Semur Telur Puyuh dan Otak-Otak yang Kenyal
Lauk Rumahan Lezat dan Mudah: Resep Semur Telur Puyuh dan Otak-Otak
Berikut adalah semur telur puyuh dan otak-otak yang gurih dan kaya rasa, sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi. Kenyalnya telur puyuh dan kelezatan otak-otak yang sudah pasti terjamin berpadu sempurna dalam bumbu manis gurih yang akan membuat nasi cepat habis. Hidangan ini mudah dibuat namun memiliki rasa yang lezat, dijamin akan memikat selera seluruh keluarga. Cobalah resep ini!
Bahan-bahan
- 450g telur puyuh kupas
- 300g otak-otak persegi kecil
- 500ml air
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm sirup fruktosa (oligo-sakarida)
- Sedikit daun bawang, iris halus
- Sedikit biji wijen sangrai
- 1 sdm bubuk ikan teri
- 3 lembar daun kelp kering (dashima)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan kaldu untuk semur yang lezat ini. Dalam panci, campurkan 500ml air dengan 1 sdm bubuk ikan teri dan 3 lembar daun kelp. Didihkan dengan api besar. Jika tidak ada bubuk ikan teri, Anda bisa menggunakan sekitar 7-10 ekor ikan teri kering untuk kaldu yang lebih kaya. Membuang bagian perut ikan teri sebelum dijadikan bubuk atau digunakan akan mencegah rasa pahit dan menghasilkan kaldu yang lebih bersih dan gurih.
Step 2
Setelah kaldu mendidih, angkat daun kelp. Tambahkan 3 sdm kecap manis dan 2 sdm kecap ikan untuk membumbui. Kemudian, masukkan 450g telur puyuh kupas dan mulailah memasak dengan api sedang. Menggunakan telur puyuh yang sudah dikupas akan membuat memasak jauh lebih praktis. Tentu saja, Anda bisa merebus dan mengupasnya sendiri jika diinginkan.
Step 3
Biarkan telur puyuh direbus perlahan dalam bumbu dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit, agar bumbu meresap. Ingatlah untuk mengangkat potongan daun kelp selama proses ini!
Step 4
Setelah telur puyuh setengah matang, tambahkan 300g otak-otak persegi kecil yang sudah dipotong sesuai selera. Anda juga bisa menggunakan otak-otak bulat, rasanya akan tetap sama enaknya. Aduk agar otak-otak terlapisi bumbu dengan merata.
Step 5
Lanjutkan memasak dengan api sedang, biarkan otak-otak dan telur puyuh matang dalam bumbu. Tunggu hingga kuah berkurang menjadi sekitar sepertiga dari volume awalnya. Saat kuah mulai mengental, aduk rata dengan 1 sdm sirup fruktosa untuk menambah kilau dan sedikit rasa manis.
Step 6
Karena kita menggunakan bubuk ikan teri untuk kaldu, kuah semur mungkin terlihat sedikit keruh. Jika Anda lebih suka kuah yang bening, Anda bisa menggunakan ikan teri utuh dan daun kelp untuk kaldu di awal, lalu angkat keduanya sebelum menambahkan telur puyuh, sehingga menghasilkan semur yang lebih jernih. Matikan api, dan terakhir taburi dengan irisan daun bawang dan biji wijen sangrai secukupnya, aduk perlahan. (Tips: Jika Anda memiliki batang bawang putih, bisa digunakan sebagai pengganti daun bawang untuk aroma yang unik!)
Step 7
Pindahkan hidangan semur telur puyuh dan otak-otak yang sudah matang ke piring saji. Hidangan rumahan yang lezat kini telah selesai. Nikmati bersama nasi hangat!
