Sup Artemisia dan Pasta Kedelai (Ssuk Doenjang Guk) Aroma Musim Semi
Sup Artemisia dan Pasta Kedelai: Resep Emas untuk Menangkap Rasa dan Aroma Artemisia yang Sesungguhnya
Ini adalah sup pasta kedelai yang dimasak untuk memaksimalkan rasa halus dan aroma harum artemisia, menghadirkan esensi musim semi ke meja Anda. Pelajari cara membuatnya dengan sempurna untuk mempertahankan rasa dan aroma artemisia yang lezat.
Bahan-bahan
- 200g artemisia, dibersihkan (Menggunakan artemisia musim semi yang segar akan memberikan hasil terbaik.)
- 1 sdm tepung beras merah (atau tepung kedelai) (Ini membantu melunakkan artemisia dan memperkaya kuah.)
- 3 kentang (ukuran sedang, potong besar untuk mengenyangkan dan tekstur lembut.)
- 2cm tebal lobak (Potong besar untuk menambah rasa segar.)
- 1 bawang bombay (iris tebal untuk menambah rasa manis dan kedalaman.)
- 1/2 batang daun bawang (iris serong untuk sentuhan harum.)
- 4 cangkir air beras (Menggunakannya sebagai dasar akan memberikan kedalaman gurih.)
- 4 cangkir kaldu kelp (Menggunakan kaldu ikan teri-kelp akan memberikan rasa yang lebih kaya dan dalam.)
- 2 sdm pasta kedelai (Buatan sendiri atau beli jadi, sesuaikan dengan selera Anda.)
- 2 sdt kecap kepiting (atau kecap sup Korea biasa untuk rasa umami.)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan artemisia. Potong ujung akar yang keras, dan buang dengan hati-hati batang kering atau daun yang layu.
Step 2
Bilas artemisia yang sudah disiapkan beberapa kali dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran atau ketidakmurnian. Tiriskan sampai benar-benar kering di saringan. Berhati-hatilah saat mencuci agar artemisia tidak memar.
Step 3
Dalam panci, campurkan air beras dan kaldu kelp dalam perbandingan yang sama (1:1) dan didihkan. Masukkan terlebih dahulu lobak yang diiris tipis dan bawang bombay yang diiris tebal, lalu masak hingga sayuran mengeluarkan rasa manisnya ke dalam kuah.
Step 4
Setelah lobak dan bawang bombay agak empuk, tambahkan potongan kentang besar dan lanjutkan merebus hingga kentang hampir matang. Kentang akan melepaskan sedikit pati, yang akan sedikit mengentalkan kuah secara alami.
Step 5
Saat kentang hampir matang, tambahkan pasta kedelai ke dalam panci. Larutkan dengan lembut, pastikan tidak ada gumpalan. Hindari mengaduk terlalu kuat, karena ini terkadang bisa menimbulkan rasa pahit.
Step 6
Suwir artemisia yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran sekali gigit dengan tangan Anda. Dalam mangkuk terpisah, aduk ringan artemisia yang sudah disuwir dengan 1 sdm tepung beras merah (atau tepung kedelai). Lapisan ini mencegah artemisia menggumpal dan menjaga kuah tetap jernih.
Step 7
Setelah kuah pasta kedelai mendidih lagi, masukkan artemisia yang sudah dilapisi. Biarkan mendidih sebentar saja (‘han-so-kkeum’). Hindari memasak artemisia terlalu lama, karena dapat kehilangan aroma dan menjadi keras.
Step 8
Terakhir, tambahkan daun bawang yang diiris serong. Kecilkan api hingga sangat rendah, tutup panci, dan biarkan mengukus sebentar. Ini memungkinkan aroma halus daun bawang meresap ke dalam sup.
Step 9
Cicipi kuah dan sesuaikan bumbu dengan garam atau kecap kepiting (atau kecap sup Korea) jika perlu. Jumlah pasta kedelai bisa bervariasi, jadi sesuaikan. Sup artemisia dan pasta kedelai aroma musim semi Anda kini siap!
