Sup Artemisia (Ssukguk) Harum: Resep Sederhana Penuh Aroma Musim Semi
Resep Sup Artemisia Lezat dari Artemisia Segar Musim Semi
Ini adalah sup artemisia istimewa dan lezat yang dibuat dengan artemisia musim semi segar yang saya petik sendiri. Kedalaman rasa gurih dari pasta kedelai berpadu indah dengan aroma harum artemisia, menjadikannya hidangan istimewa musim semi yang sempurna. Berikut adalah panduan terperinci cara membuatnya.
Bahan Sup
- 2 genggam artemisia segar (sekitar 1 mangkuk kecil)
- 1 kantong teh kaldu teri-kombu
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 buah cabai Cheongyang (atau cabai rawit lainnya)
- 1 buah cabai merah
- 1/4 buah bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
Bumbu Sup
- 2 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan)
- Sejumput garam
- 1/2 sdt Dasida (penyedap rasa, opsional)
- 2 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan)
- Sejumput garam
- 1/2 sdt Dasida (penyedap rasa, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan artemisia segar yang sedang musim di musim semi. Jika Anda memetiknya sendiri, sekitar dua genggam akan mengisi satu mangkuk kecil. Cuci artemisia secara menyeluruh di bawah air mengalir untuk menghilangkan tanah atau kotoran, lalu tiriskan dan sisihkan.
Step 2
Tuangkan air secukupnya ke dalam panci. Tambahkan 1 sdm doenjang dan 1 sdm gochugaru. Masukkan kantong teh kaldu teri-kombu ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Pastikan untuk melarutkan doenjang dengan baik agar tidak menggumpal.
Step 3
Siapkan bahan tambahan untuk sup. Potong cabai merah dan cabai hijau menjadi irisan kecil setelah membuang bijinya. Iris tipis bawang bombay dan iris serong daun bawang. Memiliki bahan-bahan yang sudah disiapkan akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 4
Setelah air mendidih kuat, angkat kantong teh kaldu teri-kombu untuk memastikan kaldu tetap jernih. Membiarkan kantong teh terlalu lama dapat mengeluarkan rasa pahit, jadi perhatikan hal ini.
Step 5
Saat kaldu mendidih, masukkan irisan cabai merah dan bawang bombay terlebih dahulu. Biarkan mendidih perlahan hingga bawang bombay menjadi transparan dan empuk; ini akan menambah rasa manis yang menyegarkan pada kaldu.
Step 6
Untuk memperkaya rasa kaldu, tambahkan 2 sdm ekstrak tuna. Jika Anda tidak memiliki ekstrak tuna, Anda bisa menggunakan kecap asin, tetapi ekstrak tuna akan menambah rasa umami yang lebih dalam.
Step 7
Sekarang, masukkan semua artemisia segar yang sudah disiapkan ke dalam panci. Artemisia bisa menjadi lembek jika terlalu matang, jadi berhati-hatilah agar tidak merebusnya terlalu lama setelah ditambahkan.
Step 8
Setelah artemisia menjadi empuk dan layu, tambahkan irisan daun bawang serong dan didihkan sebentar lagi. Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sekitar 1/2 sdt Dasida (atau penyedap rasa lainnya). Terus didihkan selama sekitar 5 menit lagi agar semua rasa tercampur. Sup artemisia Anda yang harum dan gurih kini siap! Nikmati selagi hangat.
