Semur Ubi Jalar Daging Sapi
[Lauk Pendamping] Penuh Rasa! Resep Semur Ubi Jalar Daging Sapi yang Menggugah Selera
Rasakan cita rasa masa kecil yang menenangkan! Nikmati harmoni sempurna antara daging sapi yang empuk dan ubi jalar yang renyah dalam hidangan manis dan gurih ‘Semur Ubi Jalar Daging Sapi’ ini, lauk pendamping Korea favorit yang mudah dibuat di rumah. Tekstur ubi jalar yang lezat dan rasa umami daging sapi yang kaya akan membuat Anda ingin menyantap semangkuk nasi dalam sekejap. Tingkatkan hidangan sehari-hari Anda dengan resep ubi jalar yang lezat ini, sempurna untuk segala kesempatan!
Bahan Utama
- 550g Ubi Jalar yang sudah dibersihkan
- 430g Daging Sapi (disarankan potongan untuk semur)
Untuk Menumis Ubi Jalar
- 1 sdm Minyak Perilla
Bumbu Semur
- 200ml Air
- 2 sdm Kecap Asin Rumput Laut atau Kecap Asin Biasa
- 2 sdm Kecap Ikan
- 2 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Ekstrak Plum
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Bubuk Jahe
Sentuhan Akhir (Bumbu Tambahan)
- 1 sdm Madu
- 1 sdm Minyak Wijen
- Wijen Sangrai (secukupnya)
- 1 sdm Minyak Perilla
Bumbu Semur
- 200ml Air
- 2 sdm Kecap Asin Rumput Laut atau Kecap Asin Biasa
- 2 sdm Kecap Ikan
- 2 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Ekstrak Plum
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Bubuk Jahe
Sentuhan Akhir (Bumbu Tambahan)
- 1 sdm Madu
- 1 sdm Minyak Wijen
- Wijen Sangrai (secukupnya)
- 1 sdm Madu
- 1 sdm Minyak Wijen
- Wijen Sangrai (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 550g ubi jalar. Jika umbinya panjang, potong menjadi ukuran sekitar 20-30 cm agar lebih mudah diolah.
Step 2
Kupas kulit ubi jalar dengan hati-hati menggunakan punggung pisau. Ubi jalar yang sudah dikupas akan cepat berubah warna jika terkena udara, jadi segera rendam dalam air yang diberi sedikit cuka untuk mencegah perubahan warna.
Step 3
Potong ubi jalar secara diagonal dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Anda bisa menyesuaikan ketebalannya sesuai selera.
Step 4
Setelah dipotong, rendam kembali potongan ubi jalar dalam air cuka. Langkah ini akan semakin mencegah perubahan warna dan membantu menghilangkan rasa sepat pada ubi jalar.
Step 5
Selagi ubi jalar direndam, Anda bisa menyiapkan bahan-bahan lain. (Langkah ini opsional; Anda bisa langsung melanjutkan ke langkah berikutnya).
Step 6
Siapkan 430g daging sapi. Gunakan tisu dapur untuk menyerap sisa darah dengan seksama. Ini penting untuk mendapatkan rasa yang bersih tanpa bau amis. Disarankan menggunakan daging sapi yang cocok untuk semur.
Step 7
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan bumbu semur: 200ml air, 2 sdm kecap asin, 2 sdm kecap ikan, 2 sdm gula pasir, 2 sdm ekstrak plum, 1/2 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdt bubuk jahe. Menyiapkan bumbu terlebih dahulu akan membantu mempercepat proses memasak dan memastikan keseimbangan rasa.
Step 8
Bilas potongan ubi jalar yang telah direndam dalam air cuka di bawah air mengalir selama 2-3 kali. Peras airnya sebanyak mungkin. Kelembaban berlebih dapat menyebabkan cipratan saat menumis.
Step 9
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan 1 sdm minyak perilla. Masukkan ubi jalar yang sudah ditiriskan dan mulailah menumis. Minyak perilla memberikan aroma kacang yang lezat.
Step 10
Tumis ubi jalar selama kurang lebih 5 menit hingga sedikit transparan dan empuk. Menumisnya terlebih dahulu akan membantu mempertahankan tekstur renyahnya dan menghilangkan rasa mentahnya.
Step 11
Setelah sekitar 5 menit ditumis, geser ubi jalar ke satu sisi wajan.
Step 12
Masukkan daging sapi yang sudah dikeringkan ke area kosong di wajan.
Step 13
Tumis daging sapi dengan api sedang-tinggi hingga tidak lagi berwarna merah muda dan matang sempurna. Urai gumpalan daging saat menumis.
Step 14
Setelah daging sapi matang, tuangkan bumbu semur yang sudah dicampur.
Step 15
Aduk rata semua bahan dan bumbu, lalu tutup wajan dengan penutup dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan selama 20 menit. Waktu mendidih ini memungkinkan rasa meresap ke dalam ubi jalar dan daging sapi.
Step 16
Selama proses mendidih, angkat penutup sesekali untuk mengaduk bahan-bahan agar matang merata dan bumbu tidak lengket di dasar wajan. Aduk sekitar 2-3 kali selama periode ini.
Step 17
Setelah 20 menit, angkat penutup dan tingkatkan api menjadi sedang-tinggi. Lanjutkan memasak sambil sesekali diaduk, biarkan cairan berkurang dan mengental hingga bumbu melapisi bahan-bahan dengan indah. Langkah ini menciptakan tampilan yang mengkilap.
Step 18
Terus tumis hingga bumbu cukup mengental dan melapisi bahan-bahan. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak gosong.
Step 19
Terakhir, tambahkan 1 sdm madu, 1 sdm minyak wijen, dan taburan wijen sangrai yang melimpah. Madu menambah kilau dan rasa manis, sementara minyak wijen dan wijen meningkatkan aroma dan rasa kacang.
Step 20
Aduk rata kembali semua bahan dan masak selama sekitar 2 menit lagi. Semur Ubi Jalar Daging Sapi Anda yang lezat kini siap! Hidangan siap ketika bumbu melapisi bahan dengan kilap.
Step 21
Sajikan Semur Ubi Jalar Daging Sapi yang sudah jadi di piring saji dan nikmati bersama semangkuk nasi hangat. Hidangan ini terasa lebih enak keesokan harinya, menjadikannya lauk pendamping yang sangat baik untuk disiapkan terlebih dahulu!
