Sup Bening Brokoli Sederhana dan Manis untuk Akhir Musim Dingin
Cara Membuat Sup Brokoli Doenjang: Makanan Rumahan Korea yang Mudah
Brokoli mungkin terlihat agak kasar, tetapi saat dimasak, ia menjadi sangat lembut dan memiliki rasa manis halus yang sering terlewatkan oleh banyak orang! Akhir musim dingin ini, mari buat sup doenjang (pasta kedelai fermentasi) yang sederhana dan mudah untuk menghangatkan diri dari dingin yang tersisa. Berbeda dengan doenjang jjigae (semur), doenjang guk (sup) ini dibuat tanpa bawang putih cincang atau daun bawang, memungkinkan rasa manis alami brokoli bersinar dalam kuah yang menyegarkan dan ringan. Ini adalah sup penghangat yang sempurna untuk dinikmati dengan semangkuk nasi.
Bahan Utama
- Brokoli 150g
- Ikan teri kering untuk kaldu 5 ekor
- Rumput laut (kombu) 2 lembar (sekitar 5x5cm masing-masing)
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea) 3 sdm
- Air 3 cangkir (sekitar 600ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, tuangkan 3 cangkir (sekitar 600ml) air dan larutkan 3 sendok makan doenjang hingga halus. Tambahkan 5 ikan teri kering dan 2 lembar rumput laut, lalu didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api. Setelah direbus sebentar, angkat ikan teri dan rumput laut untuk membuat kaldu doenjang Anda. (Tips: Angkat rumput laut segera setelah air mulai mendidih untuk mencegah rasa pahit.)
Step 2
Saat kaldu sedang direbus, cuci bersih brokoli. Akan lebih mudah jika Anda mencuci batang dan daunnya secara terpisah agar lebih bersih.
Step 3
Potong brokoli yang sudah bersih menjadi ukuran sekali gigit. Jika batangnya lebih tebal, pertimbangkan untuk memotongnya sedikit lebih kecil dari daunnya, atau memasaknya secara terpisah karena membutuhkan waktu lebih lama untuk lunak. Masukkan semua brokoli yang sudah dipotong ke dalam kaldu doenjang.
Step 4
Setelah brokoli ditambahkan, lanjutkan merebus dengan api kecil selama sekitar 5 menit, atau sampai brokoli empuk dan rasa manis alaminya meresap ke dalam sup. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan sedikit doenjang lagi jika Anda menginginkan rasa yang lebih kuat.
