Ssamjang Tahu Super Creamy dan Bergizi
Buat Ssamjang Tahu Lezat yang Cocok Dinikmati Bersama Nasi
Resep ini menghadirkan Ssamjang klasik Korea dengan sentuhan istimewa: tahu yang lembut untuk tekstur ekstra creamy dan rasa gurih yang lebih kaya. Ssamjang ini tidak hanya lezat tetapi juga sangat bergizi, cocok sebagai pendamping nasi hangat atau sebagai isian untuk sayuran gulung (ssam). Kelembutan tahu berpadu sempurna dengan kekayaan rasa pasta kedelai dan cabai, menciptakan hidangan yang memanjakan lidah. Sangat mudah dibuat bahkan untuk pemula!
Bahan Ssamjang Tahu
- 300g Tahu (tahu putih atau tahu sutra)
- 2-3 genggam Jamur Shiitake Kering (sekitar 15-20g)
- 1 buah Cabai Rawit Merah (Cabai Cheongyang)
- 2 genggam Daun Bawang (sekitar 1/2 batang sedang)
- 2-3 sdm Minyak Sayur
- 1/2 buah Bawang Bombay ukuran sedang
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 4 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1.5 sdm Madu (atau sirup jagung/beras)
- 150ml Air
- 1.5 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Mari siapkan sayuran yang akan menambah cita rasa Ssamjang. Pertama, cuci dan kupas setengah buah bawang bombay, lalu cincang sangat halus. Memotong sayuran kecil-kecil akan membantu bumbu tercampur rata dalam Ssamjang.
Step 2
Jamur shiitake kering adalah kunci untuk rasa umami yang kaya. Rendam 2-3 genggam (sekitar 15-20g) jamur shiitake kering dalam air hangat suam-suam kuku selama kurang lebih 10 menit hingga lunak. Proses ini akan melembutkan jamur dan mengeluarkan aromanya yang terbaik.
Step 3
Setelah jamur lunak, bilas di bawah air bersih untuk menghilangkan kotoran. Peras sedikit airnya, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap. Potongan yang agak kasar akan memberikan tekstur yang menyenangkan.
Step 4
Untuk sedikit rasa pedas, cincang halus 1 buah cabai rawit merah (Cheongyang) setelah membuang tangkainya. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya.
Step 5
Siapkan sekitar setengah batang daun bawang ukuran sedang (sekitar 2 genggam). Cuci bersih bagian putih dan hijaunya, lalu iris tipis.
Step 6
Bahan utamanya adalah tahu! Siapkan 300g tahu (biasanya satu bungkus standar). Karena tahu akan kita haluskan saat memasak, potong tahu menjadi kubus yang lebih besar, sekitar 2-3 cm, agar lebih mudah dihancurkan nanti.
Step 7
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan 2-3 sendok makan minyak sayur dalam panci atau wajan cekung di atas api sedang-tinggi. Masukkan irisan daun bawang dan masak hingga harum, menciptakan ‘minyak daun bawang’. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 8
Saat aroma minyak daun bawang mulai tercium, tambahkan cincangan bawang bombay dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Tumis hingga bawang bombay menjadi bening dan empuk. Kombinasi ini akan membangun dasar rasa yang dalam.
Step 9
Masukkan jamur shiitake yang sudah direndam dan dipotong, serta irisan cabai rawit. Tumis sebentar lagi hingga semua bahan tercampur rata. Tekstur kenyal jamur dan rasa pedas ringan dari cabai akan meningkatkan cita rasa Ssamjang.
Step 10
Saatnya menambahkan bumbu inti untuk Ssamjang. Masukkan 4 sendok makan doenjang, 4 sendok makan gochujang, dan 1.5 sendok makan madu (atau sirup). Masak selama sekitar 30 detik agar rasa menyatu. Hindari memasak terlalu lama karena bisa membuat pasta menjadi pahit.
Step 11
Ketika aroma pasta yang ditumis mulai tercium, masukkan semua tahu yang sudah dipotong. Tuangkan 150ml air. Tahu akan dimasak perlahan dalam saus, memberikan tekstur yang creamy.
Step 12
Sekarang, haluskan tahu sambil memasak Ssamjang di atas api kecil-sedang. Gunakan spatula untuk menekan-nekan potongan tahu hingga hancur saat Ssamjang mendidih perlahan. Pastikan tahu tercampur rata dan menjadi creamy, tidak bergumpal.
Step 13
Setelah semua bahan matang dan Ssamjang mengental sesuai selera, matikan api. Terakhir, tambahkan 1.5 sendok makan minyak wijen untuk aroma dan rasa gurih yang khas. Aduk rata.
Step 14
Ssamjang Tahu lezat Anda siap dinikmati! Teksturnya yang creamy dan rasa gurih yang kaya berkat tambahan tahu membuatnya sangat istimewa. Sajikan dengan melimpah di atas nasi hangat atau gulung dengan sayuran segar untuk hidangan yang nikmat. Sisa Ssamjang dapat disimpan di lemari es.
