Scone Yogurt: Renyah di Luar, Lembap di Dalam
Cara Membuat Scone Yogurt Lezat yang Renyah dan Lembap
Nikmati scone yogurt yang renyah di luar dan sangat lembap di dalam ini. Sempurna sebagai camilan teman minum kopi atau teh.
Bahan-bahan
- 100g tepung terigu protein tinggi
- 150g tepung terigu protein rendah
- 40g gula pasir
- 3g garam
- 30g yogurt tawar
- 80ml susu dingin
- 90g mentega tawar dingin (potong dadu)
- 4g baking powder
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 100g tepung terigu protein tinggi. Tepung ini akan memberikan tekstur sedikit kenyal pada scone.
Step 2
Selanjutnya, ayak 150g tepung terigu protein rendah. Tepung ini akan membuat scone lebih lembut.
Step 3
Siapkan 30g yogurt tawar. Yogurt adalah bahan kunci yang bertanggung jawab atas kelembapan dan kelembutan scone.
Step 4
Siapkan 40g gula pasir untuk rasa manis. Anda bisa menyesuaikan jumlahnya sesuai selera.
Step 5
Ukur 4g baking powder. Bahan ini akan membantu scone mengembang dengan baik.
Step 6
Siapkan 3g garam untuk menyeimbangkan rasa. Gula dan garam berperan penting dalam mengharmoniskan rasa.
Step 7
Ukur 80ml susu dingin. Sebaiknya susu tetap dalam keadaan dingin.
Step 8
Potong dadu 90g mentega tawar dingin menjadi ukuran kecil. Menjaga mentega tetap dingin sangat penting agar adonan tidak terlalu basah dan untuk mendapatkan tekstur renyah. Pastikan mentega tetap dingin selama proses ini.
Step 9
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein rendah, gula, baking powder, dan garam. Aduk perlahan dengan whisk atau tangan hingga tercampur rata. Pastikan semua bahan kering tercampur dengan baik.
Step 10
Tambahkan potongan mentega dingin ke dalam campuran bahan kering. Gunakan pastry blender, garpu, atau ujung jari untuk menggosok mentega ke dalam campuran tepung dengan cepat hingga menyerupai remah-remah kasar atau kacang polong kecil. Bekerja cepat agar mentega tidak meleleh. Campuran harus terlihat beremah. Hindari mengaduk berlebihan karena dapat mengembangkan gluten dan menghasilkan scone yang keras.
Step 11
Dalam mangkuk kecil terpisah, kocok ringan susu dingin dan yogurt tawar. Tambahkan baking powder ke dalam campuran basah ini dan aduk. Menambahkan baking powder di sini dapat membantu mengaktifkannya, sehingga menghasilkan pengembangan yang lebih baik.
Step 12
Buat lekukan di tengah campuran bahan kering, lalu tuangkan campuran yogurt dan susu. Gunakan spatula atau scraper untuk melipat bahan-bahan secara perlahan hingga tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak mengaduk; adonan harus sedikit kasar, mungkin dengan beberapa bagian tepung kering yang terlihat.
Step 13
Kumpulkan adonan menjadi bentuk bola kasar, bungkus rapat dengan plastik wrap atau masukkan ke dalam kantong plastik kedap udara, pipihkan sedikit, dan dinginkan di lemari es minimal 1 jam, atau hingga adonan kokoh. Periode pendinginan ini memungkinkan gluten untuk rileks dan mentega mengeras kembali, yang secara signifikan meningkatkan tekstur dan rasa scone.
Step 14
Taburi sedikit permukaan kerja Anda (seperti talenan) dengan sedikit tepung. Keluarkan adonan yang sudah didinginkan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung. Gunakan tepung tambahan secukupnya untuk mencegah lengket.
Step 15
Tekan adonan perlahan atau gunakan rolling pin untuk meratakannya hingga ketebalan sekitar 2 hingga 2.5 cm (sekitar 1 inci). Hindari meratakannya terlalu tipis karena dapat membuat scone menjadi kering. Gunakan pisau atau scraper untuk memotong adonan menjadi bentuk yang Anda inginkan, seperti persegi atau segitiga.
Step 16
Susun scone yang sudah dibentuk di atas loyang. Melapisi loyang dengan kertas roti akan memudahkan pembersihan. Pastikan ada sedikit jarak antar scone.
Step 17
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 190°C (375°F) selama sekitar 18-20 menit. Scone matang ketika bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan tusuk gigi yang dimasukkan ke bagian tengah keluar bersih. Waktu dan suhu pemanggangan dapat sedikit bervariasi tergantung oven Anda.
