Ssamjang Buatan Rumah yang Lezat
Resep Ssamjang Terbaik: Sempurna untuk Daging, Nasi, dan Lalapan
Nikmati ssamjang yang renyah dan lembut, tidak terlalu asin. Sempurna untuk hidangan apa pun!
Dasar Sayuran
- 1/4 buah bawang bombay
- 2-3 buah cabai Cheongyang (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
Bumbu Perbandingan Emas
- 1.5 sendok sayur gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 150g)
- 2 sendok sayur doenjang (pasta kedelai Korea, sekitar 200g)
- 4 sdm oligo당 (isomaltooligosakarida, sesuaikan rasa manis)
- 4 sdm bawang putih cincang (jumlah banyak)
- 4 sdm minyak wijen (untuk aroma kaya)
- Sejumput biji wijen sangrai (opsional)
- 1.5 sendok sayur gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 150g)
- 2 sendok sayur doenjang (pasta kedelai Korea, sekitar 200g)
- 4 sdm oligo당 (isomaltooligosakarida, sesuaikan rasa manis)
- 4 sdm bawang putih cincang (jumlah banyak)
- 4 sdm minyak wijen (untuk aroma kaya)
- Sejumput biji wijen sangrai (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan memberikan tekstur dan rasa yang luar biasa pada ssamjang. Sesuaikan jumlah bawang bombay dan cabai Cheongyang sesuai preferensi Anda untuk kerenyahan dan rasa pedas. Ini sangat penting jika Anda menyajikannya dengan daging panggang, jadi menggunakan sayuran segar dan renyah adalah kuncinya.
Step 2
Cincang halus bawang bombay dan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan hingga berukuran sekitar 5mm. Mencincang sekecil ini akan berkontribusi pada tekstur ssamjang yang lebih halus secara keseluruhan dan membantu bumbu tercampur merata.
Step 3
Pindahkan bawang bombay dan cabai cincang halus ke dalam mangkuk besar. Sekarang, saatnya menambahkan bumbu untuk membuat ssamjang lezat kita.
Step 4
Tambahkan bawang putih cincang dalam jumlah banyak untuk meningkatkan rasa umami dan aroma ssamjang. Rasa pedas bawang putih akan membuat ssamjang semakin kaya.
Step 5
Tuangkan 4 sendok makan minyak wijen untuk aroma kacang yang harum. Jika suka, Anda bisa menaburkan sedikit biji wijen sangrai di atasnya di akhir untuk hasil akhir yang lebih menggugah selera dan aromatik. Menggiling biji wijen sebelum ditambahkan akan melepaskan lebih banyak rasa.
Step 6
Tambahkan oligo당 untuk memberikan rasa manis dan kilau pada ssamjang. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah rasa manis sesuai selera Anda. Anda juga bisa menggantinya dengan sirup jagung atau gula.
Step 7
Tambahkan doenjang, yang menjadi dasar ssamjang. Menggunakan doenjang siap pakai memudahkan untuk mendapatkan rasa yang dalam. Karena merek doenjang yang berbeda memiliki tingkat keasinan yang bervariasi, sebaiknya cicipi dan sesuaikan seiring Anda membuatnya.
Step 8
Terakhir, tambahkan gochujang. Menggunakan gochujang sedikit lebih sedikit daripada doenjang membantu menciptakan ssamjang yang tidak berat atau eneg, melainkan terasa bersih. Mendapatkan rasio gochujang dan doenjang yang tepat sangatlah penting.
Step 9
Sekarang, gunakan spatula atau sendok untuk mencampur semua bahan hingga benar-benar tercampur rata. Aduk hingga tidak ada gumpalan dan semuanya tercampur dengan lembut. Ssamjang buatan sendiri ini siap dinikmati segera, atau Anda bisa menyimpannya di lemari es untuk digunakan nanti. Sangat lezat disajikan dengan daging panggang, sebagai saus bibimbap, atau sekadar dinikmati dengan sayuran segar!
