Sup Ayam Gurih dengan Apel dan Paha Ayam
Sup Ayam Hangat yang Menampilkan Apel dan Paha Ayam
Ini adalah sup kental yang nyaman dibuat dengan kentang potong dadu dan sayuran yang direbus perlahan dalam kaldu ayam yang kaya. Alih-alih tomat, sup ini menggunakan dasar pasta kedelai yang unik untuk rasa umami yang dalam. Saus sisa sangat cocok untuk dicampur dengan nasi! #MasakDiRumah #SupAyam #RasaMusimGugur #ApelDanAyam
Bahan Utama
- 600g Ayam (lemak dibuang)
- 1 bungkus bahan Baek숙 (untuk dasar kaldu rahasia)
- 1 batang Brokoli (atau 1/2 kepala brokoli kecil)
- 2 Kentang (kecil)
- 1 potong Wortel 3cm
- 1 potong Zucchini 3cm
- 2 potong Paprika Merah
- 2 potong Paprika Kuning
- 1 potong Bawang Merah
- 7 lembar Daun Basil segar
- 1 batang Daun Bawang
- 1 bonggol Bawang Putih utuh
- 1 potong Apel (biji dibuang)
- 1/2 Kiwi
- 1/4 Kesemek (biji dibuang)
Bumbu & Lainnya
- Garam Herbal secukupnya
- Tepung goreng (untuk melapisi) seperlunya
- 1 sdm Ssamjang (pasta kedelai Korea)
- 3 sdm Kecap Asin
- Garam Herbal secukupnya
- Tepung goreng (untuk melapisi) seperlunya
- 1 sdm Ssamjang (pasta kedelai Korea)
- 3 sdm Kecap Asin
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan lemak berlebih dari potongan ayam secara cermat. Ayam yang disiapkan dengan baik akan berkontribusi pada rasa sup yang lebih kaya.
Step 2
Rebus ayam yang sudah disiapkan sebentar dalam air mendidih, lalu angkat. Langkah ini membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan dan memastikan kaldu yang bersih.
Step 3
Dalam panci, campurkan bahan Baek숙 (campuran khusus untuk membuat kaldu) dan batang brokoli. Mulai rebus perlahan untuk membuat dasar yang beraroma untuk sup.
Step 4
Setelah kaldu mendidih, kecilkan api, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 1 jam. Ini memungkinkan ayam dan aromatik untuk meresapkan cairan dengan rasa yang dalam.
Step 5
Di wajan atau panci terpisah, panaskan sedikit minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Panggang paha dan sayap ayam (atau bagian ayam lainnya) di semua sisi hingga kecoklatan. Proses pembakaran ini mengunci sari daging, menghasilkan ayam yang lebih empuk dan beraroma.
Step 6
Siapkan sayuran Anda untuk sup. Potong 2 kentang menjadi kubus seukuran sekali suap. Demikian pula, potong wortel, zucchini, bawang merah, paprika merah, dan paprika kuning menjadi potongan berukuran seragam, seukuran sekali suap. Pemotongan seragam memastikan pemasakan yang merata dan tampilan yang menarik.
Step 7
Panaskan kembali wajan Anda dan tambahkan kentang potong dadu terlebih dahulu. Taburi dengan garam herbal lalu lapisi ringan dengan tepung goreng. Selanjutnya, tambahkan wortel, diikuti oleh zucchini, bumbui dan lapisi setiap tambahan dengan cara yang sama menggunakan garam herbal dan tepung goreng. Pelapisan ini membantu sayuran mempertahankan teksturnya dan mencegahnya menjadi lembek.
Step 8
Tambahkan sisa bawang merah dan paprika ke dalam wajan. Taburi dengan garam herbal dan tepung goreng, lalu aduk perlahan untuk menggabungkan. Ini memastikan semua sayuran dibumbui dan dilapisi ringan.
Step 9
Setelah kaldu ayam direbus selama satu jam dan kaya rasa, tambahkan dengan hati-hati paha dan sayap ayam yang sudah dipanggang ke dalam panci. Tambahkan 7 lembar daun basil segar. Kecilkan api dan biarkan ayam direbus perlahan hingga empuk.
Step 10
Tutup panci dan teruskan merebus dengan api kecil hingga paha ayam matang sempurna. Ketika kaldu telah berkurang sekitar setengahnya, masukkan bawang putih cincang dan daun bawang cincang, lalu lanjutkan merebus perlahan, biarkan rasa menyatu.
Step 11
Saat sup mendidih perlahan, sesekali siramkan sedikit kaldu ke atas ayam dan sayuran. Ini membantu menjaga semuanya tetap lembab dan meningkatkan rasa.
Step 12
Sekarang, tambahkan sentuhan unik ala Korea dengan menambahkan 1 sendok makan ssamjang (pasta kedelai fermentasi) dan 1 sendok makan kecap asin. Aduk rata untuk menggabungkan elemen gurih ini ke dalam sup.
Step 13
Mari tambahkan sedikit rasa manis dan kesegaran. Cincang halus 1 potong apel, 1/2 kiwi, dan 1/4 kesemek. Rasa manis alami dan sedikit asam dari buah-buahan akan menambah kompleksitas profil sup.
Step 14
Aduk perlahan buah-buahan cincang ke dalam sup paha ayam.
Step 15
Campurkan semuanya dengan ringan agar buah-buahan terdistribusi merata di dalam sup.
Step 16
Tambahkan kentang dan sayuran tumis ke dalam sup paha ayam. Campurkan sayuran tumis dengan tambahan 2 sendok makan kecap asin sebelum menambahkannya ke dalam sup. Pastikan kentang empuk sebelum digabungkan. Langkah ini menambahkan tekstur dan kedalaman rasa.
Step 17
Rebus perlahan dengan api kecil selama beberapa menit lagi hingga semua bahan tercampur rata dan panas. Sajikan panas, mungkin di atas nasi. Dan jangan lupa nikmati sisa saus lezat yang dicampur dengan nasi – itu adalah hidangan tersendiri!
