Semur Daging Sapi Lezat Manis Gurih dengan Telur Puyuh
Resep Semur Daging Sapi dan Telur Puyuh Ala Baek Jong-won yang Menggugah Selera
Saya membuat semur daging sapi dan telur puyuh yang lezat, cocok menjadi ‘pencuri nasi’ yang akan membuat nasi cepat habis! Hidangan manis gurih ini adalah favorit nasional yang disukai semua usia. Kaya akan daging sapi empuk, telur puyuh kenyal, dan buncis renyah, hidangan ini tidak hanya bergizi tetapi juga sangat menyenangkan untuk dinikmati. Cairan semurnya yang melimpah? Itu emas cair ketika disiram di atas semangkuk nasi hangat! Sejujurnya, sepiring kimchi yang difermentasi dengan baik dan semur daging ini adalah semua yang Anda butuhkan untuk makanan yang memuaskan. Untuk daging sapi, potongan seperti gandik atau sengkel umum digunakan. Memasak perlahan selama lebih dari 40 menit memastikan tekstur yang sangat empuk, membuatnya sempurna bahkan untuk anak-anak. Saat menyuwir daging sapi, biarkan benar-benar dingin lalu tarik dengan tangan searah serat untuk rasa dan tekstur terbaik. Bersiaplah untuk menciptakan hidangan lezat dengan resep semur daging sapi dan telur puyuh terinspirasi Baek Jong-won ini!
Bahan Utama
- 500 g Daging sapi gandik atau sengkel
- 1 nampan Telur puyuh (sekitar 30 butir)
- 15-20 Buncis (Kkori gochu)
- 1.8 L Air
- 200 ml Kecap asin
- 100 ml Gula
- 30 ml Minuman masak (Mirin atau sejenisnya)
Untuk merebus daging (menghilangkan bau amis)
- 1/2 gelas Soju (sekitar 100 ml)
- 1/3 sdm Lada hitam butiran utuh
- 1/2 gelas Soju (sekitar 100 ml)
- 1/3 sdm Lada hitam butiran utuh
Instruksi Memasak
Step 1
Perjalanan menuju semur daging sapi yang lezat dimulai dengan pemilihan daging berkualitas baik! Saya menggunakan 500g daging gandik, tetapi Anda bebas menambah jumlahnya sesuai kebutuhan, cairan semurnya akan cukup. Untuk daging gandik, rendam dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan darah. Mengganti air sekali selama waktu ini akan membantu mendapatkan hasil yang lebih bersih.
Step 2
Untuk semur, potongan seperti sengkel atau gandik adalah pilihan umum. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih empuk, saya merekomendasikan daging gandik Australia. Harganya terjangkau dengan rasa dan tekstur yang sangat baik.
Step 3
Agar lebih mudah mengupas telur puyuh nanti, keluarkan dari lemari es sekitar satu jam sebelum direbus. Letakkan telur puyuh dalam panci dengan air secukupnya hingga terendam, lalu didihkan.
Step 4
Setelah air mulai mendidih, aduk telur dengan lembut searah jarum jam dengan sendok sekitar 10 kali. Ini membantu kuning telur mengendap di tengah, membuatnya lebih mudah dikupas dan memastikan penampilan yang rapi.
Step 5
Siapkan sekitar 15-20 buncis. Cuci bersih dengan merendamnya dalam air dengan 1-2 sendok makan cuka sebentar, lalu bilas di bawah air mengalir. Gosok dengan lembut untuk memastikan semua kotoran hilang, terutama dari permukaan yang melengkung. Setelah dicuci, potong tangkainya dan tiriskan.
Step 6
Menggunakan garpu atau tusuk gigi, tusuk bagian yang lebih tebal dari buncis beberapa kali. Ini memungkinkan saus meresap dalam, membuatnya lebih beraroma, dan juga membantu memasukkan esensnya ke dalam cairan semur, meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 7
Sebelum kita mulai membuat semur, sangat penting untuk merebus daging sapi untuk menghilangkan bau amis. Isi panci dengan air secukupnya, didihkan, lalu masukkan daging sapi dan rebus selama 10 menit. Menambahkan setengah gelas soju dan sekitar 1/3 sendok makan biji lada hitam utuh pada tahap ini sangat efektif untuk menghilangkan bau. Daun salam juga bisa digunakan untuk menambah aroma.
Step 8
Angkat daging sapi yang sudah direbus dan bilas panci hingga bersih. Kemudian, masukkan kembali daging sapi ke dalam panci yang bersih.
Step 9
Sekarang, mari buat dasar cairan semur! Tuangkan 1,8 liter air. Awalnya mungkin terlihat banyak air, tetapi setelah direbus perlahan, sisa cairan semurnya sangat lezat untuk dicampur dengan nasi. Saya sangat menyarankan untuk membuat dalam jumlah banyak!
Step 10
Tambahkan 200 ml kecap asin. Anda dapat menyesuaikan jumlah kecap asin sesuai dengan preferensi Anda.
Step 11
Selanjutnya, tambahkan 100 ml gula untuk memberikan rasa manis. Ini juga dapat disesuaikan dengan selera Anda.
Step 12
Aduk rata 30 ml minuman masak untuk membantu menetralkan bau yang tersisa dan menambahkan lapisan rasa umami.
Step 13
Aduk rata semuanya dengan sendok hingga gula benar-benar larut. Elemen kunci untuk hidangan semur yang lezat ini hampir siap!
Step 14
Didihkan campuran dengan api besar. Saat cairan mendidih dengan kuat, buang kotoran apa pun yang naik ke permukaan. Langkah ini memastikan cairan semur lebih bersih dan beraroma.
Step 15
Menggunakan saringan akan memudahkan pembuangan kotoran. Setelah membuang kotoran, tutup panci, kecilkan api menjadi sedang, dan biarkan mendidih perlahan selama 40 menit. Waktu memasak perlahan ini akan memastikan daging sapi menjadi sangat empuk.
Step 16
Saat daging sapi sedang direbus, Anda bisa menggunakan waktu untuk mengupas telur puyuh atau merapikan dapur. Membuat hidangan semur yang lezat tidak harus sulit!
Step 17
Setelah 40 menit, buka tutupnya dan Anda akan menemukan daging sapi benar-benar empuk dan matang sempurna.
Step 18
Gunakan penjepit untuk mengangkat daging sapi yang sudah matang dengan hati-hati dari panci. Biarkan dingin secukupnya agar mudah disuwir dengan tangan.
Step 19
Setelah daging sapi cukup dingin, suwir dengan tangan menjadi potongan seukuran gigitan. Menyuwirnya tipis memungkinkan saus meresap lebih baik dan membuatnya lebih mudah dimakan oleh anak-anak.
Step 20
Masukkan kembali daging sapi yang sudah disuwir ke dalam panci. Perpaduan rasa yang lezat kini akan meresap indah ke dalam daging.
Step 21
Masukkan semua telur puyuh yang sudah dikupas ke dalam panci, nyalakan kembali api, dan rebus lagi selama 10 menit agar saus melapisi dan memberi rasa pada telur.
Step 22
Terakhir, tambahkan buncis yang sudah disiapkan dan masak sebentar saja untuk menyelesaikan. Hindari memasak buncis terlalu lama setelah ditambahkan. Matikan api dan tutup panci; sisa panas akan memasaknya hingga empuk sempurna. Semur daging sapi dan telur puyuh lezat Anda siap!
