Sop Iga Sapi Keju Pedas Manis
[Resep] Sop Iga Sapi Keju Pedas Manis
Iga sapi empuk yang dilumuri saus pedas manis, ditambah lelehan keju yang melar! Hidangan yang tak tertahankan ini disukai semua kalangan, cocok untuk acara spesial atau makan malam keluarga yang nyaman. Siap-siap ketagihan!
Bahan Merebus Iga Sapi
- 1 kg iga sapi
- 1 sdm biji lada hitam utuh
- 2 lembar daun salam
- Air secukupnya
Bahan Saus
- 4 sdm kecap asin (menggunakan sendok sup standar sebagai takaran)
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea) (menggunakan sendok sup standar sebagai takaran)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) (menggunakan sendok sup standar sebagai takaran)
- 1 sdm ekstrak ikan teri (atau kecap ikan)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm cabai hijau pedas cincang (sesuaikan dengan selera)
- 4 sdm arak masak (seperti mirin)
- 2 sdm minyak wijen
- 3 sdm gula pasir
- Sejumput lada hitam
- 1 buah bawang bombay (dihaluskan)
- 4 sdm kecap asin (menggunakan sendok sup standar sebagai takaran)
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea) (menggunakan sendok sup standar sebagai takaran)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) (menggunakan sendok sup standar sebagai takaran)
- 1 sdm ekstrak ikan teri (atau kecap ikan)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm cabai hijau pedas cincang (sesuaikan dengan selera)
- 4 sdm arak masak (seperti mirin)
- 2 sdm minyak wijen
- 3 sdm gula pasir
- Sejumput lada hitam
- 1 buah bawang bombay (dihaluskan)
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam iga sapi dalam air dingin untuk menghilangkan sisa darah. Diamkan minimal 1 jam agar darah benar-benar terkuras, ini membantu mengurangi bau amis.
Step 2
Potong iga sapi menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan. Memotong di antara tulang akan membantu saus meresap lebih baik dan membuatnya lebih nyaman saat disantap.
Step 3
Dalam panci, tambahkan air secukupnya, iga sapi, biji lada hitam utuh, dan daun salam. Didihkan dengan api besar. Perebusan awal ini bertujuan untuk menghilangkan kotoran dan membuat daging lebih empuk.
Step 4
Setelah air mendidih, kecilkan api ke sedang dan rebus selama sekitar 10 menit. Tiriskan iga sapi dan bilas bersih di bawah air mengalir yang dingin.
Step 5
Masukkan kembali iga sapi yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Kali ini, tambahkan air secukupnya hingga iga sapi terendam seluruhnya. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan dengan api sedang-kecil.
Step 6
Rebus selama kurang lebih 1 jam hingga daging empuk dan mudah lepas dari tulang. Sambil menunggu iga matang, siapkan saus yang lezat.
Step 7
Dalam mangkuk besar, campurkan 4 sdm kecap asin, 4 sdm gochujang, 4 sdm gochugaru, 1 sdm ekstrak ikan teri, 2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm cabai hijau pedas cincang, 4 sdm arak masak, 2 sdm minyak wijen, 3 sdm gula pasir, sejumput lada hitam, dan bawang bombay yang sudah dihaluskan. Aduk rata hingga menjadi saus. (Takaran menggunakan sendok sup standar Korea).
Step 8
Setelah iga ditiriskan, tambahkan sekitar 2/3 dari saus yang sudah disiapkan ke dalam panci yang masih sedikit berair. (Sesuaikan jumlah saus dengan jumlah iga. Resep ini cocok untuk sekitar 3 porsi).
Step 9
Masukkan jamur king oyster yang sudah diiris dan masak bersama iga hingga saus meresap dan sedikit mengental. Jamur akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 10
Terus masak dengan api kecil hingga saus melapisi iga secara merata dan mengental. Aduk sesekali agar saus tidak gosong.
Step 11
Setelah iga matang dan terlumuri saus, taburi keju mozzarella secukupnya di atasnya dan biarkan meleleh. Kombinasi keju yang gurih dan iga pedas manis sungguh luar biasa! Nikmati segera selagi panas. Lezat juga saat dipanaskan kembali keesokan harinya. Jika ingin lebih pedas, jangan ragu menambahkan cabai hijau lagi!
