Sujeonggwa: Minuman Tradisional Kayu Manis Jahe
Cara Membuat Sujeonggwa, Minuman Kayu Manis dan Jahe yang Lezat
Meskipun saya tidak merayakan liburan di luar rumah, saya memutuskan untuk membuat Sujeonggwa, minuman tradisional kayu manis dan jahe, untuk pertama kalinya sejak menikah untuk merayakan Chuseok. (Sendok makan berdasarkan sendok nasi Korea). Resep ini menawarkan perpaduan lezat antara jahe pedas dan kayu manis aromatik, sempurna untuk segala kesempatan.
Bahan-bahan
- Kayu manis 40g
- Air 800ml
- Jahe segar 40g
- Air 800ml
- Gula merah 150cc (sekitar 150g)
- Garam 0.5 sdm (sekitar 3g)
- Kacang pinus, sejumput (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 40g kayu manis dan 40g jahe segar. Kupas jahe dan iris tipis sekitar 0.5cm. Jika menggunakan jahe beku, bilas ringan di bawah air mengalir sebelum digunakan.
Step 2
Dalam panci, campurkan jahe iris dan 800ml air. Didihkan dengan api besar. Langkah ini akan membantu mengekstrak rasa jahe yang segar dan sedikit pedas ke dalam air.
Step 3
Setelah air mulai mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang-rendah atau rendah. Tutup panci dan didihkan perlahan selama sekitar 30 menit. Didihan lembut ini memungkinkan rasa dan aroma jahe meresap sepenuhnya ke dalam air, melembutkan rasa pedasnya yang kuat sambil mengeluarkan aroma halusnya.
Step 4
Sekarang, mari siapkan kayu manisnya. Bilas batang kayu manis di bawah air dingin sekitar tiga kali untuk menghilangkan debu atau kotoran. Langkah pencucian ini memastikan rasa Sujeonggwa yang bersih dan halus.
Step 5
Dalam panci terpisah (atau panci yang sama setelah dicuci bersih), tambahkan 800ml air dan batang kayu manis yang sudah dibilas. Didihkan campuran ini dengan api besar. Kita ingin mengeluarkan aroma kayu manis yang dalam dan hangat.
Step 6
Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah atau rendah, sama seperti saat Anda memasak jahe. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 30 menit. Penting untuk mendidihkannya perlahan agar sari kayu manis dapat berkembang sepenuhnya.
Step 7
Setelah mendidih perlahan selama 30 menit, saring air jahe menggunakan saringan halus untuk menghilangkan semua ampas jahe. Ini akan menghasilkan sari jahe yang jernih dan halus.
Step 8
Demikian pula, saring air kayu manis melalui saringan halus untuk menghilangkan semua potongan kayu manis, pastikan cairannya jernih.
Step 9
Sekarang saatnya menggabungkan kedua sari. Tuang perlahan sari jahe jernih dan sari kayu manis ke dalam satu panci. Untuk memastikan campuran yang lebih bersih, sebaiknya tuangkan sari kayu manis ke dalam panci yang sebelumnya berisi sari jahe, karena panci kayu manis mungkin memiliki partikel kecil. (Atau, Anda bisa membilas kedua panci hingga bersih sebelum menggabungkan).
Step 10
Tambahkan 150cc (sekitar 150g) gula merah ke dalam panci. Manisnya yang lembut dan warnanya yang kaya akan meningkatkan kualitas Sujeonggwa secara keseluruhan.
Step 11
Tambahkan 0.5 sdm (sekitar 3g) garam dan aduk rata. Menambahkan sedikit garam adalah rahasia untuk meningkatkan rasa manis gula merah dan menyeimbangkan profil rasa keseluruhan, membuat minuman ini terasa kompleks.
Step 12
Setelah gula merah dan garam larut sepenuhnya, didihkan kembali dengan api sedang-rendah. Buang busa yang mengapung ke permukaan. Didihkan perlahan selama 3 menit lagi untuk lebih mengonsentrasikan dan memperdalam rasa.
Step 13
Setelah Sujeonggwa siap, dinginkan sepenuhnya sebelum dicicipi. Sesuaikan rasa manisnya dengan menambahkan lebih banyak gula merah jika diinginkan. Rasanya bahkan lebih enak saat disajikan dingin! Nikmati Sujeonggwa tradisional buatan rumah Anda yang lezat!
