Bubur Telur Awan Khas Alto-Ran
Resep Spesial Bubur Telur Awan Alto-Ran
Telur adalah makanan lengkap dan bahan pokok bagi banyak orang. Mengonsumsi 1-2 butir telur setiap hari sangat baik untuk asupan protein. Hari ini, kita akan membuat ‘Bubur Telur Awan’ yang ditampilkan di Alto-Ran, mengikuti resep Chef Yoo Hyun-soo. Resep ini menggabungkan telur yang empuk seperti awan dengan kedalaman rasa gurih dari sayuran untuk bubur yang lezat dan mudah dibuat.
Bahan Bubur
- 1/2 zukini, potong dadu kecil
- 1 kentang, potong dadu kecil
- 1/2 daun bawang, potong dadu kecil
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm udang fermentasi asin (saeujeot)
- 3 cangkir air (sekitar 600ml)
- 1 mangkuk nasi dingin (sekitar 200g)
Bahan Telur Awan
- 6 butir telur segar
- 1.5 liter air mendidih (sekitar 1500ml)
- 2 sdm garam (sekitar 20g)
- 6 butir telur segar
- 1.5 liter air mendidih (sekitar 1500ml)
- 2 sdm garam (sekitar 20g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk bubur. Cuci bersih zukini, kentang, dan daun bawang. Buang biji zukini dan potong semua sayuran menjadi dadu yang sangat kecil, seolah-olah Anda mencincangnya. Meskipun zukini opsional, kentang memainkan peran penting dalam mencapai tekstur bubur yang halus dan lembut, jadi pastikan untuk memasukkannya. (Tips: Menggunakan kentang ungu sebagai pengganti kentang biasa akan memberi warna yang indah dan cerah pada bubur Anda.)
Step 2
Panaskan 2 sendok makan minyak wijen dalam panci dengan api sedang-rendah. Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (zukini, kentang, daun bawang) dan tumis hingga harum dan sedikit empuk. Setelah sayuran sedikit matang, buat lubang di tengah panci dan tambahkan 1 sendok makan udang fermentasi asin (saeujeot). Tumis bersama sayuran. Saeujeot menambahkan rasa gurih yang dalam, mengingatkan pada kaldu seafood, membuat bubur lezat tanpa perlu kaldu terpisah.
Step 3
Tuangkan 3 cangkir (sekitar 600ml) air ke dalam panci berisi sayuran tumis.
Step 4
Sekarang, saatnya menambahkan nasi dingin. Agar nasi mudah hancur dan bubur menjadi lembut, sebaiknya tambahkan sedikit air (sekitar 1/2 cangkir) ke nasi dingin dan hancurkan perlahan sebelum dimasukkan ke dalam panci. Ini membantu mencegah gumpalan dan memastikan tekstur yang lebih halus. (Tips: Anda bisa menggunakan sedikit air yang sudah Anda ukur untuk bubur.)
Step 5
Hancurkan nasi dengan lembut menggunakan spatula saat Anda menambahkannya ke dalam panci, pecahkan gumpalan apa pun. Jika Anda menggunakan nasi hangat yang baru dimasak, masukkan langsung dan segera hancurkan.
Step 6
Aduk bubur terus menerus agar nasi tidak menempel di dasar panci. Masak dengan api sedang-rendah selama sekitar 10 menit, atau sampai nasi benar-benar hancur dan bubur mengental.
Step 7
Saat bubur mendidih perlahan, aroma minyak wijen dan sayuran akan memenuhi dapur Anda, menjanjikan hidangan yang lezat. Suara gelembung lembut adalah tanda kelezatannya!
Step 8
Sekarang bagian bintang dari hidangan ini: ‘Telur Awan’! Pecahkan 6 butir telur segar ke dalam mangkuk. Menggunakan pengocok (whisk), kocok telur dengan kuat sambil memasukkan udara sebanyak mungkin. Proses pengudaraan ini adalah kunci untuk mencapai tekstur yang ringan dan empuk seperti awan. (Tips: Sedikit memiringkan mangkuk dan memegangnya tegak dapat memudahkan pengocokan dan menciptakan volume.)
Step 9
Jika Anda tidak punya pengocok, Anda bisa mendapatkan tekstur empuk yang serupa dengan mengocok telur dengan cepat menggunakan dua sendok.
Step 10
Semakin banyak gelembung udara yang Anda masukkan ke dalam campuran telur, semakin empuk telur awan Anda. Rahasia untuk telur awan yang benar-benar halus terletak pada penggunaan saringan, yang akan kita demonstrasikan pada langkah berikutnya.
Step 11
Didihkan 1,5 liter air dalam panci terpisah hingga mendidih. Setelah mendidih, tambahkan 2 sendok makan garam. Rasio air dan garam sangat penting untuk memasak telur. Menambahkan garam langsung ke telur dapat menyebabkan protein menggumpal, menghasilkan tekstur yang lebih kencang. Dengan menggarami air, kita memastikan telur matang dengan sangat lembut dan halus. Tuangkan campuran telur yang sudah dikocok ke dalam air mendidih yang sudah digarami dengan hati-hati. Biarkan matang tanpa diaduk selama sekitar 1 menit. Kemudian, gunakan sendok sayur untuk mengangkat gumpalan telur yang terbentuk dengan lembut. Hindari mengaduk kuat pada tahap ini.
Step 12
Ulangi proses pengangkatan ini beberapa kali, dan Anda akan mendapatkan formasi telur yang indah dan empuk yang menyerupai awan. Telur ini akan sangat lembut, hampir meleleh di mulut!
Step 13
Letakkan telur awan yang sudah disiapkan dengan lembut di atas bubur hangat.
Step 14
Dan inilah dia – Bubur Telur Awan Alto-Ran! Hidangan yang menarik secara visual dan lezat, penuh nutrisi untuk pengalaman makan yang memuaskan dan sehat.
