Sup Cheonggukjang Rumahan yang Lezat
Cara Membuat Cheonggukjang Lezat: Panduan Rasa Otentik
Sup Cheonggukjang ini dibuat dengan kedelai fermentasi buatan sendiri, menghasilkan rasa yang kaya dan gurih yang benar-benar otentik. Berbeda dengan versi restoran yang bisa terlalu kuat, resep ini menawarkan rasa yang ringan namun sangat memuaskan dan lezat untuk dimakan begitu saja. Sempurna untuk hidangan yang sehat dan menghangatkan, sup harum ini pasti akan menjadi favorit. Nikmati Cheonggukjang yang gurih ini!
Bahan Utama
- 250g Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi)
- 150g Leher babi
- 2 lembar Kimchi sawi putih (dari kimchi utuh)
- 1/3 Zucchini
- 1/2 Bawang bombay
- 2 Cabai Cheongyang (atau cabai hijau pedas lainnya)
- 1 Cabai merah
Bumbu & Kaldu
- 1000ml (1L) Kaldu ikan teri
- 2 sdm Kecap asin Korea (Gukganjang)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1000ml (1L) Kaldu ikan teri
- 2 sdm Kecap asin Korea (Gukganjang)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tuangkan 1000ml air ke dalam panci dan tambahkan ikan teri serta rumput laut kering untuk membuat kaldu ikan teri yang gurih. Didihkan selama kurang lebih 10 menit. Kaldu ini akan menjadi dasar sup Anda.
Step 2
Cuci bersih zucchini dan iris tipis berbentuk setengah lingkaran, dengan ketebalan sekitar 0,5 cm. Mengirisnya tidak terlalu tipis akan memberikan tekstur yang menyenangkan saat digigit.
Step 3
Kupas bawang bombay dan iris tipis setebal 0,5 cm atau potong dadu. Rasa manis bawang bombay akan meningkatkan rasa keseluruhan sup.
Step 4
Buang tangkai cabai Cheongyang dan cincang halus. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa membiarkan bijinya untuk menambah rasa pedasnya.
Step 5
Buang juga tangkai cabai merah dan cincang halus. Warnanya yang merah cerah akan menambah daya tarik visual pada sup. (Bahan opsional)
Step 6
Potong leher babi menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm. Menambahkan daging akan membuat kuah lebih kaya dan kompleks rasanya.
Step 7
Ambil daun sawi putih dari kimchi yang sudah difermentasi dan potong-potong seukuran kira-kira 2-3 cm. Rasa asam dari kimchi sangat melengkapi rasa gurih Cheonggukjang, menambah kedalaman dan kelezatan.
Step 8
Siapkan bintang utama hidangan hari ini: Cheonggukjang. Karena buatan sendiri, antisipasi aroma dan rasanya yang unik sangat tinggi. Anda bisa menambahkannya langsung atau sedikit menghancurkannya.
Step 9
Sekarang, mari kita mulai memasak sup. Tuangkan kaldu ikan teri yang sudah disiapkan (1000 ml) ke dalam panci. Tambahkan irisan leher babi, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan kimchi cincang. Didihkan dengan api besar dan masak hingga daging babi hampir matang.
Step 10
Setelah daging babi mulai matang (setelah sekitar 5 menit mendidih perlahan), tambahkan irisan zucchini dan bawang bombay ke dalam panci dan teruskan memasak. Saat sayuran melunak, mereka akan melepaskan rasa manis alaminya dan menambah kesegaran pada kuah.
Step 11
Setelah mendidih perlahan lagi selama 2-3 menit dengan sayuran, tambahkan Cheonggukjang dengan lembut. Anda bisa menambahkannya langsung dalam gumpalan atau sedikit menghancurkannya sebelum ditambahkan, dan aduk perlahan untuk melarutkannya ke dalam kuah. Berhati-hatilah saat mengaduk untuk menjaga rasa dan aroma kaya yang khas dari Cheonggukjang.
Step 12
Terakhir, bumbui sup dengan 2 sendok makan Gukganjang (kecap asin Korea) untuk menyesuaikan rasa asinnya. Tambahkan irisan cabai Cheongyang dan cabai merah. (Jika Anda ingin menambahkan tahu, ini saatnya untuk melakukannya, meskipun tidak ada dalam daftar bahan awal.)
Step 13
Biarkan sup mendidih sebentar lagi agar semua rasa menyatu, sekitar 3-5 menit. Ini akan memastikan bumbu meresap dalam ke dalam kuah, menciptakan sup Cheonggukjang yang lezat. Tepat sebelum mematikan api, aduk rata 1 sendok makan Gochugaru untuk menambahkan sedikit rasa pedas.
Step 14
Cheonggukjang yang sudah jadi mungkin terasa ringan, jadi sesuaikan bumbu dengan garam atau lebih banyak Gukganjang sesuai selera Anda. Anda akan menemukan rasa gurih dan dalam yang begitu memuaskan sehingga Anda mungkin ingin memakannya langsung dari panci!
Step 15
Berkat rasa gurih Cheonggukjang yang difermentasi dengan baik, Anda akan mendapati diri Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap! Nikmati hidangan rumahan Cheonggukjang yang bergizi dan lezat ini! Memasak sepanci besar akan memastikan seluruh keluarga mendapatkan hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan.
