Samseon Jjamppong Mewah Seafood dan Sayuran
Cara Membuat Samseon Jjamppong Autentik Mewah di Rumah
Ini adalah hidangan Korea-Tiongkok otentik, Samseon Jjamppong, yang dibuat dengan jumlah berlimpah hidangan laut segar premium dan sayuran yang cerah. Kuahnya kaya dengan rasa laut yang dalam, menjadikannya sup mie yang bergizi dan mewah.
Bahan Laut dan Sayuran
- 1 Abalon (dibersihkan dan disiapkan)
- 1/2 Cumi-cumi (dikupas kulitnya dan disiapkan)
- 1 Udang ukuran sedang (dikupas dan dibuang kotorannya)
- 5 Udang putih (dikupas dan dibuang kotorannya)
- 2 Gurita bayi (dibersihkan dan disiapkan)
- 1 Sotong (dikupas kulitnya dan disiapkan)
- 2 Kerang Scallop (dicuci bersih)
- 1/4 Bawang bombay (diiris tipis)
- 1 Lembar Sawi putih (dipotong-potong seukuran gigitan)
- 1 Bonggol Sawi sendok (dipangkas dan daun dipisahkan)
- Sedikit Wortel (dipotong julienne tipis)
- 1 Jamur Shiitake (diiris)
- 4 Irisan Rebung (dibilas)
- 1 Jamur Kancing (diiris)
Bahan Bumbu dan Kaldu
- 1 Sdm Minyak Masak
- 5 Cabai Merah Kering (dibuang bijinya, biarkan utuh)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Bagian Putih Daun Bawang (diiris julienne)
- 1 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan dengan selera)
- 1 Tsp Kecap Asin
- 1 Tsp Saus Tiram
- 1 Tsp Garam Laut
- 1 Sdm Kaldu Ayam (atau kaldu ayam)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 Sdm Minyak Masak
- 5 Cabai Merah Kering (dibuang bijinya, biarkan utuh)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Bagian Putih Daun Bawang (diiris julienne)
- 1 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan dengan selera)
- 1 Tsp Kecap Asin
- 1 Tsp Saus Tiram
- 1 Tsp Garam Laut
- 1 Sdm Kaldu Ayam (atau kaldu ayam)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci semua sayuran dan potong sesuai ukuran yang diinginkan. Iris tipis bawang bombay, sawi putih, dan wortel. Pangkas bagian bawah sawi sendok dan pisahkan daunnya. Iris tipis jamur shiitake dan jamur kancing. Cuci bersih hasil laut di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Siapkan abalon atau cumi-cumi dengan memotongnya menjadi potongan seukuran gigitan.
Step 2
Panaskan 1 sendok makan minyak masak dalam panci atau wajan cekung di atas api sedang. Masukkan cabai merah kering dan tumis dalam minyak hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Kemudian, tambahkan irisan daun bawang dan bawang putih cincang, lalu tumis hingga harum. Tuang 1 sendok teh kecap asin di pinggir wajan dan goreng sebentar untuk meningkatkan rasa.
Step 3
Setelah harum, masukkan semua hasil laut dan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis cepat dengan api besar. Penting untuk menjaga rasa segar dari hasil laut dan sayuran, jadi hindari memasak terlalu lama.
Step 4
Saat menumis dengan api besar, saat sayuran mengeluarkan air dan hasil laut mulai matang, Anda bisa memiringkan wajan untuk memberikan sedikit aroma asap (wok hei). Langkah ini dapat meningkatkan aroma hidangan menjadi lebih profesional, tergantung pada panas kompor Anda.
Step 5
Setelah sayuran sedikit layu dan semuanya tercampur rata, tambahkan 1 sendok makan gochugaru. Tumis cepat untuk melapisi bahan secara merata, sangrai bubuk cabai hingga beraroma kacang tanpa membuatnya gosong.
Step 6
Ketika gochugaru yang disangrai harum, tuangkan 2 sendok sayur kaldu yang sudah disiapkan (sekitar 300-400 ml) dan didihkan dengan api besar. Biarkan kaldu mendidih dan rasa dari bahan-bahan meresap.
Step 7
Setelah kaldu mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang dan bumbui dengan 1 sendok teh saus tiram, 1 sendok teh garam laut, dan 1 sendok makan kaldu ayam. Terakhir, tambahkan sejumput lada hitam untuk menyeimbangkan rasa. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam atau saus tiram sesuai selera.
Step 8
Dalam panci terpisah, didihkan air secukupnya dan rebus mie hingga empuk. Tiriskan mie dan bilas di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Kemudian, panaskan sebentar dalam air panas. Letakkan mie yang sudah disiapkan dengan menarik di dalam mangkuk cekung.
Step 9
Sendokkan kuah Jjamppong yang panas, hasil laut, dan sayuran yang ditumis secara melimpah di atas mie di dalam mangkuk. Tuangkan sedikit kuah perlahan ke atas mie agar mie dapat menyerap rasa.
Step 10
Samseon Jjamppong Anda yang lezat, dengan rasa lautnya yang kaya dan dalam serta harmoni berbagai sayuran, kini telah selesai! Nikmati segera selagi panas.
