Sandwich Salad Kentang Klasik
Resep Salad Kentang & Sandwich Porsi Besar untuk 30 Orang (untuk Acara)
Ini adalah resep sandwich salad kentang spesial yang disiapkan dengan cermat untuk pertemuan kecil. Sangat lezat dengan bahan-bahan segar dan saus dengan rasio emas yang mengesankan semua orang. Porsinya yang melimpah akan menjadikannya bintang acara Anda!
Bahan Utama
- Kubis: Setengah bonggol (sekitar 1kg), iris tipis
- Telur ukuran super: 7 butir, rebus matang dan cincang halus
- Kentang ukuran super: 15 buah (sekitar 1.5kg), kupas, potong kecil-kecil, dan rebus
- Paprika (berbagai warna): 3 buah (sekitar 400g), iris tipis
- Mentimun: 1 buah (sekitar 350g), iris tipis
- Roti Tous Les Jours: 5 bungkus
Saus Mayones
- Mayones: 500g
- Selai Buatan Sendiri (atau Selai Stroberi): 2 sdm
- Garam Laut: 1 sdt
- Yogurt Minum Namyang (Tawar): 5 cup (masing-masing 85g)
Perendaman Sayuran & Bumbu Kentang
- Saat Merebus Kentang: Garam 1 sdt, Gula 2 sdm
- Untuk Merendam Kubis: Garam 1 sdt, Gula 2 sdm
- Untuk Merendam Mentimun: Garam 1 sdt
- Untuk Merendam Paprika: 2 sejumput garam
- Mayones: 500g
- Selai Buatan Sendiri (atau Selai Stroberi): 2 sdm
- Garam Laut: 1 sdt
- Yogurt Minum Namyang (Tawar): 5 cup (masing-masing 85g)
Perendaman Sayuran & Bumbu Kentang
- Saat Merebus Kentang: Garam 1 sdt, Gula 2 sdm
- Untuk Merendam Kubis: Garam 1 sdt, Gula 2 sdm
- Untuk Merendam Mentimun: Garam 1 sdt
- Untuk Merendam Paprika: 2 sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas kentang lalu potong kecil-kecil seukuran gigitan (sekitar 2cm). Masukkan ke dalam panci dan rebus hingga empuk. Setelah matang, tiriskan sebagian besar air, sisakan sekitar 2 sendok makan. Kecilkan api, tambahkan 2 sendok makan gula dan 1 sendok teh garam, lalu masak sambil diaduk hingga airnya menguap. Selagi kentang masih panas, lumatkan hingga halus menggunakan spatula atau penumbuk hingga menjadi puree yang lembut tanpa gumpalan. Pastikan kentang dilumatkan dengan sangat halus.
Step 2
Agar sandwich mudah dimakan dan tidak berantakan, penting agar bahan-bahannya tercampur dengan baik. Anda bisa mengupas kulit mentimun dengan pengupas sayuran atau membiarkannya, lalu iris setipis mungkin menjadi bentuk korek api. Letakkan di dalam mangkuk, taburi dengan 1 sendok teh garam, dan diamkan selama 10 menit untuk mengeluarkan airnya.
Step 3
Iris tipis kubis. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok teh garam dan 2 sendok makan gula, aduk rata, lalu diamkan sekitar 15 menit hingga layu dan mengeluarkan airnya. Gula membantu mengeluarkan air dan menambah sedikit rasa manis.
Step 4
Buang biji paprika lalu iris tipis. Masukkan ke dalam mangkuk, taburi dengan 2 sejumput garam, aduk ringan, dan diamkan selama 5 menit untuk sedikit meresap. Tujuannya di sini adalah untuk mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 5
Saat merebus telur, tambahkan setengah sendok makan garam dan setengah sendok makan cuka ke dalam air; ini membantu kulit telur mudah dikupas dan menghasilkan telur yang lebih padat. Untuk telur rebus matang, rebus selama sekitar 12 menit setelah air mulai mendidih. Setelah matang, dinginkan dalam air dingin, kupas, lalu cincang halus bagian kuning dan putih telur.
Step 6
Sekarang, kumpulkan semua bahan yang sudah disiapkan untuk merakit salad. Siapkan kentang lumat, telur cincang, dan sayuran yang sudah ditiriskan.
Step 7
Jika Anda menginginkan tekstur salad yang lebih halus, Anda bisa menyaring kentang yang sudah dilumatkan melalui saringan kasar. Menyaring kentang akan mengurangi sisa gumpalan, menghasilkan konsistensi yang lebih lembut saat dicampur ke dalam salad.
Step 8
Siapkan saus mayones yang lezat. Campurkan mayones, selai, garam laut, dan yogurt minum dalam mangkuk, aduk hingga tercampur rata. Yogurt membantu mengurangi rasa ‘berat’ dari mayones dan menambah rasa segar. (Tips: Menambahkan setengah sendok makan bubuk biji-bijian panggang (misugaru) dapat membantu menyerap kelembaban berlebih dari sayuran, sehingga meningkatkan tekstur salad).
Step 9
Sangat penting untuk memeras semua cairan dari sayuran yang sudah direndam garam untuk mencegah salad menjadi encer atau hambar. Masukkan sayuran ke dalam kantong plastik lalu tekan dengan kuat menggunakan tangan untuk mengeluarkan kelebihan air secara efisien – peras seperti Anda memeras pakaian.
Step 10
Campurkan kentang lumat, telur cincang, dan sayuran yang sudah diperas hingga kering ke dalam mangkuk besar. Tambahkan saus mayones yang sudah disiapkan dalam jumlah yang banyak, lalu aduk perlahan hingga semua bahan terlapisi saus secara merata. Hati-hati jangan mengaduk berlebihan.
Step 11
Lebih baik mendinginkan salad kentang di lemari es selama kurang lebih satu jam sebelum disajikan. Ini memungkinkan rasa bahan-bahan menyatu, menciptakan rasa yang lebih kaya. Setelah dingin, oleskan salad kentang dalam jumlah banyak di atas roti Tous Les Jours untuk membuat sandwich. Kombinasi roti yang lembut dan salad yang creamy sangatlah luar biasa.
Step 12
Salad kentang yang dibuat dengan porsi besar ini tidak hanya menjadi isian sandwich yang fantastis, tetapi juga hidangan lezat tersendiri. Sangat lezat disantap langsung dengan sendok.
Step 13
Salad yang disajikan melimpah terlihat lebih menggugah selera dan terasa lebih lezat! Resep ini tidak terlalu manis, sehingga disukai oleh semua kalangan. Pastikan untuk mencobanya. Selamat menikmati hidangan Anda!
