Sup Abura Alami dengan Udang Kering: Kelezatan Menggugah Selera dengan Rasa Mendalam!
Sup Abura dengan Udang Kering
Nikmati sup Abura (sayuran sejenis bayam) yang lembut dan gurih dengan pasta kedelai! Kami telah meningkatkan kelezatannya dengan menambahkan udang kering, menciptakan sup yang menyegarkan dan sangat beraroma, dua kali lebih memuaskan. Rasanya yang sejuk sangat cocok untuk hidangan apa pun.
Bahan Utama
- 350g Abura segar
- 15-20g udang kering
- 1 batang daun bawang besar
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 buah cabai Cheongyang (cabai Korea pedas)
Bumbu Sup
- 1 sdm pasta kedelai (Doenjang)
- 1 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan)
- 1/2 sdm pasta cabai merah (Gochujang)
- 2 buah kaldu teri
- 1.7L air cucian beras
- 1 sdm pasta kedelai (Doenjang)
- 1 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan)
- 1/2 sdm pasta cabai merah (Gochujang)
- 2 buah kaldu teri
- 1.7L air cucian beras
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan Abura. Kupas dengan lembut kulit luar yang keras dari daun dan batang Abura segar. Potong menjadi ukuran sekali suap. Penting untuk mengupas kulit batang agar teksturnya lembut.
Step 2
Masukkan Abura yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan tambahkan air secukupnya hingga menutupi Abura. Gosok Abura dengan lembut namun kuat menggunakan tangan di bawah air mengalir (ini disebut ‘barak-barak’). Proses ini menghilangkan rasa rumput yang tidak sedap dan getah lengket, menghasilkan kaldu yang jauh lebih halus dan bersih. Tiriskan airnya dan bilas Abura.
Step 3
Panggang udang kering sebentar di wajan kering dengan api kecil hingga harum. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis dan mengeluarkan aroma seperti kacang, yang akan memperdalam rasa sup. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 4
Dalam panci besar, tambahkan 1,7 liter air cucian beras. Masukkan 2 buah kaldu teri untuk menambah lapisan umami pada kaldu. Jika Anda tidak memiliki kaldu ini, kaldu teri-kombu komersial bisa digunakan sebagai pengganti.
Step 5
Larutkan 1 sdm pasta kedelai dan 1/2 sdm pasta cabai merah ke dalam air cucian beras. Masukkan Abura yang sudah disiapkan dan udang kering panggang ke dalam panci. Didihkan dan biarkan mendidih sebentar. Buang busa yang naik ke permukaan untuk kaldu yang lebih jernih.
Step 6
Bumbui sup dengan 1 sdm ekstrak tuna untuk rasa gurih yang kaya. Anda bisa menyesuaikan bumbu dengan kecap asin Korea (Gukganjang) atau garam sesuai selera Anda. Cicipi dan tambahkan lagi jika perlu.
Step 7
Terakhir, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 1 daun bawang cincang, dan 1 cabai Cheongyang cincang (untuk sedikit rasa pedas). Masak sebentar lagi selama satu atau dua menit hingga semuanya tercampur rata dan rasanya menyatu. Sup Abura Udang Kering Anda yang lezat dan menyegarkan siap dinikmati!
