Soufflé Bayam Keju yang Elegan
Soufflé Bayam dan Keju yang Mengembang untuk Brunch
Bosan dengan hidangan bayam gaya Korea yang itu-itu saja? Hari ini, coba pendekatan yang berbeda dengan soufflé bayam gaya brunch ini, yang dipadukan dengan indah bersama telur dan keju. Memiliki tekstur yang sangat ringan dan lembut, sedikit renyah di luar dan selembut awan di dalam. Hidangan ini sempurna untuk santapan yang sederhana namun elegan atau untuk pesta makan di rumah yang istimewa. Bersiaplah untuk terpesona oleh tekstur soufflé yang sangat lembut!
Bahan Dasar Soufflé
- 100g bayam segar (dicuci bersih)
- 1 butir telur (kuning dan putih telur dipisah)
- 2 lembar keju cheddar (dipotong dadu kecil atau dilelehkan)
- 150g susu (dihangatkan)
Bahan Saus Béchamel
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sdm tepung terigu serbaguna
- 150g susu (dihangatkan)
- Sejumput garam (sesuai selera)
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sdm tepung terigu serbaguna
- 150g susu (dihangatkan)
- Sejumput garam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Buang akar dan daun layu dari bayam segar dengan hati-hati. Cuci bersih di bawah air mengalir berkali-kali untuk memastikan semua kotoran hilang.
Step 2
Didihkan air dalam panci besar. Masukkan bayam yang sudah dicuci bersih dan rebus sebentar selama kurang lebih 30 detik hingga 1 menit, cukup sampai layu. Jangan merebus terlalu lama agar warna hijau bayam tetap cerah dan tidak lembek.
Step 3
Segera setelah direbus, pindahkan bayam ke dalam mangkuk berisi air dingin untuk mendinginkannya dengan cepat. Langkah ini membantu mempertahankan warna hijau cerah bayam.
Step 4
Dalam panci, panaskan 1 sdm minyak zaitun di atas api sedang. Masukkan 1 sdm tepung terigu dan aduk terus dengan pengocok selama sekitar 1-2 menit hingga terbentuk pasta halus dan tercium aroma harum seperti kacang. Proses ini menghilangkan rasa tepung mentah.
Step 5
Tuangkan susu hangat 150g secara bertahap sambil terus mengocok dengan cepat menggunakan pengocok untuk mencegah gumpalan. Mulai dengan sedikit susu dan masukkan sisanya secara bertahap. Terus aduk di atas api kecil hingga saus mengental menjadi konsistensi béchamel yang halus, sekitar 2-3 menit.
Step 6
Angkat panci dari api dan masukkan 2 lembar keju cheddar yang sudah dipotong. Aduk hingga keju meleleh sepenuhnya dan tercampur rata dengan saus, menciptakan saus béchamel keju yang kaya rasa.
Step 7
Selagi saus mendingin, peras kelebihan air dari bayam yang sudah direbus. Letakkan di atas talenan dan cincang halus. Usahakan teksturnya masih sedikit kenyal, jangan terlalu halus seperti bubur.
Step 8
Pisahkan telur dengan hati-hati menjadi kuning dan putihnya. Masukkan kuning telur ke dalam saus béchamel keju yang hangat dan kocok hingga tercampur rata. Penambahan kuning telur akan menambah kekayaan rasa pada dasar saus.
Step 9
Dalam mangkuk bersih, kocok putih telur menggunakan mixer listrik atau pengocok hingga kaku dan membentuk puncak yang kokoh. Putih telur harus tetap tegak saat mangkuk dibalik.
Step 10
Secara perlahan masukkan sekitar sepertiga dari putih telur kocok ke dalam campuran bayam dan saus. Gunakan spatula untuk mengangkat dari bawah dan melipatnya, hati-hati jangan sampai meringue terlalu kempes. Setelah adonan sedikit lebih ringan, masukkan sisa putih telur dan terus aduk perlahan hingga tercampur rata, pertahankan tekstur ringan dari meringue.
Step 11
Olesi bagian dalam cetakan soufflé (ramekin) Anda dengan sedikit mentega dan taburi dengan sedikit tepung; ini membantu soufflé mengembang merata dan mencegah lengket. Isi ramekin sekitar 80% penuh dengan adonan soufflé. Letakkan ramekin yang sudah terisi di atas loyang, siap untuk dimasukkan ke dalam oven.
Step 12
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 210°C (410°F) selama kurang lebih 15 menit, atau sampai soufflé mengembang dan berwarna cokelat keemasan. Sajikan segera setelah dikeluarkan dari oven untuk pengalaman terbaik. Hias dengan peterseli atau taburan merica jika suka.
