sesuai selera Anda.
Step 4
Potong atau robek daun kelor yang sudah dicuci dan ditiriskan menjadi potongan-potongan yang mudah dikelola, berukuran sekitar 3-4 cm. Hindari memotongnya terlalu halus, karena ini dapat membuat kuah menjadi keruh.
Step 5
Dalam panci, didihkan 800 ml air dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan 2 kaldu bubuk instan dan aduk hingga larut untuk membuat kaldu yang beraroma. (Jika Anda tidak memiliki kaldu bubuk instan, Anda dapat menggantinya dengan kaldu teri-kelp atau air cucian beras.)
Step 6
Setelah kaldu mendidih, larutkan 1 sendok makan daejang buatan sendiri. Untuk kuah yang lebih jernih, Anda dapat menyaring daejang melalui saringan sebelum menambahkannya.
Step 7
Tambahkan daun kelor yang sudah disiapkan, tahu yang sudah dipotong, daging keong yang sudah dibersihkan, 1 sdm anggur masak, 1 sdm bubuk jamur shiitake (opsional), 1 sdm gochugaru, dan 2 sdm ekstrak kepiting merah ke dalam kaldu daejang.
Step 8
Campurkan semua bahan dengan lembut menggunakan spatula atau sendok sayur. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan. Anda akan melihat buih naik ke permukaan dari daun kelor. Angkat buih ini dengan sendok atau sendok sayur; proses ini membuat sup lebih jernih dan menyegarkan. Lanjutkan memasak selama sekitar 5-7 menit, atau sampai daun kelor dan daging keong empuk. Sup lezat Anda siap!
