Steak Tenderloin Premium Aged
Resep Steak Tenderloin Lezat dari Daging Sapi Pilihan Aged
Empuk, berair, dan penuh cita rasa! Steak tenderloin ini, dibuat dari daging sapi premium yang telah melalui proses aging, menjanjikan pengalaman kuliner istimewa. Nikmati steak berkualitas restoran di rumah Anda.
Bahan Utama
- 3 bungkus daging sapi tenderloin untuk steak yang di-aging (ketebalan sekitar 2.5 cm)
- 1 buah jamur king oyster
- 1 buah kentang (ukuran sedang)
- 9 siung bawang putih
- Secubit garam herbal
- Sedikit minyak zaitun extra virgin
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci dari steak ini adalah proses ‘aging’ atau pematangan daging. Kami menggunakan daging tenderloin premium yang telah di-aging selama minimal 20 hingga 60 hari untuk mengembangkan rasa yang kaya dan mendalam. Proses aging ini memaksimalkan rasa umami alami dan kelembutan daging.
Step 2
Keringkan potongan daging tenderloin dengan tisu dapur. Bumbui kedua sisinya secara merata dengan garam herbal. Kemudian, lumuri seluruh permukaan dengan minyak zaitun extra virgin. Bungkus daging yang sudah dibumbui dengan plastic wrap dan simpan di lemari es setidaknya selama 2 jam. Ini akan membuat daging semakin empuk dan bumbu meresap sempurna, meningkatkan cita rasa steak.
Step 3
Sambil menunggu steak beristirahat, siapkan bahan pelengkap. Potong jamur king oyster menjadi ukuran besar, dan cuci bersih kentang sebelum dipotong bulat setebal 2 cm. Anda juga bisa menggunakan siung bawang putih utuh atau yang sudah dihancurkan. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Masukkan jamur, kentang, dan bawang putih, lalu tumis hingga berwarna kecoklatan. Taburi sedikit garam untuk menonjolkan rasa alami bahan-bahan tersebut.
Step 4
Sekarang saatnya memasak steak hingga matang sempurna! Panaskan wajan dengan api besar hingga sedikit berasap. Letakkan potongan daging tenderloin di atas wajan yang sangat panas. Anda akan mendengar suara ‘desisan’ yang memuaskan saat daging bersentuhan dengan panas. Memasak dengan api besar dalam waktu singkat akan menciptakan lapisan luar yang renyah dan mengunci kelembaban di bagian dalam daging.
Step 5
Ada berbagai pendapat mengenai berapa kali steak harus dibalik. Beberapa orang lebih suka membaliknya hanya sekali, sementara yang lain menganjurkan untuk membaliknya dua kali. Ini bisa tergantung pada preferensi pribadi dan ketebalan steak. Untuk hasil medium-rare yang empuk, saya membaliknya dua kali. Panggang setiap sisi hingga terbentuk lapisan luar berwarna coklat keemasan yang indah. Jangan lupa untuk memanggang bagian tepinya dengan menjepit steak menggunakan penjepit – ini menambah daya tarik keseluruhan!
