Steik Ayam Paha Asap Paprika (Tanpa Saus)
Hidangan Pesta Tahun Baru yang Sempurna: Steik Ayam Paha Lezat yang Tidak Membutuhkan Saus
Rasakan cita rasa eksotis dengan bumbu paprika asap, dan steik yang begitu empuk dan beraroma berkat marinasi, sehingga tidak memerlukan saus tambahan! Kami akan menunjukkan cara membuat steik ayam paha yang sempurna juicy dan lezat, ideal untuk pesta rumahan dan acara spesial.
Bahan Utama
- 750g daging paha ayam tanpa tulang dan kulit
- 1 potong mentega (sekitar 10g)
- Sedikit zukini (sekitar 50g)
- 1/4 paprika kuning
- 1/4 paprika merah
Bumbu (diukur dengan sendok makan)
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 0.5 sdt garam
- 2 sdm anggur masak (mirin)
- 2 sdm gula
- 1 sdm sirup jagung (oligo-dang)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk paprika asap
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm minyak zaitun
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 0.5 sdt garam
- 2 sdm anggur masak (mirin)
- 2 sdm gula
- 1 sdm sirup jagung (oligo-dang)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk paprika asap
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm minyak zaitun
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci ringan paha ayam tanpa tulang di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran apa pun dan masukkan ke dalam mangkuk. Untuk menghilangkan bau amis secara efektif, tuangkan susu secukupnya hingga menutupi ayam dan biarkan terendam selama sekitar 30 menit. Susu membantu melembutkan ayam dan menetralkan bau yang tidak sedap.
Step 2
Setelah 30 menit, angkat ayam dari susu dan bilas setiap potong dengan hati-hati di bawah air mengalir. Ini memastikan tidak ada sisa susu atau bau yang tertinggal. Tiriskan ayam dengan baik di saringan. Kelembaban berlebih dapat menyebabkan minyak terciprat saat memasak dan mencegah kulit menjadi renyah dengan baik.
Step 3
Siapkan saus steik dengan mencampurkan semua bahan bumbu dalam mangkuk. Anda memerlukan: 2 sdm saus tiram, 1 sdm kecap asin, 0.5 sdt garam, 2 sdm anggur masak, 2 sdm gula, 1 sdm sirup jagung, 3 sdm bawang putih cincang, 1 sdm bubuk paprika asap, dan sejumput lada hitam. Kecualikan minyak zaitun untuk saat ini.
Step 4
Bubuk paprika asap dibuat dari paprika asap yang digiling halus. Ini adalah bumbu pokok dalam masakan Eropa, menambahkan aroma asap yang unik dan lezat tanpa rasa pedas. Meskipun tampak mirip dengan bubuk cabai halus, rasa asapnya yang khas memberikan sentuhan eksotis pada hidangan Anda.
Step 5
Kocok atau aduk bahan saus hingga garam dan gula larut sepenuhnya. Cicipi saus dan sesuaikan rasa manis atau asin sesuai selera Anda untuk membuat saus steik yang sempurna.
Step 6
Tambahkan daging paha ayam yang sudah ditiriskan ke dalam saus yang sudah disiapkan dan aduk rata, pijat bumbu marinasi ke setiap potongan ayam. Kemudian, tuangkan 3 sdm minyak zaitun dan aduk lagi. Lapisan ganda ini membantu ayam termarinasi dengan baik, memastikan tetap empuk dan juicy saat dimasak.
Step 7
Tutup ayam yang sudah dimarinasi rapat-rapat dengan plastic wrap atau masukkan ke dalam wadah kedap udara. Simpan di lemari es setidaknya setengah hari (sekitar 6 jam) agar rasa menyatu dan ayam menjadi lebih empuk. Untuk hasil terbaik, marinasi semalaman. Jika waktu terbatas, minimal 1-2 jam tetap akan memberikan rasa yang baik.
Step 8
Siapkan sayuran garnish Anda. Anda bisa menggunakan sayuran apa saja yang Anda miliki atau sukai, tetapi zukini, paprika kuning, dan paprika merah menambahkan warna yang cantik. Cuci sayuran dan potong-potong seukuran sekali gigit, serupa dengan ukuran potongan ayam.
Step 9
Sekarang, mari kita masak ayamnya! Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang tanpa menambahkan minyak. Letakkan potongan ayam yang sudah dimarinasi dengan sisi kulit menghadap ke bawah (jika ada, jika tidak, satu sisi menghadap ke bawah) dan panggang selama sekitar 5 menit. Memulai dengan sisi kulit membantu mengeluarkan lemak dan mendapatkan bagian luar yang renyah sambil menjaga bagian dalam tetap juicy.
Step 10
Setelah kulit ayam berwarna cokelat keemasan dan terpanggang dengan baik, balik potongan ayam. Setelah dibalik, tambahkan dengan hati-hati 50 ml air ke dalam wajan dan segera tutup dengan penutup. Proses pengukusan ini memastikan ayam matang merata dan tetap sangat juicy. Biarkan mengukus selama sekitar 5 menit.
Step 11
Setelah 5 menit, angkat penutup dan jaga panas tetap sedang. Tambahkan potongan mentega ke dalam wajan. Saat mentega meleleh, ia akan menambah rasa gurih yang kaya. Lanjutkan memasak selama 5 menit lagi, biarkan ayam menjadi lebih cokelat dan menyerap kekayaan mentega.
Step 12
Dengan mentega ditambahkan, terus balik potongan ayam sesekali untuk memastikan matang dan kecoklatan yang merata. Untuk memeriksa kematangannya, Anda bisa memotong sepotong dengan hati-hati; jika rasanya kurang bumbu, tuangkan sisa saus dari wajan ke atas ayam dan biarkan mendidih sebentar. Hati-hati jangan sampai saus gosong; sesuaikan panas sesuai kebutuhan.
Step 13
Pindahkan steik paha ayam yang sudah matang dengan indah ke piring saji. Gunakan sari dan lemak beraroma yang tersisa di wajan, tambahkan sayuran garnish yang sudah dipotong. Nyalakan api tinggi dan tumis sayuran dengan cepat hingga empuk renyah. Menumis cepat ini membantu mempertahankan kerenyahannya yang segar.
Step 14
Steik ayam paprika asap Anda yang lezat sudah siap! Kombinasi aroma asap, ayam gurih, dan sayuran segar yang renyah menciptakan hidangan yang benar-benar memuaskan. Karena dibumbui dengan baik selama marinasi, tidak perlu saus tambahan. Sajikan dengan roti garing atau nasi kukus untuk pengalaman makan yang lengkap dan mengenyangkan.
Step 15
Kunci dari steik ayam yang sangat juicy ini terletak pada metode memasaknya. Panggang sisi kulit menghadap ke bawah dengan api sedang selama 5 menit (tanpa penutup), balik, tambahkan 50 ml air, tutup, dan kukus selama 5 menit lagi dengan api sedang. Terakhir, tambahkan mentega dan lanjutkan memasak selama 5 menit, balik sesekali. Langkah mengukus menyegel kelembaban, menghasilkan daging yang sangat empuk, sementara tumisan sayuran dengan api tinggi terakhir memberikan kontras renyah yang menyenangkan.
