Sup Daging Babi dan Kentang Pedas (Ala Dwaeji Gamja Jjigae)
Sup Daging Babi dan Kentang Pedas yang Menggugah Selera, Nikmati Kehangatan Masakan Rumahan Korea!
Saat cuaca dingin tiba, masakan Korea yang menghangatkan tubuh selalu jadi pilihan terbaik. Kami akan bagikan resep Sup Daging Babi dan Kentang Pedas (Dwaeji Gamja Jjigae) yang kaya rasa. Perpaduan daging babi yang empuk, kentang yang lembut, dan tahu yang gurih dalam kuah pedas yang nikmat ini pasti akan membuat nasi cepat habis. Resep ini mudah diikuti bahkan oleh pemula, jadi jangan ragu untuk mencoba membuat hidangan istimewa ini di rumah. Dijamin seluruh keluarga akan menyukainya!
Bahan Sup Daging Babi dan Kentang
- Daging babi (samcan atau bagian bahu) 600g
- Kentang 3 buah (ukuran sedang)
- Tahu sutra 1 balok
- Wortel 1/2 buah
- Daun bawang 2 batang
- Cabai hijau 2 buah
- Cabai merah 2 buah
Bumbu Pedas
- Kecap asin Korea (Gukganjang) 3-4 sdm (sesuaikan selera)
- Garam laut kasar secukupnya (untuk penyesuaian rasa akhir)
- Bawang putih cincang halus 5 sdm
- Minyak perilla (Deulgireum) 2 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 2 sdm (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Kaldu ayam bubuk atau MSG 1/2 sdm (untuk rasa umami!)
- Kecap asin Korea (Gukganjang) 3-4 sdm (sesuaikan selera)
- Garam laut kasar secukupnya (untuk penyesuaian rasa akhir)
- Bawang putih cincang halus 5 sdm
- Minyak perilla (Deulgireum) 2 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 2 sdm (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Kaldu ayam bubuk atau MSG 1/2 sdm (untuk rasa umami!)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua sayuran dengan memotongnya menjadi ukuran sekali suap yang besar. Potong kentang menjadi kubus sekitar 2-3 cm. Iris bawang bombay menjadi empat bagian. Potong tahu menjadi kubus berukuran serupa. Iris daun bawang serong dan cabai hijau serta merah iris tipis. Menyiapkan semua bahan di awal akan memperlancar proses memasak.
Step 2
Panaskan 2 sdm minyak perilla di dalam panci besar dan dalam atau Dutch oven dengan api sedang. Masukkan 600g daging babi dan 1-2 sdm kecap asin Korea. Tumis daging babi hingga berwarna kecoklatan dan mengeluarkan aroma harum. Langkah ini membantu membangun fondasi rasa yang kaya.
Step 3
Setelah daging babi kecoklatan, masukkan 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea). Lanjutkan menumis daging babi dan bubuk cabai bersama selama 1-2 menit lagi. Memanggang bubuk cabai seperti ini akan mengeluarkan warnanya yang cerah dan meningkatkan kedalaman rasa gurih pada kuah sup.
Step 4
Tuangkan 6 cangkir (sekitar 1.2 liter) kaldu ikan teri atau kombu, atau air biasa. Didihkan cairan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama sekitar 10-15 menit, atau hingga daging babi setengah matang. Buang busa atau kotoran yang mengapung di permukaan untuk mendapatkan kuah yang lebih bersih.
Step 5
Mulai tambahkan sayuran, dimulai dari yang paling keras. Masukkan kentang yang sudah dipotong dadu ke dalam kuah yang mendidih perlahan. Biarkan masak beberapa menit hingga mulai sedikit empuk. Kemudian, aduk rata 1/2 sdm kaldu ayam bubuk (atau MSG) untuk menambah rasa umami dan memperdalam profil rasa kuah.
Step 6
Setelah kentang setengah empuk, masukkan bawang bombay yang dipotong empat dan tahu yang dipotong dadu. Biarkan sup mendidih perlahan, tanpa ditutup, hingga kuah sedikit mengental dan rasa menyatu dengan indah. Hindari mengaduk terlalu sering pada tahap ini agar tahu tidak hancur. Biarkan bahan-bahan menyerap bumbu yang lezat.
Step 7
Ketika kuah sudah sedikit mengental dan tahu sudah menyerap sedikit rasa, masukkan 5 sdm bawang putih cincang halus. Biarkan mendidih perlahan selama satu menit lagi untuk mengeluarkan aroma tajamnya. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan kecap asin Korea jika perlu. Terakhir, gunakan garam laut kasar untuk menyempurnakan rasa asinnya secara keseluruhan.
Step 8
Di saat-saat terakhir memasak, tambahkan irisan daun bawang serong dan irisan cabai hijau serta merah. Didihkan sup dengan cepat dengan api besar selama kurang lebih 30 detik sebelum mematikan api. Ini akan menjaga daun bawang dan cabai tetap segar dan renyah.
Step 9
Sajikan Sup Daging Babi dan Kentang yang lezat ini selagi panas, tuang kuah yang melimpah beserta semua bahan yang mengenyangkan di atas semangkuk nasi putih kukus. Perpaduan daging babi yang gurih, kentang yang lembut, dan kuah yang sedikit pedas serta kaya umami menjadikannya makanan yang benar-benar memuaskan dan menghangatkan. Nikmati cita rasa masakan rumahan Korea yang lezat ini!
