Sup Cheonggukjang Kimchi Tua yang Kaya dan Gurih
Cara Membuat Sup Cheonggukjang Kimchi Tua yang Lezat
Harmoni sempurna antara kimchi tua yang matang dan cheonggukjang kaya (pasta kedelai fermentasi)! Mempersembahkan resep ajaib Sup Cheonggukjang Kimchi Tua yang akan membuat Anda melahap semangkuk nasi dalam sekejap. Rahasia kuah kaldu yang dalam dan gurih terletak pada kaldu teri dan kimchi yang ditumis. Nikmati hidangan hangat dengan Sup Cheonggukjang Kimchi Tua yang sederhana namun penuh kehangatan.
Bahan Utama
- Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi) 330g
- Kimchi tua 1/4 buah (sekitar 200g)
- Tahu 1/2 blok
- Bawang bombai 1/3 buah
- Cabai merah 1 buah
- Cabai hijau 1 buah
- Daun bawang 1/4 batang
- Ikan teri untuk kaldu 10 ekor
Kaldu
- Air cucian beras 4 cangkir + 1/2 cangkir (sekitar 990ml)
Bumbu
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai) 0.5 sdm
- Air cucian beras 4 cangkir + 1/2 cangkir (sekitar 990ml)
Bumbu
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai) 0.5 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas kimchi tua dengan ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan air garam berlebih, lalu potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm). Buang tangkai cabai merah dan hijau lalu iris tipis untuk menambah sedikit rasa pedas. Iris daun bawang secara diagonal untuk meningkatkan aromanya, dan potong bawang bombai menjadi kubus 1-2 cm. Potong tahu menjadi ukuran yang mirip dengan kimchi agar sup terlihat menarik.
Step 2
Siapkan air cucian beras (4,5 cangkir, sekitar 990ml) yang akan digunakan untuk kaldu, yang merupakan kunci rasa dalam sup. Air cucian beras, yang diperoleh dari membilas beras sebelum dimasak, membuat kuah sup lebih lembut dan gurih.
Step 3
Sekarang, panaskan panci tanah liat (ttukbaegi) atau panci biasa dengan api sedang-rendah. Tanpa menambahkan minyak, masukkan 10 ekor ikan teri untuk kaldu ke dalam panci kering dan tumis selama sekitar 1-2 menit, hati-hati jangan sampai gosong. Menumis ikan teri akan menghilangkan bau amis dan mengeluarkan rasa gurih seperti kacang.
Step 4
Setelah ikan teri sedikit kecoklatan, tambahkan kimchi tua yang sudah dicuci dan dipotong ke dalam panci. Tumis bersama dengan api sedang selama sekitar 3-4 menit. Menumis kimchi akan mengurangi rasa asamnya dan meningkatkan rasa umaminya, memperdalam rasa sup.
Step 5
Saat kimchi melunak, tuangkan 4,5 cangkir air cucian beras yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak selama sekitar 10 menit hingga kimchi menjadi empuk.
Step 6
Saat sup mendidih, gunakan saringan untuk mengangkat ikan teri yang ditumis. Jika ikan teri direbus terlalu lama, dapat menimbulkan rasa pahit, jadi sebaiknya angkat setelah kimchi cukup empuk.
Step 7
Sekarang saatnya membumbui sup. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 0.5 sendok makan gochugaru (bubuk cabai). Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gochugaru sesuai selera pedas Anda.
Step 8
Masukkan 330g cheonggukjang ke dalam panci sambil diaduk perlahan. Aroma khas cheonggukjang bisa menjadi terlalu kuat jika direbus terlalu lama, jadi sebaiknya dimasak dengan api sedang-rendah setelah bahan lain ditambahkan.
Step 9
Setelah menambahkan cheonggukjang, segera tambahkan tahu, bawang bombai, cabai hijau, cabai merah, dan daun bawang yang sudah disiapkan. Aduk perlahan untuk menyatukan, lalu didihkan perlahan dengan api sedang hingga semua bahan matang.
Step 10
Setelah sup cukup matang, cicipi dan sesuaikan rasa dengan sedikit kecap asin untuk sup (guk-ganjang) jika perlu. Ingat bahwa cheonggukjang sudah asin, jadi cicipi sebelum menambahkan garam lagi.
Step 11
Sup Cheonggukjang Kimchi Tua yang Kaya dan Gurih Anda sudah selesai! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat yang baru dimasak. Ini adalah hidangan sempurna yang menghangatkan untuk hari yang dingin.
