Scone Polos Klasik
Resep Scone Polos Rumahan yang Mudah Dibuat
Hari ini, kami berbagi resep untuk scone yang paling dasar: scone polos! Scone ini menawarkan keseimbangan yang lezat antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut dan lembap, menjadikannya sempurna untuk teman minum teh atau kopi. Nikmati hidangan sederhana namun memuaskan ini di rumah.
Bahan Adonan Scone
- 140g tepung terigu serbaguna (atau tepung kue)
- 30g gula pasir
- Sejumput garam
- 3g baking powder
- 45g mentega tawar dingin, potong dadu
- 30g telur (sekitar 1/2 telur besar, suhu ruang)
- 40g susu dingin
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam food processor, campurkan 140g tepung terigu serbaguna (atau tepung kue) dan 3g baking powder. Proses sebentar untuk mencampurnya secara merata. Ini memastikan konsistensi adonan yang lebih seragam.
Step 2
Tambahkan 45g mentega tawar dingin yang sudah dipotong dadu ke dalam food processor. Menjaga mentega tetap dingin sangat penting untuk mendapatkan tekstur scone yang berlapis-lapis.
Step 3
Gunakan fungsi ‘pulse’ pada food processor, operasikan dalam jeda pendek 1-2 detik. Lanjutkan hingga mentega pecah menjadi potongan-potongan seukuran remah roti kasar. Proses ini membantu menciptakan lapisan pada scone saat dipanggang.
Step 4
Tambahkan 30g gula pasir dan sejumput garam ke dalam campuran. Gula memberikan rasa manis, sementara garam menyeimbangkan profil rasa keseluruhan.
Step 5
Proses kembali food processor selama 2-3 kali lagi untuk mencampur gula dan garam secara singkat dengan bahan kering lainnya.
Step 6
Tuangkan 40g susu dingin ke dalam adonan. Susu berfungsi sebagai pengikat adonan. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak, karena bisa membuat adonan terlalu basah.
Step 7
Tambahkan 30g telur suhu ruang (sekitar 1/2 telur besar). Telur menambah kekayaan rasa dan membantu mengikat adonan.
Step 8
Proses food processor dalam jeda pendek 2-3 detik hingga semua bahan menyatu membentuk adonan yang kohesif. Hati-hati jangan sampai terlalu lama memproses, karena dapat mengembangkan gluten dan menghasilkan scone yang keras. Hentikan segera setelah adonan mulai menggumpal.
Step 9
Keluarkan adonan ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung. Gunakan scraper adonan (bench scraper), lipat adonan menjadi dua secara horizontal, lalu lipat secara vertikal untuk menciptakan lapisan. Teknik pelapisan ini berkontribusi pada tekstur scone. Setelah lapisan terbentuk, bungkus adonan rapat-rapat dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es selama 40 menit. Adonan dingin lebih mudah ditangani dan menghasilkan scone yang lebih renyah saat dipanggang.
Step 10
Bagi adonan dingin menjadi 4 bagian yang sama, masing-masing sekitar 72g. Tekan perlahan setiap bagian dengan telapak tangan hingga membentuk bulatan atau persegi dengan ketebalan sekitar 1.5-2 cm. Hindari meratakannya terlalu tipis, karena ketinggian yang baik diinginkan untuk scone yang menarik.
Step 11
Letakkan adonan yang sudah dibentuk di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti, beri sedikit jarak di antara masing-masing scone. Kertas roti mencegah lengket dan memudahkan pembersihan.
Step 12
Olesi permukaan scone dengan olesan telur. Olesan telur dibuat dengan mencampur sisa 1/2 telur dengan jumlah susu yang sama. Ini memberikan warna cokelat keemasan yang indah pada scone saat dipanggang.
Step 13
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan. (Untuk oven mini Lakjin) Panggang pada suhu 180°C selama 20 menit, lalu sesuaikan menjadi 180°C/180°C dan panggang lagi selama 10 menit. Waktu dan suhu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda. Panggang hingga permukaan berwarna cokelat keemasan.
Step 14
Setelah matang, segera pindahkan scone dari loyang ke rak kawat pendingin agar benar-benar dingin. Membiarkannya dingin sepenuhnya akan meningkatkan tekstur renyahnya.
Step 15
Siapkan pelengkap favorit Anda untuk scone, seperti cream cheese, whipped cream, atau selai. Jangan ragu untuk memilih sesuai selera Anda.
Step 16
Untuk sentuhan ekstra, Anda dapat menghias scone dengan daun edible atau elemen dekoratif lainnya.
Step 17
Scone polos klasik Anda siap! Nikmati dengan secangkir teh atau kopi hangat.
