Sup Agujas (Mul-megi Tang) yang Segar dan Bening dengan Lalapan & Gorengan Pendamping
Pagi Hari Membuat Kimchi: Jamuan Istimewa dengan Sup Agujas, Tumis Minari, Tumis Bayam, dan Gorengan Kol Cina dari Sayuran Kebun Sendiri
Akhir pekan lalu, kami membuat kimchi melimpah menggunakan sayuran yang dirawat dengan cermat di kebun menantu saya. Di sela-sela kesibukan membuat kimchi, sarapan pagi hari Minggu menjadi lebih istimewa dengan sup Agujas, tumisan sayuran aromatik, dan gorengan kol cina yang renyah, semuanya dibuat dengan bahan-bahan segar. Berikut adalah resep rumahan spesial yang cocok dinikmati sambil membuat kimchi.
Tumis Minari Aromatik
- 100g daun Minari (batangnya bisa digunakan untuk bumbu kimchi)
- 1 sdm Kecap Asin (Soy Sauce)
- Sedikit Minyak Wijen
- Sedikit Wijen Sangrai
Tumis Bayam Bernutrisi
- 150g Bayam
- 2 sdm Kecap Asin (Soy Sauce)
- Sedikit Minyak Wijen
- Sedikit Wijen Sangrai
Sup Agujas Segar (Mul-megi Tang)
- 1 ekor ikan Agujas, bersih (sekitar 500g)
- 1L Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut
- 1/3 buah Lobak Korea (sekitar 150g), iris tipis
- 3 sdm Kecap Asin (Soy Sauce) (atau sesuaikan selera)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sedikit Daun Bawang Iris (untuk garnish)
- Sedikit Minari (untuk finishing, potong 2-3cm)
Gorengan Kol Cina Gurih
- 1/4 bonggol Kol Cina Asin (bagian utama daunnya)
- 1 cangkir (100g) Tepung Gorengan
- 1 cangkir (200ml) Air
- Minyak Goreng secukupnya
- 150g Bayam
- 2 sdm Kecap Asin (Soy Sauce)
- Sedikit Minyak Wijen
- Sedikit Wijen Sangrai
Sup Agujas Segar (Mul-megi Tang)
- 1 ekor ikan Agujas, bersih (sekitar 500g)
- 1L Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut
- 1/3 buah Lobak Korea (sekitar 150g), iris tipis
- 3 sdm Kecap Asin (Soy Sauce) (atau sesuaikan selera)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sedikit Daun Bawang Iris (untuk garnish)
- Sedikit Minari (untuk finishing, potong 2-3cm)
Gorengan Kol Cina Gurih
- 1/4 bonggol Kol Cina Asin (bagian utama daunnya)
- 1 cangkir (100g) Tepung Gorengan
- 1 cangkir (200ml) Air
- Minyak Goreng secukupnya
- 1/4 bonggol Kol Cina Asin (bagian utama daunnya)
- 1 cangkir (100g) Tepung Gorengan
- 1 cangkir (200ml) Air
- Minyak Goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
[Siapkan Tumis Minari] Cuci bersih minari. Pisahkan daunnya dari batangnya (batangnya simpan untuk bumbu kimchi). Rebus sebentar daun minari dalam air mendidih. Bilas dengan air dingin, peras hingga kering, lalu potong-potong seukuran sekali suap. 
Step 2
[Bumbui Tumis Minari] Dalam mangkuk, campurkan minari yang sudah dipotong dengan 1 sdm kecap asin, sedikit minyak wijen, dan sedikit wijen sangrai. Aduk perlahan. Tambahkan sedikit kecap asin lagi jika perlu untuk menyesuaikan rasa. 
Step 3
[Rebus dan Potong Bayam] Cuci bersih bayam, buang akarnya. Dalam air mendidih yang diberi sejumput garam, rebus bayam selama 1 menit. Bilas dengan air dingin, peras hingga kering, lalu potong-potong seukuran sekali suap. 
Step 4
[Bumbui Tumis Bayam] Masukkan bayam rebus ke dalam mangkuk. Tambahkan 2 sdm kecap asin, sedikit minyak wijen, dan sedikit wijen sangrai. Aduk perlahan, tingkatkan rasa manis alami bayam sambil membumbui. 
Step 5
[Buat Kaldu Sup Agujas] Dalam panci, campurkan ikan teri dan rumput laut dengan 1L air. Didihkan lalu masak selama 10 menit untuk menghasilkan kaldu kental. Angkat ikan teri dan rumput laut. 
Step 6
[Masak Sup Agujas] Setelah kaldu mendidih, masukkan irisan lobak korea dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 5 menit hingga lobak lunak. Kemudian, masukkan ikan Agujas yang sudah dibersihkan dan masak. 
Step 7
[Bumbui dan Selesaikan Sup Agujas] Setelah ikan matang, tambahkan 3 sdm kecap asin untuk perasa. Masukkan irisan daun bawang dan minari, masak sebentar lalu matikan api. Hati-hati jangan terlalu lama memasak ikan Agujas yang lembut. 
Step 8
[Buat Adonan Gorengan Kol Cina] Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir tepung gorengan dengan 1 cangkir air hingga halus, buat adonan yang encer. Pastikan konsistensinya tidak terlalu kental agar gorengan tidak tebal. 
Step 9
[Siapkan Kol Cina untuk Gorengan] Potong bagian pangkal yang keras dari kol cina asin. Buka lembaran-lembaran daunnya dengan lembut, siap untuk dicelupkan ke dalam adonan. 
Step 10
[Goreng Kol Cina] Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang-kecil. Celupkan lembaran kol cina yang sudah disiapkan ke dalam adonan hingga merata, lalu masukkan ke dalam wajan panas. Goreng hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan pinggirannya renyah. 
Step 11
[Sajikan Gorengan Kol Cina] Pindahkan gorengan kol cina yang sudah matang ke piring saji, lalu potong menjadi 2-3 bagian agar mudah dimakan. Nikmati selagi hangat. Karena kol cina sudah asin, tidak perlu saus tambahan. 