Steik Daging Babi Saus Persik Kuning
Resep Steik Daging Babi Persik Kuning Musiman: Kelembutan Bertemu Kesegaran Persik
Ini adalah hidangan steik daging babi istimewa yang menampilkan persik kuning musiman yang manis dan harum, menggabungkan kelembutan daging lulur babi dengan kesegaran buah yang menyenangkan. Ini adalah menu yang sempurna untuk menjamu tamu atau untuk acara spesial, membawa suasana restoran yang canggih langsung ke rumah Anda.
Bahan-bahan
- 3 buah persik kuning ukuran sedang
- 230g lulur babi (tenderloin)
- 2 sdm mentega
- 1 sdm *arak masak Jepang* (mirin/sake)
- 3 sdm *tepung tempura*
- 7 batang buncis
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
-
Saus Persik Kuning
-
- 3 buah persik kuning ukuran sedang
- 40ml anggur putih (white wine)
- 40ml air lemon
- 3.5 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 1 sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 3 buah persik kuning ukuran sedang
- 40ml anggur putih (white wine)
- 40ml air lemon
- 3.5 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 1 sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Potong lulur babi menjadi porsi seukuran steik. Tepuk-tepuk permukaan daging dengan tisu dapur hingga kering. Kemudian, gunakan palu daging atau bagian belakang pisau untuk memukul-mukul kedua sisi daging secara ringan. Langkah pelunakan ini memastikan tekstur daging yang sangat lembut saat digigit.
Step 2
Taburkan 1 sdm arak masak Jepang (mirin/sake) secara merata pada lulur babi yang sudah dilunakkan untuk menghilangkan bau amis. Bumbui ringan dengan garam dan lada. Biarkan daging beristirahat sejenak agar bumbu meresap.
Step 3
Cuci bersih buncis. Rebus dalam air mendidih dengan sejumput garam selama sekitar 30 detik hingga 1 menit, hingga warnanya hijau cerah dan sedikit renyah. Hindari merebus terlalu lama agar teksturnya tetap garing. Tiriskan buncis yang sudah direbus dan segera bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Keringkan sepenuhnya.
Step 4
Siapkan persik kuning segar yang manis dan sedang musim. Memilih persik yang matang dan berkualitas baik adalah kunci untuk mendapatkan saus persik yang lezat.
Step 5
Kupas tipis persik kuning, buang bijinya, lalu potong-potong menjadi ukuran yang mudah diolah. Masukkan potongan persik ke dalam blender.
Step 6
Blender persik hingga menjadi pure halus tanpa gumpalan. Ini akan menjadi dasar saus kita yang segar.
Step 7
Tuang pure persik halus ke dalam panci atau wajan. Tambahkan anggur putih dan air lemon, lalu didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mulai berbuih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masukkan gula. Jumlah gula dapat disesuaikan berdasarkan tingkat kemanisan persik Anda. Aduk terus saat mendidih perlahan hingga mengental sesuai keinginan – sausnya harus sedikit seperti sirup tapi tidak terlalu encer.
Step 8
Selama saus persik mengental, lapisi lulur babi yang sudah dibumbui dengan tepung tempura di kedua sisinya. Lapisan ini akan membantu steik menjadi renyah dan menyatu dengan baik dengan saus. Pastikan lapisan tepung merata.
Step 9
Panaskan wajan besar dengan api sedang dan lelehkan mentega. Setelah mentega mendesis, masukkan lulur babi yang sudah dilapisi tepung dengan hati-hati ke dalam wajan.
Step 10
Goreng lulur babi, biarkan setiap sisinya mengembangkan kerak kecoklatan yang indah dan menggugah selera. Tujuannya adalah mendapatkan bagian luar yang garing sambil menjaga bagian dalamnya tetap juicy dan lembut.
Step 11
Saat daging hampir matang, tambahkan buncis yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis bersama daging selama satu atau dua menit. Buncis akan menyerap sebagian sari daging yang lezat.
Step 12
Tuangkan 4 hingga 5 sendok makan saus persik yang sudah direduksi dengan baik di atas daging dan buncis di wajan. Anda bisa menyesuaikan jumlah saus sesuai selera.
Step 13
Besarkan api menjadi tinggi dan aduk semuanya dengan cepat selama sekitar 1 hingga 2 menit, biarkan saus melapisi daging dan buncis dengan indah. Ini akan menciptakan hasil akhir yang mengkilap dan meningkatkan rasa.
Step 14
Sajikan Steik Daging Babi Saus Persik Kuning yang lezat ini secara menarik di atas piring. Hiasi dengan irisan persik dan buncis sesuai selera. Tepat sebelum disajikan, siramkan sedikit saus persik hangat ekstra di atasnya untuk meningkatkan rasa. Nikmati hidangan rumahan yang luar biasa ini, sempurna untuk makan malam spesial!
