Sup Bening Ikan Kod Segar (Saeng Daegu Malgeun Tang): Rasa Laut yang Menyegarkan dan Mendalam
Cara Membuat Sup Bening Ikan Kod Segar di Rumah | Tingkatkan Rasa dengan Kaldu Kerang dan Saus Udang Fermentasi
Saya membeli paket makanan sup bening ikan kod segar dan memutuskan untuk berbagi cara saya sendiri yang spesial dalam menyiapkannya. Paket tersebut mencakup ikan kod segar, tauge, peterseli air, kerang, dan lobak, bersama dengan bawang putih cincang padat, paket kaldu, dan irisan cabai. Namun, saya memilih untuk tidak menggunakan bawang putih, paket kaldu, dan irisan cabai dari paket tersebut, melainkan menggunakan sentuhan pribadi saya untuk menciptakan sup ikan kod yang benar-benar lezat. Saya membumbuinya dengan ‘Jorjeot’ (saus udang fermentasi), yang memberikan rasa gurih dan sedikit asin yang nikmat, serta menggunakan kaldu kerang sisa dari persiapan hidangan lain, memastikan dasar sup yang jernih dan beraroma kuat. Untuk bawang putih, saya menggunakan bawang putih segar cincang dari dapur saya, dan untuk cabai, saya menambahkan cabai rawit Korea (Cheongyang) dan cabai merah cincang sendiri. Alasan saya memilih paket makanan adalah karena membeli ikan kod segar, tauge, peterseli air, dan lobak secara terpisah ternyata bisa sangat mahal. Dengan cara ini, saya bisa menggunakan bahan-bahan segar dan menyesuaikan persiapan sesuai selera saya, menghasilkan sup bening ikan kod yang luar biasa. Sup ini sempurna untuk hari-hari yang dingin, menawarkan pengalaman yang menghangatkan namun menyegarkan dengan kuahnya yang pedas dan jernih, dilengkapi dengan ikan kod yang empuk dan lembut. Nikmati rasanya yang menghangatkan dan menyegarkan!
Bahan Utama
- Paket Makanan Sup Bening Ikan Kod Segar (700g, termasuk ikan kod segar, kerang, tauge, peterseli air, lobak)
- Kaldu Kerang Segar Buatan Sendiri (misalnya, dari memasak scallop atau kerang) 1.5L
- Air 100ml
- 2 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Sdm Cabai Rawit Korea dan Cabai Merah Cincang (sesuaikan selera)
- 3 Sdm Daun Bawang Iris (bagian putih dan hijau)
- 3 Sdm Jorjeot (saus udang fermentasi) atau Saeujeot (pasta udang fermentasi) untuk bumbu
Komponen Paket Makanan
- Ikan Kod Segar
- Kerang yang dibersihkan
- Tauge Renyah
- Peterseli Air Aromatik
- Lobak untuk rasa manis dan kejernihan
Komponen Paket Makanan yang Tidak Digunakan
- Paket Bawang Putih Dehidrasi
- Paket Kaldu
- Daun Bawang Iris
- Cabai Iris
- Ikan Kod Segar
- Kerang yang dibersihkan
- Tauge Renyah
- Peterseli Air Aromatik
- Lobak untuk rasa manis dan kejernihan
Komponen Paket Makanan yang Tidak Digunakan
- Paket Bawang Putih Dehidrasi
- Paket Kaldu
- Daun Bawang Iris
- Cabai Iris
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan dasar sup bening Anda: kaldu kerang segar. Saya menggunakan sisa kaldu yang didinginkan setelah memasak scallop. Meskipun kaldu kerang secara alami beraroma, saya menambahkan sekitar 100 ml air untuk menyesuaikan volume dan memastikan tingkat keasinan yang seimbang. Sebaiknya cicipi kaldu pada tahap ini untuk memeriksa tingkat keasinannya.
Step 2
Dalam kaldu kerang, tambahkan cabai rawit Korea dan cabai merah cincang untuk sedikit rasa pedas, bawang putih cincang untuk aroma, dan Jorjeot untuk rasa umami yang kaya. Didihkan kaldu dengan api besar. Saat mendidih, busa akan muncul ke permukaan; singkirkan busa ini dengan cermat untuk memastikan sup yang jernih dengan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Setelah kaldu mendidih dan busanya disingkirkan, tambahkan lobak dari paket makanan, yang akan memberikan rasa manis alami dan kerenyahan halus pada sup. Saya juga menambahkan irisan daun bawang dari dapur saya sendiri untuk menambah lapisan rasa bawang segar. Biarkan kaldu mendidih kembali setelah menambahkan bahan-bahan ini.
Step 4
Setelah menyingkirkan busa baru yang muncul, tambahkan dengan hati-hati potongan ikan kod segar. Kunci sup bening yang benar-benar luar biasa terletak pada pencapaian keseimbangan antara rasa pedas dan kejernihan yang menyegarkan. Penggunaan saus udang fermentasi seperti Jorjeot atau Saeujeot adalah metode tradisional untuk meningkatkan kualitas ini, memberikan kedalaman rasa yang mengingatkan pada sup bening Korea lainnya yang dihargai, seperti yang terbuat dari kakap atau iga babi.
Step 5
Biarkan ikan kod matang dan melepaskan rasa halusnya ke dalam kaldu. Setelah ikan kod hampir matang, saatnya menambahkan tauge segar dan peterseli air. Bahan-bahan ini memasak dengan sangat cepat; cukup biarkan mendidih perlahan selama satu atau dua menit sampai empuk. Memasak terlalu lama akan membuatnya lembek, jadi hanya perlu didihkan sebentar.
Step 6
Dan inilah dia! Sup bening ikan kod yang lezat dan menyegarkan, penuh dengan kerang berair, ikan kod empuk, tauge renyah, dan peterseli air aromatik. Kombinasi kaldu kerang yang gurih, rasa pedas halus dari cabai, dan bumbu dari Jorjeot menciptakan sup yang kompleks dan menyegarkan. Lobak menambahkan sentuhan rasa manis alami, menjadikan hidangan ini sangat memuaskan. Ikan kod baru-baru ini kembali muncul di perikanan Korea, jadi manfaatkan tangkapan segar ini dan siapkan sup yang menghangatkan jiwa ini untuk mengusir dingin. Satu sendokan pasti akan menyegarkan Anda dari dalam ke luar!
