Steik Abalon Mewah dengan Aroma Lezat dan Tekstur Empuk
Hidangan Pesta Rumahan Spesial: Resep Steik Abalon untuk Nutrisi Penuh Energi
Di masa seperti sekarang, ketika banyak waktu dihabiskan di rumah karena berbagai kekhawatiran seperti pandemi dan polusi udara, menjaga kesehatan dengan makan makanan bergizi menjadi semakin penting. Hari ini, saya ingin berbagi hidangan abalon spesial yang dikenal sebagai hidangan pemulih energi. Saya baru saja membuat dan menikmati steik abalon istimewa ini bersama saudara saya, sangat cocok untuk pesta rumahan atau menjamu tamu spesial. Hidangan ini benar-benar menyegarkan tubuh dan memanjakan lidah.
Bahan Utama
- 4 ekor abalon segar
Saus Steik Hati Abalon
- Hati abalon dari 4 ekor abalon
- 1/2 cangkir krim kental (atau 1/2 cangkir susu)
- 1 buah bawang bombay kecil
- 1 sdm mentega tawar
- Sejumput garam segar
- Sejumput merica
Kentang Tumbuk (Mashed Potato) Krimi
- 2 buah kentang besar
- 1 sdm mentega tawar
- Sejumput garam halus
- Sejumput merica
- 2-3 sdm susu (opsional)
- 1/2 sdt wasabi ringan (opsional)
- Hati abalon dari 4 ekor abalon
- 1/2 cangkir krim kental (atau 1/2 cangkir susu)
- 1 buah bawang bombay kecil
- 1 sdm mentega tawar
- Sejumput garam segar
- Sejumput merica
Kentang Tumbuk (Mashed Potato) Krimi
- 2 buah kentang besar
- 1 sdm mentega tawar
- Sejumput garam halus
- Sejumput merica
- 2-3 sdm susu (opsional)
- 1/2 sdt wasabi ringan (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Membersihkan Abalon: Pertama, bersihkan cangkang abalon secara menyeluruh menggunakan sikat atau sikat gigi untuk menghilangkan kotoran. Gunakan sendok untuk memisahkan daging abalon dari cangkangnya dengan hati-hati. Dari daging abalon yang terlepas, keluarkan empedu (hati) dengan hati-hati, serta bagian keras mulut dan tentakelnya. Buat irisan dangkal bersilangan di kedua sisi daging abalon. Irisan ini membantu abalon matang lebih empuk dan menyerap rasa dengan baik.
Step 2
Membuat Kentang Tumbuk Krimi: Kupas dan potong kentang menjadi potongan besar. Masukkan ke dalam mangkuk aman microwave, tutup dengan plastic wrap, dan masak selama sekitar 5 menit. Periksa kematangannya; jika garpu mudah menembusnya, kentang sudah matang. Tiriskan kelebihan air. Selagi masih panas, pindahkan kentang ke mangkuk dan tumbuk hingga halus bersama mentega, garam, dan merica. Untuk tekstur yang lebih krimi, tambahkan sedikit demi sedikit 2-3 sendok makan susu hangat sambil diaduk. Untuk rasa yang unik, pertimbangkan menambahkan sedikit wasabi ringan untuk menyeimbangkan rasa gurih. Usahakan mendapatkan tekstur kentang tumbuk yang halus dan lembut.
Step 3
Memarinasi Hati Abalon: Untuk menghilangkan bau amis, pisahkan hati abalon ke dalam mangkuk kecil dan campurkan dengan 2 sendok makan arak masak (seperti Cheongju). Biarkan termarinasi sebentar untuk rasa yang lebih bersih.
Step 4
Membuat Saus Steik Hati Abalon yang Kaya Rasa: Ambil hati abalon yang sudah dimarinasi (dari 4 ekor abalon). Dalam blender atau food processor, campurkan hati abalon dengan 1/2 cangkir krim kental (atau susu) dan haluskan hingga lembut. Cincang halus bawang bombay kecil. Lelehkan 1 sdm mentega di wajan dengan api sedang, lalu tumis bawang bombay cincang hingga transparan dan harum. Tuangkan campuran hati abalon yang sudah dihaluskan dan masak perlahan dengan api kecil. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Terus masak hingga saus sedikit mengental, hati-hati jangan sampai gosong. Ini akan menciptakan saus yang kaya rasa dan gurih.
Step 5
Memanggang Steik Abalon: Panaskan 1 sdm mentega di wajan bersih dengan api sedang-tinggi. Masukkan abalon yang sudah diiris ke dalam wajan panas dan panggang selama sekitar 1-2 menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Hindari memasak terlalu lama agar teksturnya tetap empuk; memanggang sebentar sangat penting. Proses ini akan mengunci sari daging dan menciptakan tekstur yang lezat.
Step 6
Penyajian yang Elegan: Hangatkan piring saji. Sendokkan porsi kentang tumbuk krimi yang melimpah ke setiap piring, membentuk alas yang halus. Susun steik abalon yang sudah dipanggang dengan indah di atas kentang tumbuk.
Step 7
Menambahkan Saus dan Hiasan: Saus hati abalon yang sudah jadi bisa disiram langsung di atas abalon, atau disajikan dalam wadah kecil terpisah untuk presentasi yang lebih elegan. Hiasi piring dengan arugula segar atau aneka daun salad, dan mungkin beberapa irisan stroberi untuk sentuhan warna dan kesegaran.
Step 8
Simfoni Rasa yang Menggugah Selera: Celupkan abalon yang matang sempurna ke dalam saus hati abalon buatan sendiri yang kaya dan krimi. Abalon yang empuk berpadu dengan saus yang lembut menciptakan pengalaman kuliner yang istimewa. Hidangan ini benar-benar sebuah suguhan mewah!
