Skon Keju Jagung Keemasan
Skon Keju Jagung Mudah Dibuat di Cetakan Muffin
Ini dia resep skon keju jagung yang lezat, pasti disukai anak-anak! Dengan Loyang muffin sederhana, Anda bisa membuatnya dengan mudah menggunakan bahan-bahan yang mungkin sudah ada di rumah. Baru dipanggang, skon ini menawarkan kontras yang menggugah selera antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut serta lembab, penuh dengan rasa jagung yang gurih dan keju yang sedikit asin. Sangat cocok sebagai camilan lezat untuk anak-anak, pilihan sarapan yang mengenyangkan, atau bahkan sebagai teman minum bir yang fantastis untuk pasangan Anda. Mari kita selami dunia skon keju jagung yang tak tertahankan!
Adonan Skon
- 130g Tepung Terigu Protein Rendah (tepung serbaguna bisa diganti)
- 35g Gula Pasir (gula pasir atau gula palem)
- 30g Mentega Tawar (dingin, potong dadu)
- 55g Krim Kental (dingin)
- 25g Telur (sekitar 1/2 telur ukuran sedang, dingin)
- 1g Garam (sekitar 1/4 sdt)
- 2g Baking Powder (sekitar 1/2 sdt)
Isian Keju Jagung
- 180g Jagung Manis Kalengan (tiriskan)
- 100g Keju Mozzarella (sesuaikan selera)
- 50g Mayones (sekitar 3 sdm)
- 1g Garam Halus (sekitar 1/4 sdt, atau sesuai selera)
- Sejumput Lada Hitam (yang baru digiling memberikan aroma lebih baik)
- Sejumput Parsley Kering (untuk hiasan)
- 180g Jagung Manis Kalengan (tiriskan)
- 100g Keju Mozzarella (sesuaikan selera)
- 50g Mayones (sekitar 3 sdm)
- 1g Garam Halus (sekitar 1/4 sdt, atau sesuai selera)
- Sejumput Lada Hitam (yang baru digiling memberikan aroma lebih baik)
- Sejumput Parsley Kering (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan mentega untuk adonan skon dengan memotongnya menjadi dadu berukuran sekitar 0.5 cm dan masukkan ke dalam freezer hingga sangat dingin. Pastikan telur dan krim kental juga dalam keadaan dingin, karena ini akan mencegah adonan menjadi terlalu lengket dan membantu menghasilkan tekstur skon yang lebih baik.
Step 2
Olesi bagian dalam Loyang muffin Anda secara ringan dengan mentega suhu ruang. Langkah ini sangat penting agar skon mudah dilepaskan nanti. Setelah diolesi, masukkan Loyang muffin ke dalam lemari es untuk didinginkan.
Step 3
Untuk isian keju jagung, tiriskan jagung kalengan secara menyeluruh menggunakan saringan. Sebarkan jagung yang sudah ditiriskan di atas tisu dapur dan tepuk-tepuk perlahan dengan tisu lain untuk menghilangkan kelebihan kelembapan. Kelembapan yang berlebih dapat membuat isian menjadi terlalu encer.
Step 4
Dalam mangkuk besar, ayak bersama tepung terigu, baking powder, gula, dan garam untuk adonan skon. Mengayak dua kali akan memastikan tidak ada gumpalan dan memasukkan udara, menghasilkan skon yang lebih ringan dan lembut.
Step 5
Tambahkan mentega dingin yang sudah dipotong dadu ke dalam campuran bahan kering yang sudah diayak. Gunakan pastry blender, pengikis adonan (bench scraper), atau ujung jari Anda untuk memotong mentega ke dalam campuran tepung hingga menyerupai remah roti kasar, dengan potongan seukuran kacang polong kecil. Langkah ini kunci untuk menciptakan skon yang berlapis (flaky).
Step 6
Setelah mentega tercampur rata, tuangkan campuran telur dingin dan krim kental dingin ke dalam mangkuk. Gunakan pengikis adonan untuk melipat lembut bahan basah ke dalam bahan kering hingga tercampur rata. Hindari mengaduk berlebihan, karena ini dapat mengembangkan gluten dan membuat skon menjadi keras.
Step 7
Terus aduk dengan cara memotong adonan menggunakan pengikis, membantu memasukkan bahan cair ke dalam bahan kering tanpa mengaduk adonan terlalu banyak. Aduk secukupnya hingga jejak tepung kering hampir hilang. Mengaduk berlebihan adalah musuh skon yang lembut!
Step 8
Ketika adonan mulai menyatu, satukan adonan dengan lembut menjadi bola kasar. Gunakan pengikis adonan untuk membantu melipat dan menekan adonan menjadi satu. Bekerjalah dengan cepat untuk menghindari mentega menjadi terlalu hangat.
Step 9
Letakkan adonan yang sudah dibulatkan di atas selembar plastik wrap. Tekan perlahan hingga membentuk persegi panjang yang seragam, dengan ketebalan sekitar 0.7 cm. Bungkus rapat dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es selama minimal 1 jam. Periode pendinginan ini memungkinkan kelembapan merata, mentega mengeras kembali, dan adonan menjadi lebih mudah ditangani, menghasilkan produk akhir yang lebih baik.
Step 10
Selagi adonan mendingin, siapkan isian keju jagung. Dalam mangkuk, campurkan jagung yang sudah ditiriskan, keju mozzarella, dan mayones. Tambahkan garam halus dan lada hitam sesuai selera Anda. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur rata. Mayones akan membantu menyatukan jagung dan keju.
Step 11
Keluarkan adonan yang sudah didinginkan dari lemari es. Timbang adonan dan bagi menjadi enam bagian yang sama rata. Memastikan setiap bagian berukuran sama akan membantu skon matang secara merata.
Step 12
Bentuk setiap bagian adonan menjadi bola, lalu pipihkan sedikit dengan telapak tangan. Tekan setiap potongan adonan yang sudah dipipihkan ke dasar cup muffin yang sudah diolesi mentega, ratakan hingga menutupi dasar dan sedikit naik ke sisi-sisinya. Pastikan ketebalannya merata.
Step 13
Selanjutnya, isi setiap dasar skon dengan isian keju jagung yang sudah disiapkan secara melimpah, isi hingga ke bagian atas. Jangan pelit dengan isian; jumlah yang banyak akan membuatnya ekstra lezat!
Step 14
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 210°C (410°F) selama kurang lebih 20-25 menit, atau hingga skon berwarna cokelat keemasan. Anda mungkin perlu sedikit menyesuaikan waktu dan suhu tergantung pada kinerja oven Anda.
Step 15
Skon siap ketika memiliki rona cokelat keemasan yang menarik. Untuk mencegah skon pecah, biarkan dingin di dalam Loyang muffin selama sekitar 10 menit sebelum mencoba mengeluarkannya. Ini memungkinkan mereka sedikit mengeras.
Step 16
Keluarkan skon yang sudah agak dingin dari Loyang dengan hati-hati menggunakan spatula atau pisau tipis. Pindahkan ke rak kawat agar dingin sepenuhnya. Setelah dingin, taburi dengan parsley kering untuk hiasan yang cantik.
Step 17
Skon Keju Jagung Keemasan Anda yang lezat sudah siap! Paling nikmat disantap selagi hangat, tetapi sisa skon dapat disimpan dalam wadah kedap udara dan dibekukan. Untuk memanaskan kembali, cukup hangatkan sebentar di dalam oven atau air fryer yang sudah dipanaskan untuk mengembalikan kerenyahannya yang menggoda. Selamat menikmati kreasi buatan Anda!
