Sop Tulang Babi Tomat
Sop Tulang Babi Tomat yang Lembut dan Lezat, Dimasak dalam Panci Besi Cor ♥
Sop yang dibuat dari saus iga yang kaya dan saus tomat! Untuk sop yang lembab dan empuk sampai ke dalam, paling baik menggunakan panci besi cor atau panci berdinding tebal. Resep dari Sesangui Moden Recipe, Mangae Recipe.
Bahan Utama
- Tulang babi 600g
- Bawang putih 10 siung
- Seledri 1 batang
- Wortel 1/2
- Kentang 1
- Bawang bombay 1/2
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam tulang babi (600g) dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit hingga 1 jam untuk menghilangkan sisa darah. Mengeringkan darah dengan baik adalah kunci untuk rasa yang bersih dan lezat tanpa bau amis.
Step 2
Didihkan air dalam panci dan tambahkan 2 sendok makan sake (atau anggur masak). Masukkan tulang babi yang sudah direndam dan rebus sebentar selama 1-2 menit. Kemudian, bilas hingga bersih di bawah air dingin. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dan membuat daging lebih empuk.
Step 3
Hancurkan 3 siung bawang putih menggunakan sisi pisau. Kupas dan potong wortel serta kentang menjadi potongan seukuran sekali gigit. Sebaiknya potong agak besar agar tidak terlalu hancur saat dimasak.
Step 4
Cincang halus setengah bawang bombay. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih kasar, Anda bisa mencincangnya kasar; jika Anda menyukainya lebih halus, cincang lebih halus lagi.
Step 5
Olesi sedikit minyak sayur pada panci berdinding tebal (panci besi cor direkomendasikan). Masukkan tulang babi yang sudah direbus dan masak dengan api sedang hingga sedikit kecoklatan di luar. Langkah menggoreng ini mengunci sari daging, memastikan sop lebih berair.
Step 6
Setelah tulang babi kecoklatan, tambahkan 3 siung bawang putih yang sudah dihancurkan, bawang bombay cincang, wortel dan kentang potong dadu, 4 cabai rawit, dan 1 batang seledri ke dalam panci. Tumis semuanya hingga sayuran sedikit lunak dan harum. Manis dan aroma alami dari sayuran akan meningkatkan rasa sop.
Step 7
Sekarang, tuangkan 1.5 cangkir tomat utuh kupas, 1 cangkir saus iga, dan 1 cangkir air. Aduk rata hingga tercampur. Didihkan sop dengan api besar, lalu kecilkan api ke tingkat rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 30 menit. Lanjutkan memasak hingga tulang babi empuk dan saus sedikit mengental.
Step 8
Selama sop mendidih perlahan, panaskan minyak sayur secukupnya di wajan kecil. Masukkan sisa 7 siung bawang putih utuh dan masak perlahan dengan api kecil hingga berwarna coklat keemasan dan harum. Minyak bawang putih yang meresap ini akan menambah rasa gurih yang nikmat pada sop.
Step 9
Ketika sop tulang babi sudah matang sesuai tingkat keempukan dan kekentalan yang diinginkan, matikan api. Tata bawang putih utuh berwarna keemasan di atas sop. Taburkan 1/2 cangkir keju Parmesan parut secara merata di atasnya. Tutup panci dan biarkan sebentar agar keju sedikit meleleh, meningkatkan kekayaan rasa secara keseluruhan.
Step 10
Terakhir, taburkan sedikit lada hitam di atas sop. Sop Tulang Babi Tomat Anda siap! Sajikan selagi panas untuk menikmati daging yang empuk dan perpaduan rasa saus yang kaya dan harmonis.
