Spaghetti Gochujang Pedas Manis
Resep Spaghetti Gochujang Pedas Manis yang Menggugah Selera
Resep spaghetti gochujang ini dibuat karena suami ingin pasta pedas setelah menjalani kolonoskopi:D Cocok sebagai hidangan istimewa atau saat sedang ingin makan sesuatu yang berbeda.
Bahan Utama
- Spaghetti (sekitar ukuran koin 500 won, atau 80-100g)
- Sedikit garam (untuk merebus pasta)
- Minyak goreng secukupnya (untuk merebus pasta dan menumis)
- 1 genggam bawang putih (sekitar 10-15 siung)
- Sedikit cabai merah segar (untuk menambah rasa pedas)
- 10 ekor udang beku
- 6 lembar bacon
- 1/2 genggam daun bawang (iris tipis)
Bumbu Saus
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat (ketchup)
- 2 sdm ekstrak buah plum (Maesil Extract)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung)
- 2 sdm anggur putih (white wine)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat (ketchup)
- 2 sdm ekstrak buah plum (Maesil Extract)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung)
- 2 sdm anggur putih (white wine)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan saus untuk spaghetti lezat Anda. Dalam sebuah mangkuk, campurkan 2 sdm Gochujang, 1 sdm saus tiram, 2 sdm saus tomat, 2 sdm ekstrak buah plum, 1 sdm Oligodang, dan 2 sdm anggur putih. Aduk rata. Membuat saus terlebih dahulu dan membiarkannya meresap akan membuat rasanya lebih harmonis dan kaya. (Tips: Jika tidak ada anggur putih, Anda bisa menggantinya dengan sake Korea (Cheongju) atau mirin.)
Step 2
Sekarang, saatnya merebus spaghetti. Dalam panci besar berisi air mendidih, tambahkan sedikit garam dan sedikit minyak goreng. (Catatan: Jangan terlalu banyak menambahkan minyak goreng karena bisa melapisi pasta dan membuat saus sulit menempel. Sedikit saja sudah cukup. Sebaiknya rebus pasta tanpa ditutup agar air tidak meluap.)
Step 3
Sambil menunggu pasta matang, panaskan wajan terpisah dengan api sedang, tambahkan minyak goreng secukupnya. Tumis bawang putih utuh dan cincang hingga berwarna kuning keemasan dan harum. Aroma bawang putih akan sangat menggugah selera.
Step 4
Setelah bawang putih matang keemasan, tambahkan sedikit cabai merah segar dan tumis bersama. Langkah ini membantu mengeluarkan rasa pedas dan warna dari cabai ke dalam minyak, menciptakan minyak beraroma pedas yang lebih lezat.
Step 5
Selanjutnya, masukkan udang beku yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Masak kedua sisinya hingga berubah warna menjadi merah muda dan matang sempurna.
Step 6
Rebus spaghetti sekitar 8 menit, atau hingga ‘al dente’ (sedikit kenyal saat digigit), biasanya 1-2 menit lebih singkat dari waktu yang tertera di kemasan. (Penting: Jangan pernah membilas pasta yang sudah direbus dengan air dingin! Ini akan menghilangkan pati yang membantu saus menempel pada pasta. Selain itu, sisihkan sekitar 1 cangkir air rebusan pasta sebelum ditiriskan. Air bertepung ini sangat berguna untuk menyesuaikan kekentalan saus nanti.)
Step 7
Saat udang matang, potong bacon menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm) dan masukkan ke dalam wajan. Masak hingga bacon sedikit renyah dan mengeluarkan minyaknya, menambah rasa gurih pada hidangan.
Step 8
Tiriskan spaghetti yang sudah direbus, lalu masukkan langsung ke dalam wajan berisi udang dan bacon. Tuangkan sekitar 2 sendok sayur air rebusan pasta yang sudah disisihkan. Aduk rata agar pasta terlapisi saus. Air rebusan pasta akan membantu mengemulsi saus dan membuatnya menempel sempurna pada pasta.
Step 9
Setelah pasta dan air rebusan tercampur rata dan sedikit mengental, tambahkan seluruh saus Gochujang yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk cepat dan terus-menerus untuk memastikan saus tercampur merata pada pasta dan bahan lainnya tanpa ada gumpalan. Tujuannya adalah agar saus melapisi setiap helai spaghetti.
Step 10
Terakhir, matikan api. Tambahkan irisan daun bawang dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Panas sisa masakan akan sedikit mematangkan daun bawang, melepaskan aroma segarnya dan menambah sentuhan akhir rasa. Sajikan spaghetti Gochujang lezat Anda segera selagi hangat!
