Sup Bola Daging Buatan Sendiri yang Lezat
#Resep Super Mudah Sup Bola Daging dengan Sisa Isian Pangsit atau Cumi Isi
Jika Anda memiliki sisa isian dari membuat pangsit atau cumi isi, jangan dibuang! Ubah menjadi sup bola daging yang lezat dan menghangatkan. Adonan serbaguna ini juga bisa digunakan untuk membuat bola daging goreng yang nikmat (donggeurangttaeng).^^
Bahan Bola Daging
- 200g daging cincang (babi atau sapi)
- 1/2 bawang bombay, cincang sangat halus
- 1/2 wortel, cincang sangat halus
- 1/3 zukini, cincang sangat halus
- 3 jamur shiitake, cincang sangat halus
- 1 blok tahu sutra, peras airnya dan haluskan
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang
- Sejumput bubuk jahe
- 2 sdm arak masak (cheongju)
- 1 sdm garam
- 1 sdt lada hitam
- 1 butir telur
- 2-3 sdm tepung terigu (untuk menyesuaikan kekentalan adonan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cincang halus semua sayuran dan jamur untuk isian bola daging. Jika Anda punya sayuran cincang dari tumisan sebelumnya, bisa digunakan. Untuk tahu, peras kuat-kuat agar airnya keluar sebelum dihaluskan.
Step 2
Panaskan sekitar 1 sdm minyak masak dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang putih cincang dan bubuk jahe, lalu tumis hingga harum. Langkah ini membantu menginfus minyak dengan aroma dan mengurangi bau amis daging.
Step 3
Agar tahu mudah dihaluskan, Anda bisa meniriskannya di saringan atau merebusnya sebentar lalu memeras kelebihan airnya. Pastikan tahu yang dihaluskan sekering mungkin.
Step 4
Setelah bawang putih harum, masukkan daging cincang ke dalam wajan. Urai gumpalan daging dengan sumpit atau spatula, lalu tumis dengan api sedang hingga daging tidak lagi berwarna merah muda. Penting untuk menumis daging secara merata agar tidak saling menempel.
Step 5
Saat daging cincang setengah matang, masukkan semua sayuran cincang halus (bawang bombay, wortel, zukini, jamur shiitake) dan tumis bersama. Masak dengan api besar untuk segera menguapkan cairan yang keluar dari sayuran.
Step 6
Setelah daging dan sayuran matang, biarkan agak dingin. Kemudian, gunakan punggung pisau atau garpu untuk menghaluskan campuran tersebut. Sayuran seharusnya sudah cukup lunak dari proses menumis sehingga mudah dihaluskan.
Step 7
Pada campuran daging dan sayuran tumis, tambahkan lada hitam, garam, dan arak masak. Campur hingga merata. Proses menumis selesai ketika daging sudah matang sempurna. Untuk rasa kacang ekstra, Anda bisa menambahkan setetes minyak wijen. Pindahkan campuran tumis ke mangkuk lebar dan biarkan dingin sepenuhnya.
Step 8
Setelah campuran tumis daging dan sayuran dingin, tambahkan tahu halus (dengan air yang sudah diperas) dan aduk rata. Jika menggunakan sisa isian cumi isi, Anda bisa menambahkan potongan kecil tentakel cumi pada tahap ini.
Step 9
Untuk membantu adonan menyatu, pecahkan 1 telur ke dalamnya. Campur semua bahan hingga merata dengan tangan atau spatula. Ini akan menjadi dasar isian bola daging Anda.
Step 10
Tambahkan 2-3 sendok makan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tepung berfungsi sebagai pengikat agar bola daging tidak hancur saat dimasak dalam kaldu. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit lagi tepung.
Step 11
Dalam panci, didihkan 4-5 cangkir air (atau kaldu). Untuk dasar rasa alami, Anda bisa menambahkan bahan seperti akar daun bawang, batang jamur shiitake, dan kepala udang untuk membuat kaldu yang kaya. (Atau, gunakan kaldu instan atau kaldu teri-rumput laut). Setelah kaldu mendidih, masukkan irisan daun bawang dan 1 sdt bawang putih cincang untuk bumbu.
Step 12
Untuk membentuk bola daging, ambil sebagian adonan secukupnya di telapak tangan. Gunakan ibu jari dan jari telunjuk untuk membentuk bola bulat perlahan sambil langsung menjatuhkannya ke dalam kaldu mendidih. Teknik ini membantu menciptakan bola daging yang cantik dan seragam.
Step 13
Agar adonan tidak menempel di tangan, basahi tangan Anda sedikit dengan air atau minyak. Ambil adonan, bentuk menjadi bola dengan ibu jari dan jari telunjuk, lalu masukkan satu per satu ke dalam kaldu mendidih. Anda juga bisa sedikit memipihkannya seperti bakwan goreng (donggeurangttaeng).
Step 14
Setelah semua bola daging dimasukkan ke dalam sup, didihkan kembali. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan. Karena bahan isian sudah matang, bola daging akan matang dengan cepat. Begitu bola daging mengapung dan matang sempurna, bumbui kaldu dengan kecap asin Korea. Tambahkan sisa bawang putih cincang sesaat sebelum disajikan untuk tambahan aroma.
Step 15
Nikmati sup bola daging lezat Anda, dengan kaldu yang gurih namun kaya rasa, dilengkapi bola daging buatan sendiri yang lembut. Ini adalah hidangan yang sangat menghangatkan untuk dinikmati bersama nasi!
