Sup Cheonggukjang Daging Babi Pedas Mantap
Habiskan Dua Piring Nasi! Resep Emas ‘Sup Cheonggukjang Daging Babi’ yang Kaya Rasa
Mari kita buat sup Cheonggukjang lezat yang dipenuhi dengan banyak daging babi! Sup ini sangat mengenyangkan dan sempurna untuk hidangan yang mengenyangkan.
Bahan Utama
- 300g daging babi (samgyeopsal atau leher, dipotong untuk sup)
- 400g kimchi yang sudah difermentasi dengan baik
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 batang daun bawang besar
- 4 buah cabai rawit Korea (sesuaikan tingkat kepedasannya)
- 2/3 buah zukini Korea (atau 1/2 buah)
- 1/2 blok tahu padat (firm tofu)
- 1 bungkus jamur enoki
Bumbu & Lain-lain
- 200g Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2.5 sdm udang asin cincang
- Sedikit kecap asin atau kecap ikan (untuk mengatur rasa asin)
- Sejumput garam (secukupnya)
- Sejumput lada hitam
- 200g Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2.5 sdm udang asin cincang
- Sedikit kecap asin atau kecap ikan (untuk mengatur rasa asin)
- Sejumput garam (secukupnya)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan dengan segar. Potong kimchi menjadi ukuran sekali suap. Iris bawang bombay dan zukini Korea menjadi bentuk setengah lingkaran. Potong daun bawang dan cabai rawit Korea secara diagonal. Potong tahu menjadi kubus besar. Pisahkan jamur enoki dengan membuang pangkalnya dan memisahkannya helai demi helai. (Lihat resep video untuk tips persiapan bahan yang detail.)
Step 2
Potong daging babi menjadi potongan besar, sekitar 3-5 cm. Bumbui daging babi dengan sedikit garam dan lada, lalu diamkan selama sekitar 10 menit.
Step 3
Dalam panci yang dalam, masukkan daging babi yang sudah dibumbui dan tumis dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan dan sedikit renyah. Menumis daging babi hingga mengeluarkan lemaknya akan menciptakan kuah yang lebih kaya rasa.
Step 4
Setelah daging babi berwarna kecoklatan, masukkan kimchi yang sudah dipotong ke dalam panci. Tumis keduanya bersama hingga kimchi lunak dan tercampur rata dengan daging babi.
Step 5
Setelah menumis kimchi, tuangkan 600-700 ml (sekitar 2.5-3 cangkir) kaldu ikan teri-kelp atau air cucian beras. Masukkan hanya irisan bawang bombay pada tahap ini dan didihkan. Memasak bawang bombay terlebih dahulu akan mengeluarkan rasa manis alaminya ke dalam kuah. Buang busa yang mengapung ke permukaan.
Step 6
Ketika bawang bombay menjadi transparan dan kuah mendidih, masukkan irisan zukini Korea. Selanjutnya, masukkan bumbu: 1 sdm bubuk cabai Korea, 1 sdm bawang putih cincang, dan 2.5 sdm udang asin (gunakan bagian padatnya saja). Aduk rata untuk mencampur. Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin atau kecap ikan untuk menyesuaikan rasa asin.
Step 7
Setelah semua bahan setengah matang, masukkan Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi) dalam gumpalan di pinggir panci. Hancurkan pasta dengan lembut menggunakan sendok, aduk ke dalam kuah. Lebih baik tidak menghancurkannya sepenuhnya; membiarkan beberapa potongan kecil memberikan tekstur yang menyenangkan. Jika Cheonggukjang Anda sangat asin, sesuaikan jumlah udang asin yang digunakan.
Step 8
Ketika Cheonggukjang tercampur rata dengan kuah, masukkan tahu yang dipotong kubus, daun bawang yang diiris diagonal, cabai rawit Korea yang dicincang, dan jamur enoki yang sudah disiapkan. Terakhir, bumbui dengan garam dan lada sesuai selera, lalu biarkan mendidih sebentar lagi. Sup Cheonggukjang Daging Babi Anda yang lezat dan pedas kini siap! Nikmati selagi panas dengan semangkuk nasi.
